آشپزیغذای ایرانیقارچ و خانواده

پلو قارچ با کوفته ریزه

 مواد لازم برای تهیه‌ی قارچ پلو با کوفته ریزه

قارچ ورقه شده: ۲۵۰ گرم
پیاز: یک عدد
زرشک و خلال پسته: از هر کدام ۵۰ گرم
کره: ۵۰ گرم
نمک و فلفل و زعفران آب کرده: به میزان لازم
برنج: ۴ پیمانه
روغن: به میزان لازم
گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
دستور پخت
برنجتان را مثل همیشه آماده کنید، ابتدا بشویید و چند ساعت در آب و نمک خیس کنید و بعد بپزید و آبکش کنید سپس قابلمه مناسبی را انتخاب کنید و ته آن مقداری روغن بریزید و با نان یا سیب زمینی کف قابلمه را بپوشانید. بعد برنج آبکش شده را روی آن بریزید و روی حرارت کم دم کنید. در مرحله بعد گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل مخلوط کنید و به صورت توپ‌های قل‌قلی به اندازه یک فندق گرد کنید. گوشت‌های قل‌قلی را به همراه نصف لیوان آب روی حرارت قرار دهید تا چند دقیقه‌ای بپزد و مغز پخت شود. به  قارچ‌ها کمی آب‌لیمو  بزنید تا سیاه نشود. بعد در مقداری روغن و با حرارت بالا تفت دهید تا قارچ‌ها آب نیندازند. زرشک و خلال پسته را هم بشویید  و به قارچ اضافه کنید و کمی تفت دهید. در آخر هم زعفران دم کرده را با کره و مقداری نمک به قارچ‌ها اضافه کنید. سپس قارچ‌های تفت داده شده را با گوشت قل‌قلی مخلوط کنید و بگذارید آب داخل آنها کاملاً بخار شود. هنگامی که برنج آماده شد و هنگام سرو روی آن را با گوشت قل‌قلی و قارچ و زرشک تزیین کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا