خواص قارچ انوکی ( انوکیتاکه ) + توضیحات کامل

بیش از 90% مردم از خواص قارچ انوکی و ویژگی‌های فوق‌العاده این قارچ ژاپنی کوچک بی‌خبر هستند. آنها بدن شما را مانند یک قلعه مستحکم می‌کنند، تا 15% کلسترول مضر (LDL) بدن شما را کاهش داده و از آسیب‌های عروقی جلوگیری می کنند. این قارچ دشمن روغن‌های خوراکی چرب و مضر است. اگر از خستگی مزمن، دردهای مفصلی و یا کلسترول بالا رنج می‌برید درمان شما در آشپزخانه است، نه در داروخانه.

این قارچ خوراکی یک شاهکار هنری زیبا با شاخه‌های هم شکل و هم اندازه از دل جنگل‌های سردسیر ژاپن است. غنی از ویتامین‌های B و D، پتاسیم، فسفر و خواص گوناگون دیگر است که نه‌تنها سیستم دفاعی و ایمنی بدن شما را تقویت خواهد کرد؛ بلکه با خواص درمانی طبیعی مختلف در مبارزه با بسیاری از بیماری‌ها یارویاور شما خواهد بود.

چرا قارچ انوکی؟

قارچ انوکی یک سوپر غذای طبیعی و یک روش درمانی سنتی است که دوباره زنده شده است. به بدن خود فرصتی جدید برای بازیابی سلامت بدهید.

امروزه توجه به درمان بیماری‌های مزمن به روش‌های طبیعی به‌وسیله قارچ های خوراکی – درمانی و یا سایر گیاهان مفید بسیار موردتوجه قرار گرفته است. بنا بر آخرین آمار سازمان جهانی بهداشت (WHO) و 450 تحقیق علمی در پایگاه‌های معتبر مانند sciencedirect.com و pubmed قارچ انوکی به‌عنوان یک سوپر غذا با خواص درمانی بسیار زیاد معرفی شده است. بر همین اساس این ماده خوراکی سرشار از بتاگلوکان تا 23% از خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی جلوگیری می‌کند.

جدول ارزش غذایی قارچ انوکی

قارچ انوکی مانند تمام قارچ‌ها با کالری کم یک غذای کم‌کالری برای کلیه ورزشکاران و افرادی است که به دنبال یک ماده غذایی مناسب برای رژیم‌های سخت خود هستند. پروتئین موجود در این قارچ و میزان فیبر آن به هضم غذای شما کمک کرده و احساس سیری طولانی را به شما خواهد داد. میزان کم‌چربی این قارچ می‌تواند یک رژیم غذایی سالم و مفید برای شما باشد.

هر 100 گرم قارچ انوکیتاکه خام، حاوی مواد زیر است.

مقدار	ارزش غذایی	واحد اندازه گیری
انرژی	37	کالری
پروتئین	2.7	گرم
کربوهیدرات	7.8	گرم
فیبر	2.7	گرم
چربی	0.3	گرم

ویتامین‌ها و مواد معدنی کلیدی در قارچ انوکی

با مشاهده جدول زیر به مقدار ویتامین‌های موجود در این قارچ و مقدار مورد نیاز آنها در زندگی روزمره پی خواهید برد.

قارچ انوکی با ویتامین‌های گروه B به افزایش سلامت، انرژی، بهبود گردش خون و کاهش کلسترول کمک می‌کند. ویتامین D موجود در آن سیستم ایمنی را تقویت می‌کند و جذب کلسیم را افزایش می‌دهد تا سلامت استخوان‌ها حفظ شود. همچنین، پتاسیم و فسفر به تنظیم فشارخون و آهن به پیشگیری از کم‌خونی کمک می‌کنند.

