واحدهای تولیدی قارچ در آستانه تعطیلی، در طول یک ماه گذشته، بعضی از روستاییان و گردشگران اقدام به جمع‌آوری و مصرف قارچ‌های سمی از عرصه‌ها و رویش‌های منابع طبیعی کردند. این امر باعث ایجاد تشنج، مشکلات کبدی و حتی از دست دادن جان بسیاری از هم‌وطنان در استان‌های کرمانشاه، کردستان و غربی کشور شد.
واحدهای تولیدی قارچ در آستانه تعطیلی بابت اطلاع رسانی نادرست
به گزارش خبرگزاری هاگ- کل ماجرا تنها به اینجا ختم نمی‌شود. چرا که موضوع مسمومیت‌های اخیر، ناشی از قارچ‌های سمی به وسیله برخی از رسانه‌ها وارد جریانات اطلاع رسانی نادرست شد. در نتیجه این روزها خانوارها از مصرف قارچ خوراکی بسته‌بندی‌شده نیز هراس دارند. علی‌رغم جایگاه برتر ایران در تولید قارچ، موضوع اخیر بر کسادی بازار و ورشکستگی فعالان این صنف دامن زدهِ‌است. این در حالی است که مصرف قارچ‌های خوراکی هیچ‌گونه مشکلی ندارد.
آخرین تحولات بازار قارچ
برای آگاهی از آخرین وضعیت بازار قارچ و تحولات این صنعت در واحدهای تولید قارچ به سراغ مسئولان امر می‌رویم. چرا که موضوع اخیر این ذهنیت را در میان افراد به وجود آورده‌است که ممکن است قارچ‌های خوراکی نیز سمی باشند. غلامرضا تقوی مدیرکل دفتر امور گلخانه، گیاهان دارویی و قارچ خوراکی است. او گفت: مصرف قارچ‌های خوراکی مشکلی ندارد. وی افزود: شرایط مساعد جوی و بارش‌های اخیر منجر به رویش فزاینده و طغیان انواع قارچ های سمی در کوهستان‌ها شد.
اما در روزهای اخیر، تعدادی از گردشگران در جوامع روستایی با مراجعه به کوه‌ها و مراتع اقدام به جمع‌آوری، مصرف و توزیع قارچ های کوهی در گذرگاه‌ها کردند همین امر منجر به پیدایش یک سری از بیماری‌ها شد. مردم به دنبال جمع‌آوری این محصولات، تصورات اشتباهی مبنی بر تشخیص سمی و غیر سمی بودن قارچ‌های رویشی در کوه با استفادهِ از ابزارهای بصری و تجربی دارند.
هیچ کمبودی در تولید نداریم تقوی با اشاره به تولید سالانه بالغ‌بر ۱۵۰ هزار تن قارچ، گفت: با توجه به سرانه مصرف، هیچ کمبودی در داخل وجود ندارد که مردم بخواهند قارچ مصرفی خود را از کوه‌ها و عرصه‌های طبیعی تأمین کنند. این مقام مسئول برای شفاف‌سازی مراحل تولید این محصول خوراکی توضیح داد: قارچ‌های پرورشی در محیطی پاستوریزه و کاملاً بهداشتی تولید می‌شوند. که موضوع مسمومیت هیچ ارتباطی به قارچ‌های تولیدی دارای مجوز ندارد.
تشخیص قارچ‌های سمی فقط از طریق متخصصان
به گفته این مدیرکل، فرآیند تشخیص قارچ‌های سمی و غیر سمی در عرصه‌های طبیعی به‌هیچ‌عنوان ممکن نیست. برای این کار باید حتماً و لزوماً از لوازم تخصصی و آزمایشگاهی استفاده کرد. در نتیجه از افراد تقاضا داریم که از جمع‌آوری و مصرف قارچ‌های عرصه‌های منابع طبیعی اجتناب کنند. مدیرکل دفتر امور گلخانه‌ها، گیاهان دارویی و قارچ‌های خوراکی در اختتامیه سخنان خود گفت: در زمینه تولید قارچ خوراکی در شرایط پاستوریزه در روستاها تمامی امکانات ازلحاظ منابع مالی و دانش فنی در اختیار افراد قرار می‌گیرد. بنابراین انتظار می‌رود که افراد از جمع‌آوری این‌گونه قارچ‌ها دست‌بردارند و به تولید در شرایط پاستوریزه روی‌آورند.
