بادمجان شکم پر با قارچ و پنیر پیتزا
طرز تهیه بادمجان شکم پر با قارچ و پنیر
بادمجان شکم پر با قارچ و پنیر پیتزا، بادمجان از مواد غذایی خوشمزه‌ای است. به روش‌های مختلف می‌توان آن را تهیه کرد. بادمجان‌ها طعمی کاملاً خنثی دارند. بنابراین به سادگی طعم می‌گیرند. این غذا در هر کشور دستور پخت متفاوتی دارد.
در ایران نیز بادمجان شکم پر به روش‌ها و با مواد مختلفی قابل سرو است. در ادامه مطلب روش تهیه بادمجان شکم پر با قارچ و پنیر را به شما عزیزان آموزش می‌دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم جهت پخت بادمجان شکم پر با قارچ و پنیر پیتزا
- گوشت چرخ کرده کم چربی 250 گرم
- قارچ 250 گرم
- پنیر پیتزا 250 گرم
- بادمجان 5 عدد بزرگ
- فلفل دلمه‌ای رنگی 3 عدد متوسط
- پیاز 1 عدد بزرگ
- سیر 2 حبه
- گوجه فرنگی 2 عدد
- رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری
- نمک به میزان لازم
- فلفل سیاه، فلفل چیلی و پاپریکا به میزان لازم
- تخم گشنیز به میزان لازم
- روغن سرخ کردنی به میزان لازم
نحوه تهیه بادمجان شکم پر با قارچ و پنیر پیتزا
بنا به سلیقه خانوادگیتان ممکن است بادمجان‌ها را پوست بگیرید و یا نه، ولی کلاهک باید برروی آن باقی بماند. اگر آنها را پوست گرفتید 30 دقیقه درون آب و نمک قرار بدهید سپس آبکشی کنید و بگذارید خشک شوند. بعد از خشک شدن به صورت کامل داخل روغن سرخ کنید تا همه‌ی قسمت‌های بادمجان طلایی شود.
مواد داخل بادمجان شکم پر:
پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید. مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد. تخم گشنیز را آسیاب کنید. نمک، فلفل سیاه چیلی، پاپریکا و تخم گشنیز را به مواد اضافه کنید. دو قاشق رب گوجه فرنگی را با مواد داخل تابه مخلوط کنید. یک لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید تا گوشت کاملا بپزد. زمانی که آب گوشت کاملا کشیده شد قارچ را به آن اضافه کنید.
آماده کردن سس:
یک قاشق رب گوجه فرنگی را داخل ماهیتابه تفت دهید. ادویه‌ها را به آن اضافه کنید. کمی بعد گوجه فرنگی‌های رنده شده را اضافه کنید. سپس 1.5 فنجان آب جوش و در آخر حبه‌های سیر خرد شده را اضافه کنید. اجازه دهید سس کمی جا بیافتد. بعد از آن سس را از روی حرارت بردارید.
مرحله ی آخر:
شکم بادمجان‌ها با قاشق کمی فشرده کرده و باز کنید. اگر بادمجان‌ها تخم داشتند آنها را خارج کنید.
با موادی که برای داخل بادمجان‌ها آماده کرده بودید شکمشان را پر کنید و روی آنها کمی فلفل دلمه‌ای رنگی بریزید. مقداری پنیر پیتزا روی بادمجان‌ها ریخته و بادمجان‌های پر شده را داخل ماهیتابه حاوی سس بچینید تا با هم پخته شوند. دقت کنید تابه روی حرارت کم باشد و درب آن را ببندید تا پنیر آب شود. بادمجان‌های شکم پر آماده‌ی سرو است.
نکته آموزشی: اگر پوست بادمجان‌ها را نکنید می‌توانید با وردنه کمی آنها را نرم کنید با کمک چاقو شکمشان را بازکنید و تخم ها را در صورت وجود با قاشق خالی کنید. کمی نمک داخل آنها بپاشید و بعد از چند دقیقه آبکشی کنید بعد از خشک شدن از سمت داخل شکم کمی سرخ کنید.
