آموزش آشپزی ژولین قارچ پیش غذایی داغ + فیلم آموزشی
در این آموزش آشپزی با قارچ هاگ با آموزش، ژولین قارچ، یک غذا فوق العاده آسان و خوشمزه همراه با ما باشید. زمان پخت و آماده سازی این رسپی فوق العاده(جولین غذا) کوتاه است. شما می توانید در مدت زمان کوتاهی غذایی عالی داشته باشید.
با طعم مشابه استروگانف، اما بدون گوشت! این غذای «قارچ خامه‌ای» تقریباً در هر منو به عنوان پیش غذایی داغ پیدا می‌شود. با ترکیب برخی از مواد تشکیل دهنده‌ي روسی که در همه جا موجود است و باید سرخ یا بریانی شود. این غذا، خوراکی خاص در بین غذاهای روسی به حساب می‌آید. اگر به دنبال غذایی متفاوت و لذیذ می باشید با ما همراه شوید.
- زمان آماده سازی: ۱۰ دقیقه
- زمان پخت: ۲۰ دقیقه
- درجه سختی: آسان
- تعداد نفرات: ۴ نفر
مواد لازم برای تهیه ژولین قارچ:
- قارچ 350 گرم
- خامه 80 میلی لیتر
- پنیر پیتزا 60 گرم
- کره 30 گرم
- آرد 1 قاشق غذاخوری
- روغن 2 قاشق غذاخوری
- پیاز 1 عدد
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه ژولین قارچ(جولین غذا):
آموزش آشپزی ژولین قارچ: تابه را روی حرارت بگذارید. روغن را اضافه و بعد پیاز نگینی را درتابه بریزید. به مدت 7-5 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید تا شفاف و نرم شوند. قارچ ها را به خوبی بشویید و آنها را نازک برش بزنید.
سپس قارچ ها را به پیاز اضافه کنید و تفت بدهید تا تمام آب آن کشیده شود. در پایان سرخ کردن، نمک و فلفل را هم اضافه کنید.
برای سرخ کردن مواد غذایی، معمولاً از کره استفاده نکنید، به خصوص به شکل خالص آن، اما در این غذا شما می توانید یک استثناء قائل شوید و از کره هم استفاده کنید، زیرا کره عطر و طعم مطبوع به قارچ می دهد. آرد را به قارچ ها اضافه کرده و مخلوط کنید.
قارچ های آماده را در ظرف های تکی تقسیم کنید. خامه را هم همینطور به طور مساوی روی قارچ ها بریزد. پنیر را روی قارچ ها بپاشید. در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 10 دقیقه بگذارید تا روی آن قهوه ای طلایی شود. روی حرارت ملایم گاز با درب بسته بگذارید تا پنیر ها ذوب شود. شما میتوانید خامه را لابلای قارچ ها هم بریزید. یعنی کمی از ترکیب قارچ و کمی خامه تا ظرف مورد نظر پر شود.
می توانید تمام ترکیب را در یک ظرف بریزید و خامه را روی سطح قارچ پخش کنید. البته این هم بستگی به سلیقه شما دارد.
این غذا را در فر، یا روی حرارت گاز هم میتوان درست کرد. اگر دوست داشتید در این غذا از گوشت مرغ و یا کمی از سبزیجات جعفری یا پیازچه خرد شده هم استفاده کنید.
روش دوم تهیه ژولین قارچ با مرغ است. برای آشنایی با نحوه پخت با ما همراه باشید.
مواد لازم ژولین مرغ و قارچ(جولین غذا):
- سیب زمینی آب‌پز 2 عدد
- گوشت مرغ آب‌پز 200 گرم
- پیاز یک عدد
- قارچ 150 گرم
- آرد سفید 1.5 قاشق غذا خوری
- شیر یک پیمانه
- خامه 50 گرم
- سیر یک حبه
- آب مرغ نصف پیمانه
- پنیر پیتزا 200 گرم
- نمک، فلفل، آویشن و ادویه های دلخواه
دستور پخت ژولین مرغ و قارچ + فیلم آموزشی
ابتدا سیب زمینی های آب‌پز را با چنگال له و بصورت پوره در می آوریم؛ سپس گوشت مرغ آب‌پز را ریز یا به وسیله چنگال ریش ریش می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
در این مرحله پوست پیاز را جدا و آنرا نگینی خرد می‌کنیم، سپس درون تابه با مقداری روغن سرخ می‌کنیم تا آب آن بخار و طلایی رنگ بشود. در ادامه قارچ ها را نیز خرد کرده و همراه پیاز تفت می‌دهیم. (سیر را هم در همین مرحله می توانید ریز خرد کرده و همراه پیاز سرخ کنید)
مرحله دوم:
در ادامه وقتی آب قارچ ها کمی کشید، مرغ را به آن می‌افزاییم و در ادامه آب مرغ، شیر و خامه را نیز اضافه می‌کنیم. چند دقیقه بعد، مقداری از آب مواد را بردارید به آن آرد بی‌افزایید و سپس درون مابقی آب مواد بریزید و هم بزنید . حالا با حرارت خیلی ملایم صبر کنید تا مواد غلیظ شوند.
حالاکه مواد کمی غلیظ شدند گنیر پیتزا را به همراه ادویه ها به مواد خود اضافه می‌کنیم و کمی صبر می‌کنیم تا پنیر پیتزا آب شود و با مواد مخلوط شود.
حالا پوره سیب زمینی که قبلا آماده کردیم را در ته یک ظرف بزرگ یا چند ظرف کوچک (به دلخواه خودتان) می‌ریزیم و آن را صاف می‌کنیم، بصورتیکه کف و دیواره‌های ظرف را بپوشاند؛ حالا از موادی که درست کردیم روی آن می‌ریزیم و ظرف را درون فر می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم تا سطح آن طلایی شود.
حالا میتوانید ژولین مرغ و قارچ خود را به همراه چند برش نان، سرو و میل نمایید.
نوش جان!