ماده مغذی	مقدار	نقش و فواید
ویتامین B1 تیامین	10% از نیاز روزانه	افزایش تولید انرژی و حمایت از سلامت سیستم عصبی
ویتامین B2 ریبوفلاوین	15% از نیاز روزانه	سنتز آنتی اکسیدان ها و حفظ سلامت پوست
ویتامین B3 نیاسین	25% از نیاز روزانه	کاهش کلسترول و بهبود گردش خون
ویتامین D	2.2 میکروگرم (9% نیاز روزانه)	تقویت ایمنی بدن و جذب کلسیم برای سلامت استخوان ها
پتاسیم	359 میلی گرم	سلامت قلب با تنظیم فشار خون
فسفر	105 میلی گرم	حفظ سلامت استخوان ها و DNA
آهن	1.2 میلی گرم	جلوگیری از کم خونی و افزایش انرژی
سلنیم	8 میلی گرم	آنتی اکسیدان قوی و حفاظت از سلول ها

کدام بیماری‌ها با قارچ انوکی درمان می‌شود

بیماری‌های زیر ممکن است به دلیل خواص درمانی قارچ انوکی قابل‌درمان باشد.

سرطان گوارش (معده و روده)
فشارخون بالا و بیماری قلبی و عروقی
دیابت از نوع دوم
التهاب‌های مزمن
سیستم ایمنی ضعیف بدن
اشکالات متابولیک و چاقی
درمان آنفولانزا و بیماری عفونی ویروسی

خواص دارویی این قارچ بر بیماری های زیر تاثیر گذار است.

تقویت سیستم ایمنی بدن

قارچ انوکی سرشار از آنتی‌اکسیدان و سایر ترکیبات تقویت‌کننده سلامتی است. برای بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن هم می‌تواند به کار رود. پژوهش‌ها نشان داده که استفاده از عصاره انوکی باعث افزایش سطح سلول‌های ایمنی می‌شود. التهاب راه‌های تنفسی و عفونت تنفسی ویروسی را کاهش می‌دهد.

کاهش کلسترول و بهبود سلامت قلب

مطالعات نشان می‌دهد که قارچ انوکی می‌تواند به حفظ سلامت قلب کمک کند. به‌عنوان‌مثال در نتیجه یک پژوهش مشخص شد همسترهایی که عصاره یا پودر قارچ انوکی مصرف کردند، در مقایسه با گروه کنترل، سطح تری گلیسیرید کمتری داشتند.

به‌علاوه تحقیقات نشان داده که محتوای آنتی‌اکسیدانی قارچ انوکی ممکن است به کند کردن پیشرفت آترواسکلروز کمک کند که این یک عامل خطرناک برای بیماران قلبی است که با تجمع پلاک چربی در شریان‌ها مشخص می‌شود. علاوه بر این چندین مطالعه تحقیقاتی نشان می‌دهد که عصاره قارچ انوکی ممکن است فشارخون، کلسترول، سطوح تری گلیسیرید را به میزان قابل‌قبولی کاهش دهد.

ضدالتهاب و تسکین دردهای مفصلی

قارچ انوکی با مهار تولی اکسید نیتریک و سیتوکین در ماکروفاژل های فعال شده خاصیت ضدالتهابی قوی دارد. نتایج تحقیقات در این مورد در مجله Food Chemistry به تفضیل بیان شده است. در این مقاله تحقیقی اشاره شده است که قارچ انوکی تا ۹۰% در کاهش پاسخ‌های التهابی مؤثر است.

پیشگیری از سرطان

قارچ انوکی به‌عنوان یک گزینه مناسب برای خواص قوی جهت مبارزه با سرطان مطرح می‌شود. پژوهش‌ها توقف رشد سلول‌های سرطانی کبد، سینه و دهانه رحم، را با عصاره قارچ انوکی گزارش دادند. به‌علاوه تحقیقات نشان داد که مصرف قارچ انوکی رشد سلول‌های سرطانی معده را تا ۹۵ درصد کاهش می‌دهد.

با این‌حال باید دقت کرد که این گزارش‌ها مربوط به مصرف عصاره غلیظ قارچ انوکی است و در مقادیر کم چنین گزارشاتی دریافت نشده است؛ بنابراین درمان برای سرطان را باید خواص قارچ انوکی، در حالت استفاده دارویی به‌صورت پودر در نظر گرفت.

