قارچ صدفی صورتی، که به نام‌های علمی Pleurotus djamor، Pleurotus salmoneus و Hjortstamssvamp نیز شناخته میشود، نوعی قارچ خوراکی است که در مناطق گرمسیری و نیمه‌گرمسیری در سراسر جهان یافت میشود. این قارچ به دلیل رنگ صورتی روشن کلاهک و طعم و بوی دلپذیرش مورد توجه است.
نکته: البته این قارچ وقتی پخته میشود رنگ آن از صورتی به سفید تغییر میکند.
آرایه شناسی
- فرمانرو: Fungi
- دسته: Basidiomycota
- رده: Agaricomycetes
- راسته: Agaricales
- تیره: Pleurotaceae
- سرده: Pleurotus
- گونه: P. djamor
- نام علمی: Pleurotus djamor
- مترادف: سالمون، قارچ توت فرنگی، قارچ فلامینگو، تاکیدروهیراتیک
قارچ صدفی صورتی نیز مانند دیگر اعضای خانواده oyster، یک قارچ چوب‌رس است. یعنی بر روی تنه درختان مرده، به ویژه درختان نخل و درختان کائوچو رشد میکند. این قارچ معمولاً به حالت خوشه‌ای و گروهی یافت میشود.
اندازه سطح کلاهک این قارچ می‌تواند تا قطر 30 سانتیمتر رشد کند. البته در صورت رشد زیاد، بافت آن سفت و لاستیکی خواهد شد و کیفیت آن برای مصرف خوراکی، پایین می‌آید.
خواص قارچ صدف صورتی
خواص دارویی مصرف قارچ خوراکی سالمون صورتی، تقریبا مشابه دیگر گونه‌های قارچ صدفی است. اما خاصیت آنتی اکسیدانی آن کمی بیشتر از نمونه های دیگر است. معمولا خوراکی‌هایی با رنگ قرمز، حاوی ماده لیکوپن که نوعی آنتی‌اکسیدان با خاصیت ضدسرطانی است، می‌باشند.
این قارچ منبع خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی از جمله ویتامین C، پتاسیم و روی است. همچنین حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به محافظت از بدن در برابر آسیب سلولی کمک میکند. همچنین مانند دیگر قارچها منبع غنی از پروتئین می‌باشد.
قارچ صدفی صورتی به دلیل سرعت برای باردهی و توانایی در رشد بر روی دامنه وسیعی از مواد لیگنو سلولزی و مقاومت نسبت به درجه حرارت بالا مورد توجه بسیاری قرار گرفته است.
این قارچ به نام های قارچ سالمون، قارچ توت فرنگی، قارچ فلامینگو و تاکیدروهیراتیک (ژاپنی) نیز نامیده میشود.
