اگر هوس یک غذای سنتی با حال و هوایی مدرن با خانواده را کردید لقمه دل و جگر با شکمبه و قارچ یک انتخاب بسیار عالی است. دل و جگر گوسفندی یکی از غذاهای مورد علاقه و مغوی در ایران می‌باشد.
فیلم طرز تهیه لقمه دل و جگر با شکمبه و قارچ
در ویدئو زیر طرز تهیه دل و جگر کوسفندی با قارچ را به صورت لقمه کبابی شدهِ بسیار خوشمزه آموزش می‌بینید.
مواد لازم جهت تهیه لقمه دل و جگر با شکمبه و قارچ:
- جگر گوسفندی: 3 عدد
- دل: 1 عدد
- قارچ: 300 گرم
- پیاز: 4 عدد
- شکمبه گوسفند: 1 عدد
- لیموترش: 1 عدد
- نان لواش: به تعداد مناسب
دستور پخت دل و جگر گوسفندی با دنبه
ابتدا با دست پوست روی جگر را مانند فیلم بگیرید. با کمک یک چاقو جگرها و دل را در اندازه‌های مکعبی ببرید. قارچ ها را اسلایسی خرد کنید. 3عدد پیاز را خلالی بفرمایید. شکمبه گوسفند را با چاقو ریز خرد کنید. منقل یا کباب‌پز را آمادهِ کنید.
ظرف را روی کباب پز بگذارید. شکمبه های گوسفند را درون ظرف بریزید، کمی تفت دهید و سپس پیازها را داخل ظرف بریزید. کمی تفت دهید تا کمی طلایی رنگ شوند. دل و جگر را به آنها اضافه کنید. خوب تفت دهید.
غذای پیشنهادی: دستورپخت انواع قارچ کبابی
کمی که دل و جگر گوسفندی رنگ عوض کرد قارچ ها را اسلایسی بفرمایید و به تابه اضافه کنید. اجازه دهید کمی آب قارچ ها تبخیر شود سپس ادویه های مورد علاقه خود را بزنید. حال انقدر تفت دهید تا آب مواد کاملا تبخیر شود.
کمی جعفری را بردارید و بشویید. آنها را ریز خرد بفرمایید. یک پیاز را بردارید و خلالی خرد کنید. جعفری را با پیاز مخلوط کنید.
یک نان لواش را بردارید. با قاشق از مواد داخل تابه مقداری بردارید و روی گوشه‌ای از نان بریزید و سپس از جعفری و پیاز مخلوط روی مواد بریزید. در آخر یک لیموترش را قاچ کنید و کمی از آب آن روی مواد بریزید و سپس آن را به صورت لقمه دل و جگر با شکمبه و قارچ بپیچید.
لقمه دل و جگر با شکمبه و قارچ را روی توری گریل بزارید و سپس آن را روی آتیش قرار دهید. بعد چند بار توری گریل را این رو آن رو کنید. سپس دل و جگر با شکمبه و قارچ شما آماده خوردن است.
شکمبه چیست؟
شکمبه(شیردان) یکی از بخش های معده (گاو و گوسفند) است.
ویژگی های شکمبه یا شیردان چیست؟
اگر به شکل صحیح آن را بپزید نرم و لطیف است و عطر و طعمی قوی دارد.
خواص غذایی شیردان:
سرشار از پروتئین، کلاژن، ویتامین های گروه B و مواد معدنی مانند روی و آهن است.
برای دیدن دستورات بیشتر غذای ایرانی با قارچ حتما هر روز سایت هاگ را چک کنید.
