اگر گیاه‌خوار هستید ولی طعم غذاهای دریایی را دوست دارید، کباب چوبی قارچ یال شیر یک غذای عالی برای شما است. این نوع قارچها بافتی گوشت مانند و طعمی شبیه گوشت خرچنگ دارند، و یک منبع غنی پروتئین و ویتامین برای شما محسوب می‌شوند. اگر مایل به دانستن اطلاعات بیشتری درباره خواص قارچ یال شیر هستید به مقاله چرا حتما باید قارچ یال شیر بخورید؟ مراجعه نمایید.
مواد لازم برای کباب چوبی قارچ یال شیر
- 500 گرم قارچ یال شیر تازه
- 2 قاشق غذاخوری آرد
- 3 قاشق غذاخوری آب
- مخلوط ادویه
- ½ قاشق غذاخوری دانه زیره
- 1 قاشق غذاخوری پودر زیره به اضافه اضافه برای رویه
- 1 قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز به اضافه اضافه برای رویه
- 1 قاشق غذاخوری دانه کنجد
- ½ قاشق چایخوری نمک به اضافه اضافی برای رویه
- ½ قاشق چایخوری چاشنی قارچ
- روغن سرخ کردنی
- ½ قاشق چایخوری شکر
طرز تهیه کباب چوبی قارچ یال شیر
- قارچ ها را به آرامی با یک برس تمیز کنید، سپس هر قسمت سفت را در صورت وجود از ساقه ها جدا کنید. در مرحله بعد، از انگشتان خود برای پاره کردن قارچ ها به قطعات بزرگتر از اندازه لقمه استفاده کنید.
- یک قابلمه یا ماهیتابه بزرگ را با آب پر کنید (حدود 6 تا 8 فنجان بسته به اندازه تابه) و آن را به جوش بیاورید. سپس، ½ قاشق چایخوری شکر را به آب داغ اضافه کنید.
- قارچ ها را اضافه کنید و حدود 3 دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شوند. ممکن است زمان پخت برای قطعات کوچکتر قارچ کمتر باشد.
- آب را تخلیه کنید. پس از خنک شدن، با استفاده از کف دست، قارچ ها را به آرامی فشار دهید تا تمام مایع آن خارج شود و به یک کاسه منتقل کنید.
- در همین حین آرد و آب را با هم مخلوط کرده و به صورت خمیر نازکی در بیاورید و کنار بگذارید.
- قارچ ها را با دانه های زیره، پودر زیره، پودر فلفل قرمز، نمک و چاشنی قارچ بمالید تا همه قارچ ها پوشش داده شوند. [اگر می‌خواهید آن را همانطور که هست سرو کنید، نمک را زیاد کنید]
- خمیر و کنجد را اضافه کنید، سپس با انگشتان خود قارچ ها را بپوشانید تا خوب ترکیب شوند.
- چند عدد قارچ (تقریباً 4 عدد) را روی سیخ بکشید. این کار را تا زمانی که همه قارچ ها تمام شود تکرار کنید. (من حدود 9 سیخ گرفتم)
- یک تابه کم عمق بزرگ (به اندازه کافی بزرگ که به سیخ بچسبد) روی حرارت متوسط رو به پایین بگذارید. کف آن را با یک لایه نازک روغن بپوشانید
- سیخ را با احتیاط روی روغن داغ فرو کنید.
- آنقدر بپزید تا همه طرف ها قهوه ای طلایی شوند و پوسته نازکی به وجود بیاید و هر از گاهی بچرخانید. لطفاً اطمینان حاصل کنید که روی حرارت متوسط رو به پایین به آرامی بپزید و قارچ ها را کاملاً بپزید.
- برای تهیه یک مخلوط ادویه دیگر برای رویه، 1 قاشق غذاخوری پودر زیره و پودر فلفل قرمز را با ¼ قاشق چایخوری نمک ترکیب کنید.
- قبل از سرو روی قارچ های پخته شده بپاشید. از طرف دیگر، سیخ ها را با روغن فلفل قرمز و رسوب برای یک ضربه تند سرو کنید
طرز تهیه غذای ملل با قارچ را در هاگ بیآموزید.