زیان ۲۵ تا ۳۰ میلیاردی تولیدکنندگان قارچ در سال 1397
محمدحسن افشار، رئیس انجمن صنفی پرورش‌دهندگان قارچ است. وی در اظهارات خود درباره شرایط حال حاضر تولیدکنندگان صنعت قارچ، عنوان کرد: با توجه به نرخ کنونی قارچ در بازار، تولیدکنندگان با زیان روزانه ۲۵ تا ۳۰ میلیارد تومان روبرو هستند. مسمومیت‌های ناشی از قارچ‌های سمی متوقف‌شده‌است. وی اضافه کرد: مصرف قارچ‌های خوراکی به سبب اطلاع‌رسانی نادرست برخی رسانه‌ها، به حالت عادی بازنگشته و مردم همچنان در مصرف قارچ احتیاط می‌کنند. این امر بحران بزرگی را برای تولید کنندگان قارچ ایجاد کردهِ است.
واحدهای تولیدی قارچ در آستانه تعطیلی
افشار در ادامه سخنان خود با اشاره به ظرفیت تولید کشور، بیان کرد: روزانه ۵۰۰ تن قارچ در واحدهای پرورشی صنعتی تولید می‌شود. این در حالی است که با توجه به کاهش مصرف ناشی از نگرانی خانوارها، روز گذشته قیمت فروش هر کیلو قارچ در مغازه ها به ۲ هزار تومان رسید. این امر بیان‌گر زیان روزانه ۲۵ تا ۳۰ میلیارد تومانی تولیدکنندگان است. چراکه در آخرین بررسی‌ها که تیرماه سال گذشته صورت گرفت، قیمت تمام‌شده تولید با احتساب حداقل سود برای تولیدکننده ۸ هزار و ۲۰۰ تومان بود.
وی در تکمیل سخنان خود با اشاره به فعالیت‌های انجام‌شدهِ در جهت جبران این آسیب‌های واردهِ به تولیدکنندگان، بیان کرد: با توجه به زیان قابل توجه تولیدکنندگان قارچ از وزارت جهاد تقاضا کردیم که اقساط وام تولیدکنندگان را استمهال کند. چراکه با ادامه این روند، ۸۰ درصد تولیدکنندگان ظرف مدت یک ماه آینده ورشکست خواهند شد.
تولید زیر نظر آزمایشگاه ها و معیارهای استاندارد
افشار گفت: بر اساس آمار فائو، سالیانه ۱۲ میلیون تن قارچ خوراکی در دنیا تولید می‌شود. از آنجا که این قارچ‌های خوراکی در یک تشکیلات و آزمایشگاه‌های بین‌المللی بررسی و سپس تولید بذر می‌شود؛ بنابراین جای هیچ‌گونه نگرانی در مصرف قارچ‌های خوراکی وجود ندارد.
پیش‌بینی قیمت قارچ در آینده
افشار با اشاره به قیمت قارچ در روزهای آتی، گفت: با توجه به گرمای هوا، راندمان کامپوست واحدهای مجهز از ۱۶ تا ۱۷ درصد بیشتر نخواهد بود. این امر در کنار تعطیلی واحدهای کوچک فاقد سیستم سرمایشی مناسب، کاهش عرضه و درنهایت افزایش قیمت قارچ در روزهای آتی را به همراه خواهد داشت. رئیس هیئت‌مدیره تعاونی تولیدکنندگان قارچ در اختتامیه سخنان خود خاطرنشان کرد: با توجه به شرایط کنونی قیمت قارچ در بازار و سال حمایت از تولید داخل، درصددیم که با همکاری وزارت جهاد کشاورزی و صداوسیما الگوی مصرف را افزایش دهیم.
ویدئو بررسی ماجرای مصرف قارچ مسموم در مصاحبه دکتر محمدحسن افشار
اخبار اقتصادی صنعت قارچ را در هاگ بخوانید.
