در سری مقالات معرفی قارچ های خوراکی این بار به سراغ معرفی قارچ جوجه جنگلی پرداخته ایم. قارچ جوجه جنگلی، که با نام‌های دیگری مانند قارچ مرغی و قارچ طاقچه‌ای گوگردی نیز شناخته می‌شود، به صورت دسته‌ای بر روی تنه درختان رشد می‌کند. رنگ آن عمدتاً نارنجی است. به دلیل طعم خاص این قارچ و نزدیکی آن به طعم خوراک جوجه، به آن جوجه جنگلی گفته می شود. این قارچ می‌تواند جایگزین مناسب گوشت و مرغ برای گیاه‌خواران یا به اصلاح وجترین ها باشد. می‌توانید این قارچ را همراه کره در املت و غذاهای گیاهی استفاده کنید.
این قارچ ارزشمند سرشار از فیبر، پتاسیم، فسفر، روی، منیزیم و پلی‌ساکارید است که برای بدن بسیار مفید است. همچنین بر اساس مطالعه‌ای روی حیوانات آزمایشگاهی، خواص ضدقارچی، ضدتوموری و خواص آنتی اکسیدانی دارد. نکته مهم دیگر در مورد این قارچ این است که حتما باید به صورت پخته استفاده شود.
محل و زمان یافتن:
این قارچ را می‌توان در جنگل‌های برگ‌ریز، به خصوص در پای درختان بلوط، راش و افرا یافت. این قارچ در فصل پاییز، پس از بارندگی، به وفور می‌روید.
در ویدئوی زیر به معرفی کوتاهی از این قارچ پرداخته شده است.
