در ادامه مقالات آشپزی با قارچ مجله هاگ، این بار سراغ طرز تهیه ترشی قارچ رفته ایم که می تواند در کنار غذاهای مختلف سرو شود و اشتهای افراد را برای میل کردن انواع غذاهای خوشمزه افزایش دهد.ترشی ها جزو پرطرفدارترین مخلفات غذا در بین ایرانیان است که معمولا از همه مواد غذایی تهیه می شوند.
مواد لازم برای درست کردن ترشی قارچ:
قارچ ریز: یک کیلوگرم
سبزی‌های معطر شامل ( ترخون، سیر، فلفل سبز، نعنا): به اندازه‌ی کافی
سرکه سفید: یک پیمانه
نمک: هشت قاشق غذا خوری
آب: دو و نیم تا سه لیتر
طرز تهیه‌ی ترشی قارچ:
ابتدا سبزی‌ها را شسته و اجازه دهید تا کاملاً خشک شوند.قارچ‌ها را هم بشویید و در آبکش ریخته و منتظر باشید تا کاملاً آب آن کشیده شود.
در مرحله بعد آب را با سرکه و نمک مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. کمی که جوشید از روی حرارت بردارید تا کمی سرد شود.
وقتی همه‌ی مواد آماده بودند، قارچ‌ها را در ظرف مورد نظرتان بریزید و لابه لای آن سبزی‌ها و سیرو فلفل بگذارید.
در آخر درون ظرف سرکه‌ی سرد شده را بریزید تا پر شود و سپس در ظرف را محکم بسته تا هوانکشد و به مدت دو هفته در جای خشک و خنک نگه داری کنید تا قارچ‌ها آماده شوند.
