در ادامه سری مقالات آموزش آشپزی با قارچ مجله خبری هاگ ، این بار سراغ یک غذای مجلسی لذیذ یعنی خوراک بلدرچین با سس لیمو خوشمزه رفته ایم.گوشت بلدرچین فواید زیادی برای بدن دارد که از جمله آنها می توان ویتامین های A,B,K ، استحکام استخوان ها، ترمیم و جوانسازی پوست و بافا بدن، سلامت قلب و مقابله با کم خونی و تقویت ایمنی بدن اشاره کرد. در ادامه قصد داریم شما را با طرز تهیه خوراک بلدرچین آشنا کنیم؛ پس با ما همراه باشید.
مواد لازم:
بلدرچين 4 عدد
تره فرنگی 2 عدد خرد شده
قارچ 200 گرم خرد شده
آويشن 12 قاشق چايخوری
کره 60 گرم
سرکه خرما 14 پيمانه
نمک و فلفل به ميزان لازم
مواد لازم براي تهيه سس:
آب ليمو 2 قاشق غذاخوری
آرد ذرت2 قاشق چايخوری
آب گوشت 14پيمانه
رنده پوست ليمو ترش 12 قاشق چايخوری
طرز تهیه:
ابتدا بلدرچين ها را از قسمت ستون فقرات برش داده و استخوان ستون فقرات را در مي آوريم و بلدرچين را از قسمت سينه روی سطح تخته گذاشته و فشار داده و استخوان را شکسته تا صاف شود.بعد نمک زده زعفران را با برس رويش زده و کنار مي گذاريم تا مزه دار شود.
کره را در تابه ای داغ کرده و تره فرنگی را در آن تفت داده و سپس قارچ را اضافه و به تفت دادن ادامه میدهیم به گونه ای که آب دار باشد. بعد سرکه و خرما و نمک و فلفل و آويشن را به آنها اضافه می کنیم. حالا کف ظرف پيرکس یا تفلون مخصوص فر را چرب کرده و مواد را داخل آن ريخته و بلدرچين ها را رويش چيده و در فر با دمای 75 درجه سانتيگراد 45 دقيقه مي گذاريم.
برای درست کردن سس ایتدا آرد ذرت را با آب گوشت مخلوط کرده و حرارت مي دهيم بعد آب ليمو و رنده پوست ليمو را به آن اضافه می کنیم و بهم مي زنيم تا نسبتاً غليظ شود سپس روی بلدرچين ریخته و خوراک بلدرچین را سرو مي کنيم.
نوش جان!!!
- لطفا نظرات ارزشمند خود را با ما درمیان بگذارید.
