طرز تهیه دلمه کلم برگ و قارچ همراه ویدیوی آموزشی
دلمه کلم برگ اصالتا یک غذای تبریزی و اصیل ایرانی است. اما جالب است بدانید که دلمه کلم پیچ یک غذای بین المللی است که در کشورهای مختلف اروپا، خاورمیانه، آسیای شرقی، شمال آفریقا و حتی آمریکای شمالی نیز با نام cabbage roll (رول کلم) طبخ میشود. البته طرز تهیه دلمه کلم در هر کدام از این کشورها در داخل مخلفات و ادویه‌جات، تفاوت‌هایی دارد.
اما بطور کلی برای طبخ این غذای خوشمزه و مغذی، برگ‌های کلم را با مواد غذایی پر می‌کنند. سپس در یک قابلمه به همراه کمی سس مخصوص می‌پزند.
ویدیوی طرز تهیه دلمه کلم برگ
در این فیلم آموزشی طرز تهیه کلم پیچ را مشاهده می نماییم.
مواد اولیه کلم پیچ
مواد لازم برای دلمه کلم برگ شامل موارد زیر است.
- کلم: یک عدد بزرگ
- برنج: یک پیمانه
- پیاز: 2 عدد
- قارچ دکمه ای: 300 گرم
- رب گوجه فرنگی: 3 قاشق
- شیر: 100-200 میلی‌لیتر
- جعفری: 50 گرم (ساطوری)
- روغن(زیتون): 4 قاشق غذاخوری
- نمک – فلفل – پودر سیر – ادویه: به مقدار دلخواه
دستور پخت دلمه کلم برگ
ابتدا ته کلم را می‌بریم. سپس با چاقو مقداری از وسط آن را خالی میکنیم. کلم را درون قابلمه میگذاریم و داخلش را با شیر پر میکنیم. بعد قابلمه را با آب پر میکنیم و بر روی شعله قرار میدهیم تا کمی بپزد.
در این حین پیازها را خرد می‌نماییم و درون تابه میگذاریم تا سرخ شود. قارچ‌ها را نیز بصورت ریز خرد و همراه پیاز سرخ میکنیم. در ادامه طرز تهیه دلمه کلم برگ، کمی که سرخ شدند و رنگشان تغییر کرد، یک قاشق رب گوجه‌فرنگی را به آنها می‌افزاییم. ادیه ها را نیز در این مرحله میریزیم.
سپس برنج را که از قبل خیس کردیم را به مواد درون تابه اضافه می کنیم. جعفری را نیز خرد و درون تابه میریزیم. کمی میگذاریم تا مواد دلمه با هم بپزند.
پیچیدن دلمه کلم
حال برگ های کلم را از هم جدا میکنیم. داخل برگ کلم یک قاشق از مواد غذایی میریزیم و بصورت بقچه جمع میکنیم. پیچیدن دلمه کلم برگ را تا اتمام مواد اولیه انجام میدهیم.
دلمه های کلم پیچ را درون قابلمه میچینیم. کمی آب را به همراه روغن زیتون و باقی رب گوجه‌فرنگی با هم مخلوط تا سس دلمه را حاضر کنیم. سپس آب رب را روی دلمه‌ها میریزیم. درب قابلمه را می گذاریم تا خوب بپزد.
در انتها دلمه ها را در ظرفی بکشید و سرو نمایید.
نوش جان!
