آشنایی با قارچ بولتوس ادولیس

برای آشنایی با قارچ وحشی خوراکی بولتوس ادولیس یا قارچ پورسینی (King bolrtus, porcini, cep)  با ما همراه باشید.

فرمانرو: قارچ

بخش: Basidiomycota

دسته: Agaricomycetes

رده: Boletales

تیره: Boletaceae

جنس: Boletus

گونه: B. edulis

نام علمی: Boletus edulis

مشخصات ظاهری قارچ بولتوس ادولیس:

کلاهک در اندازه متوسط تا بزرگ، به رنگ خرمایی، قهوه‌ای یا قرمز متمایل به قهوه‌ای، حفره‌ها یا خلل و فرج در نمونه‌های جوان به رنگ متمایل به سفید و در قارچ‌های بالغ به رنگ زرد زیتونی است.

ساقه ضخیم، که در قسمت مجاور زمین پیازی شکل و در بخش زیر کلاهک باریک شده است. سطح ساقه حداقل در نزدیکی کلاهک به‌صورت شبکه تورمانند است. این قارچ مانند پولی پورها به‌جای ژیل ها یا تیغک‌ها، دارای حفره‌هایی در زیر کلاه‌ها می‌باشد.

واریته ای ازاین‌گونه به نام The Clifornia King Boletus  با نام علمی Boletus edolis var. grandedulis دارای کلاهک به رنگ قهوه‌ای، و بسته به محل استقرار و برخورداری از نور، از سفید تا قهوه‌ای تیره یا قرمز قهوه‌ای یا قهوه‌ای متمایل به زرد، زیر سطح کلاهک نیم کره‌ای شکل، داری حالت اسفنجی و محل استقرار اسپورهاست. زیر کلاک تیوبی شکل است و فصل رویش آن اواخر تابستان تا اواسط پاییز است.

فصل رویش: در ارتفاعات کم در اوایل پاییز، و در ارتفاعات زیاد تابستان گاهی هم در بهار.

محل رویش قارچ بولتوس ادولیس:

این قارچ بر روی درختان صنوبر، کاج، بلوط و غان می‌روید و گاهی هم در مجاورت درختان و در روی زمین مشاهده می‌شود.

کیفیت قارچ: دارای طعم مطلوب، با بافت نرم، گوشتی و کرم‌رنگ و با بوی خاص تا اندازه‌ای خمیرترش است. این قارچ را بایستی پس از پخت مصرف نمود.