خورش قارچ و جعفری با گوشت گاو مناسب ماه‌های سرد سال
در مقاله امروز طرز تهیه خورش قارچ و جعفری با گوشت گاو خوشمزه را برای شما همراهان گرامی در نظر گرفته‌ایم. یک خورش گوشت گاو قدیمی با قارچ، گوجه فرنگی، هویج و سیب زمینی است. دلچسب، غنی و فوق العاده آرامش بخش است. این خورش سرشار از سبزیجات سالم است. گوشت گاو در طول زمان پخت طولانی به طرز شگفت انگیزی نرم می‌شود.
مواد لازم:
جهت تهیه خورش قارچ و جعفری با گوشت گاو مواد زیر مورد احتیاج است.
- گوشت گوساله: 800 گرم
- آرد ساده: 2 قاشق غذاخوری
- کره: 30گرم
- سیب‌زمینی: 600 گرم
- هویج: 400 گرم
- پیاز: 2 عدد
- گوجه‌فرنگی: 4 عدد
- قارچ: 250 گرم
- سیر: 2 حبه
- جعفری: 1 قاشق غذا خوری
- نمک: 1/4 قاشق چای‌خوری
- فلفل‌سیاه: 1/4 قاشق چای‌خوری
طرز تهیه خورش قارچ و جعفری با گوشت گاو
دو لایه از پوست پیاز را بگیرید و سپس پیاز و گوجه‌فرنگی‌ها را 4 قسمت کنید. قارچ‌ها را پاک کنید و از وسط به دو قسمت نصف بفرمایید. جعفری و سیر را ریز خرد بفرمایید. چربی‌های گوشت را بگیرید و گوشت را به تکه‌های بزرگ برش دهید. گوشت‌ها را در آرد بریزید. یک تایه بزرگ بردارید. کمی کره و روغن زیتون بریزید. داغ که شد، گوشت‌ها را با فاصله از هم در آن بگذارید تا سرخ شوند. بعد از اینکه تمام گوشت‌ها قهوه‌ای شد، از ماهیتابه خارج کنید.
در ادامه طرز تهیه خورش قارچ و جعفری با گوشت گاو فر را با دمای 150 درجه سانتیگراد 300 درجه فارنهایت از قبل گرم کنید. تابه‌ای بزرگ که بتوان در فر گذاشت بردارید. آب، پیاز، گوشت‌ها، قارچ، گوجه فرنگی، سیر، جعفری، نمک و فلفل را درون آن بریزید. روی ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت 2.5 ساعت در فر قرار دهید.
هویج‌ها را پوست بگیرید و به قطعات ضخیم خرد کنید و سیب‌زمینی‌ها را نصف کنید. آن‌ها را به تابه درون فر اضافه کنید و خوب هم‌بزنید و 2.5 ساعت دیگر بپزید.
پنج ساعت حداقل زمانی است که این خورش گوشت گاو با قارچ به پختن آن نیاز دارد. در این مرحله یک تکه گوشت را تست کنید و اگر هنوز کمی سفت بود یک ساعت دیگر بپزید. در صورت لزوم مقدار بیشتری آب اضافه کنید تا خورش خیلی خشک نشود در آخر با کمی جعفری خرد شده روی آن را تزئین کنید.
امیدواریم که از طبخ و میل این خورش قارچ و جعفری خوشمزه ایرانی در کنار خانواده و عزیزان لذت ببرید. لطفا نظرات ارزشمند خود در رابطه با مقالات آموزش آشپزی با قارچ ، را با ما در میان بگذارید.
