رولتها از غذاهای محبوب بین ایرانی ها محسوب میشوند که رولت گوشت بوقلمون و قارچ این روزها طرفداران بسیاری پیدا کرده است. رولت را میشود هم برنج میل کرد و هم با نان سرو نمود. اگر از آن به عنوان یک غذای بدون برنج استفاده کردید، میتوانید از سالاد قارچ هم در کنار آن لذت ببرید.
مواد تشکیل دهنده رولت گوشت بوقلمون و قارچ
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
¾ فنجان سیب زمینی شیرین خرد شده
⅓ فنجان موسیر خرد شده
½ فنجان فلفل دلمه ای قرمز ریز خرد شده
½ فنجان کدو سبز ریز خرد شده
¾ فنجان ذرت، تازه یا منجمد
¾ فنجان نخود فرنگی تازه یا منجمد
1 حبه سیر، خرد شده
¾ قاشق چایخوری نمک
½ قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده
2 عدد تخم مرغ بزرگ
½ فنجان شیر کم چرب
¾ فنجان آرد سوخاری پانکو گندم کامل
¼ فنجان جعفری تازه خرد شده
2 قاشق غذاخوری سس ورسسترشر
1 قاشق چایخوری آویشن تازه خرد شده یا 1/2 قاشق چایخوری خشک شده
یک عدد فلفل کاین
2 پوند بوقلمون 85٪ بدون چربی
¼ فنجان سس کچاپ
روش پخت رولت گوشت بوقلمون و قارچ
- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید و سینی پخت لبه دار را با اسپری آشپزی بپوشانید.
- روغن را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید.
- سیب زمینی شیرین و موسیر را اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
- فلفل دلمه ای و کدو سبز را اضافه کنید؛ تا حدود 2 تا 3 دقیقه بپزید و هم بزنید تا سبزیجات شروع به نرم شدن کنند.
- ذرت، نخود و سیر را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر بپزید و هم بزنید.
- نمک و فلفل را هم بزنید. مخلوط را روی یک بشقاب برگردانید و به مدت 10 دقیقه خنک کنید.
- تخم مرغ ها را در یک کاسه بزرگ هم بزنید؛ شیر، آرد سوخاری، جعفری، ورسسترشر، آویشن و کاین را با همزن بزنید. سبزیجات خنک شده را هم بزنید.
- بوقلمون را اضافه کنید و به آرامی اما کاملا با دست یا قاشق مخلوط کنید تا مخلوط شود. مخلوط را به صورت دو نان (هر کدام حدود 6 در 3 اینچ) در سینی پخت آماده شده شکل دهید.
- روی هر نان را با نیمی از سس کچاپ بمالید.
- تا زمانی که دماسنج فوری که در مرکز قرار داده شده است، حداقل 160 درجه فارنهایت، حدود 40 دقیقه، بپزید.
- اجازه دهید 15 دقیقه قبل از برش دادن بماند
نکته مهم : حداکثر تا 3 روز در یخچال قرار دهید
