در ادامه سری مقالات آموزش آشپزی با قارچ مجله آموزشی هاگ، این بار سراغ یک سوفله جذاب و خوشمزه طبخ‌شده با قارچ رفته‌ایم. غذای جذابی که برای آموزش امروز در نظر گرفته‌ایم سوفله قارچ است. سوفله در اصل نوعی غذای فرانسوی است که از گریل کردن مواد غذایی مختلف به صورت لایه لایه به همراه پنیرهای مختلف یا شیر و خامه حاصل می شود. در ادامه با طرز تهیه سوفله قارچ خوشمزه با ما همراه باشید.
مواد لازم:
برای طبخ سوفله قارچ و پنیر به مواد زیر احتیاج داریم.
- کره: 60 گرم
- آرد: 4 قاشق غذاخوری(40 گرم)
- شیر: یک پیمانه
- تخم مرغ: 4 عدد
- پنیر پیتزا / پنیر پارمزان: 125 گرم
- قارچ اسلایس: ۲۵۰ گرم
- کره جهت چرب کردن ظرف (ظرف باید نسوز باشد): ۳۰ گرم
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه سوفله قارچ و پنیر:
ابتدا کره را روی حرارت می‌گذاریم تا آب شود. آرد را به آرامی به کره اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا آرد و کره با هم به صورت یکدست مخلوط شوند. سپس شیر را به آرامی داخل آرد میریزیم و مرتب هم می‌زنیم. بعد نمک و فلفل را هم اضافه می‌کنیم و باز هم می‌زنیم تا غلظت مایه باید به حد غلظت فرنی برسد.
سفیده و زرده تخم‌مرغ‌ها را ازهم جدا می‌کنیم. زرده‌ها را می‌زنیم و داخل مایه میریزیم. سفیده‌ها را هم جداگانه می‌زنیم تا پف کند و مایه اضافه می‌کنیم. پنیر را هم داخل مواد میریزیم و هم می‌زنیم.
در ادامه طرز تهیه سوفله پنیر و قارچ، کف ظرف پیرکس را چرب می‌کنیم و مایه سوفله کف پیرکس میریزیم. روی آن قارچ‌های خرد شده که در روغن تفت داده‌ایم میریزیم و مجدداً روی آن را با مایه سوفله می‌پوشانیم. فر را از قبل گرم می‌کنیم و سوفله را به مدت نیم ساعت در حرارت 180 درجه سانتیگراد می‌گذاریم تا بپزد و طلایی شود. بعد از در آمدن از فر میتوانید از هر سبزی تازه (جعفری، پیازچه … ) برای عطر و طعم بیشتر برای تزئین و سرو استفاده کنید.
زمان آماده‌سازی: 40 الی 60 دقیقه
نوش جان 😊
امیدواریم که از طبخ و میل کردن سوفله قارچ و پنیر خوشمزه در کنار خانواده و عزیزان لذت ببرید. لطفا نظرات ارزشمند خود در رابطه با مقالات آموزش آشپزی با قارچ، را با ما در میان بگذارید.
طبخ انواع غذای ملل با قارچ را در هاگ بیآموزید.