خستگی مزمن

ویتامین‌ها و پروتئین‌های موجود در این قارچ به تقویت سیستم ایمنی بدن و افزایش سطح انرژی کمک کرده و به کاهش خستگی مزمن کمک خواهد کرد.

کلسترول بالا

قارچ انوکی با داشتن فیبر بالا و آنتی‌اکسیدان‌های غنی، می‌تواند به کاهش سطح کلسترول و بهبود گردش خون کمک کند و در نتیجه به‌سلامت قلب کمک کند.

عفونت‌های ویروسی

بتاگلوکان موجود در قارچ می‌تواند در مبارزه با انواع ویروس‌ها و باکتری‌ها کمک کند.

برخی از فواید قارچ انوکی — مواد معدنی موجود در قارچ انوکی

روش استفاده از قارچ انوکی

مناسب‌ترین و بهترین روش استفاده از قارچ‌ها، تازه یا خشک کرده آنها است. در این حالت مواد مغذی موجود در آنها کاملاً حفظ شده و بالاترین میزان انرژی را به بدن می‌رسانند. در این حالت غذاها و سوپ‌های شما با این قارچ‌ها بسیار خوشمزه خواهد بود.

روش‌های نگهداری قارچ انوکی

یخچال: برای حفظ رطوبت حداکثری و سالم نگه‌داشتن آنها استفاده از کیسه‌های کاغذی روش بسیار مناسبی است.
خشک‌کردن: محصولات فراوری شده یا خشک شده این قارچ به‌راحتی در فروشگاه‌های اینترنتی قابل‌تهیه است.

عوارض جانبی استفاده از قارچ انوکی

در اینجا عوارض جانبی و اقدامات احتیاطی احتمالی ذکر شده است:

ممکن است واکنش‌های آلرژیک مانند بثورات پوستی، خارش یا مشکلات گوارشی رخ دهد. در صورت شدید بودن علائم، به پزشک مراجعه کنید.
قارچ انوکی می‌تواند حامل باکتری‌های مضری مانند لیستریا باشد.
قبل از پخت‌وپز، به‌درستی نگهداری و کاملاً بشویید.
خوردن مقادیر زیاد ممکن است باعث ناراحتی گوارشی مانند نفخ یا ناراحتی معده شود.
اگر از داروهای سرکوب‌کننده سیستم ایمنی استفاده می‌کنید، با پزشک مشورت کنید، زیرا قارچ‌ها ممکن است بر عملکرد سیستم ایمنی تأثیر بگذارند.
هیچ مدرکی وجود ندارد که نشان دهد قارچ انوکی در دوران بارداری یا شیردهی ناامن است، اما با پزشک خود مشورت کنید.
افرادی که به قارچ حساسیت دارند باید بااحتیاط غذا بخورند یا از آنها اجتناب کنند.

چه کسانی نباید قارچ انوکی مصرف کنند؟

مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌ها (CDC) و سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) به افراد باردار، افراد بالای ۶۵ سال یا افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف توصیه می‌کنند که قارچ انوکی را کاملاً بپزند و از خوردن قارچ انوکی به‌صورت خام خودداری کنند.

نتیجه‌گیری

قارچ انوکی با خواص بسیار زیاد خود در زمره یکی از بهترین قارچ‌های خوراکی دنیا با خواص درمانی مختلف است. این قارچ با تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش کلسترول و تسکین دردهای مفصلی و پیشگیری برخی از بیماری‌ها مانند سرطان یک داروی پر کاربرد و یک سوپرغذا نه‌تنها در طب سنتی قدیم بلکه در دنیای مدرن امروز است. استفاده منظم از این قارچ بهبود قابل‌توجهی در سلامت کل بدن خواهد داشت؛ بنابراین اگر به دنبال یک افزودنی سالم برای رژیم غذایی خود هستید قارچ انوکی بهترین انتخاب است.

مولف:

گردآوری و تالیف توسط تیم تحریریه هاگ
کپی فقط با ذکر منبع مجاز است.
منابع: