چلو و خورشت خانم تاج یکی از انواع غذاهای خوشمزه و سرشار از پروتئین و کلسیم است که با داشتن کشک و قارچ طعم منحصر به فردی دارد.
مواد لازم برای پخت خورشت خانم تاج
- برنج 4 پیمانه
- ران مرغ 250 گرم
- کشک آب شده 100 گرم
- نخود پخته 100گرم
- قارچ خرد شده 100 گرم
- جعفری خرد شده 100 گرم
- پیاز نگینی یک عدد بزرگ
- زعفران آب شده مقدار لازم
- کره یا روغن محلی
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم.
طرز تهیه خورشت خانم تاج
- ابتدا نخود را شسته و درون یک قابلمه حاوی آب می ریزیم. در ادامه قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا نخود کاملا پخته و نرم شود.
- زمانی که نخود کاملا پخته شد، قابلمه را از روی حرارت برداشته و نخود را درون آبکش می‌کنیم.
- فیله مرغ را به صورت معکبی خرد کرده، سپس یک تابه مناسب روی حرارت ملایم می گذاریم و با کمی روغن تفت می‌دهیم و وقتی سفید شد نمک ، فلفل و زرد چوبه به مرغ اضافه می‌کنیم.
- حالا پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و به همراه کره در تابه‌ای جداگانه به همراه قارچ تفت می‌دهیم.
- زمانی که پیاز و قارچ سبک شد زعفران دم کرده به تابه می‌افزاییم و به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا ادویه ها سرخ شوند.
- کشک را به پیاز و قارچ اضافه می‌کنیم.
- کمی که جا افتاد جعفری را می‌شوییم و به صورت ریز خرد می‌کنیم و به مواد اضافه می‌کنیم و بعد از چند دقیقه نخود را به تابه اضافه می‌کنیم.
- وقتی کمی خوراک کمی جوشید مرغ را هم افزوده، اجازه می‌دهیم کمی با هم بجوشد تا خورشت جا بیفتد
- این خورشت کم آب است و می‌توان با سیب زمینی سرخ کرده به همراه پلو و زرشک و کشمش و زعفران میل کرد. نوش جان
ویدیوی طرز تهیه این خورشت خوشمزه:
برای تهیه انواع قارچ خوراکی به فروشگاه هاگ مارکت مراجعه نمایید
