بهبود راندمان و کیفیت محصول برداشتی قارچ

راه حل مهندسین تولید برای بهبود راندمان و کیفیت محصول برداشتی قارچ بسیار ساده و کاربردی است. یک راه سریع برای بهبود راندمان و کیفیت محصول برداشتی قارچ و ارائه موفق آن به بازار، توجه بیشتر به طول پایه قارچ‌ها در زمان برداشت است!

تاثیر طول پایه قارچ در راندمان محصول برداشتی

حداکثر طول پایه یا ساقه یک قارچ در زمان برداشت، باید برابر با نیمی از قطر کلاهک، (حداکثر قطر 15 سانتیمتر) باشد. اگر پایه‌ها خیلی کوتاه بریده‌شوند، کاهش وزن محصول برداشتی در حدود 8٪ رخ خواهد داد.
بدیهی است که این میزان افت از عملکرد کل برداشت قارچ روزانه کسر می‌شود. زیرا که به جای آنکه با روش صحیح برش این درصد افت به وزن نهایی یه روز برداشت اضافه شود، دور ریخته شده‌اند!

از سوی دیگر با سریع‌تر پر شدن سطل‌های زباله ویژه پایه قارچ نزد قارچ چین‌ها زمان بیشتری برای بالا و پایین رفتن از طبقات و تخلیه سطل‌ها صرف خواهد شد. فراموش نشود در چنین وضعیتی مجموع پایه‌های حذفی بیشتر از حد مورد نیاز خواهد بود.

پایه قارچ در بسته بندی

با نگاهی متفاوت، طول ساقه نیز یکی از موارد مهم در ارائه محصول خوب و جذاب به بازار مصرف است. همیشه کلاهک قارچ‌ها در لایه فوقانی ظروف بسته‌بندی باید به سمت بالا باشد. پایه قارچ اگر کمی بلندتر باشد همانند لنگری عمل می‌کن. یعنی قارچ تنها با یک حرکت ساده دست در محل مورد نظر در داخل ظرف قرار می‌گیرد. همچنین قارچ جای خود ثابت باقی خواهد ماند.
این امر همچنین از حرکات بیش از حد قارچ‌ها در ظروف در هنگام حمل و نقل جلوگیری کرده و کیفیت ظاهری محصول خوب باقی خواهد ماند.
ساقه بلند مزایای بیشتری نسبت به وزن اضافی خود دارد. اما قارچ‌هایی با ساقه خیلی کوتاه دائماً در ظروف غلت می‌خورند. وارد شدن ضربه به قارچ سبب سیاه شدن ان خواهد شد.

پس باید به قارچ چینان خود توصیه نماییم که با چاقوی قارچ چینی چگونه محصول را برش بزند.