املت قارچ یک غذای ساده است که به سرعت آماده می شود و به عنوان صبحانه، پیش غذا یا شام سبک، میتوان آن را سرو نمود.
املت یک غذای پرطرفدار در جهان است که بر پایه مخلوط تخم مرغ با دیگر موادغذایی تشکیل شده است. انواع املت به اندازه انواع مواد غذایی و ترکیب آنها متنوع است و هرکس میتواند املت مخصوص به خود را درست کند.
در این مطلب میخواهیم دستور پخت انواع املت قارچ را به شما عزیزان آموزش دهیم.
املت قارچ
در ابتدا دستور پخت املت قارچ ساده، که از ترکیب قارچ و تخم مرغ درست میشود را به شما آموزش خواهیم داد. این املت خوشمزه فوق العاده سریع آماده میشود و یک غذای ساده و مقوی است که گزینه مناسبی برای صبحانه میباشد.
طرز تهیه
- قارچ‌ها را شسته و ورقه‌ای خُرد میکنیم.
- تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی جدا شکسته، شیر (دلخواه)، نمک و فلفل را اضافه میکنیم و آن را خوب هم میزنیم.
- روغن را درون تابه داغ کرده و قارچ‌ها را اضافه کرده و کمی تفت میدهیم.
- قارچ‌های پخته شده را درون ظرفی میریزیم و کنار میگذاریم.
- دوباره کمی روغن یا کره به تابه اضافه میکنیم و صبر میکنیم تا داغ شود.
- مایه تخم مرغ رادرون تابه میریزیم.
- مایه تخم مرغ که کمی خود را گرفت، قارچ را روی آن میریزیم.
- بعد از اینکه تخم‌مرغ‌ها کاملا پخت، آن را به دور قارچ اصطلاحاً لول میکنیم (می پیچیم).
- املت قارچ ما اآماده سرو است و میتوانید آن را با کمی نان و سس دلخواه سرو نمایید.
فیلم آموزشی دستور پخت
در کلیپ زیر میتوانید طرز تهیه املت قارچ ساده را مشاهده نمایید.
املت قارچ ویژه با پیاز و جعفری
یک غذای ساده و مقوی که به عنوان صبحانه یا شام سبک می توان آن را سرو نمود. همچنین در این غذا از گوشت استفاده نشده و پروتئین آن به وسیله قارچ و تخم مرغ تامین می گردد، از این رو یک غذای گیاهی محسوب شده و گزینه ای مناسب برای افراد گیاهخوار یا وجترین می باشد.
مواد لازم
- قارچ: ۰٫۵ کیلو
- پیاز رنده شده: ۳ عدد
- تخم‌مرغ: ۴ عدد
- روغن، نمک و فلفل: به مقدار لازم
- جعفری: به مقدار لازم
دستور پخت
قارچ‌ها را تمیز کرده ساطوری نمایید و سه عدد پیاز رنده شده را در روغن کمی تفت بدهید و سپس قارچ‌ها را اضافه کرده و نیم سرخ کنید. مقداری آب و یا اگر موجود باشد مقداری آب گوشت به همراه نمک و فلفل به آن اضافه کنید و بگذارید بپزد. تخم مرغ‌ها را با مقداری زعفران بزنید و ظرف را از روی حرارت برداشته تخم مرغ‌ها را به آن اضافه کنید و دوباره روی حرارت کم قرار دهید قدری که بسته شد مقداری جعفری خورد شده روی آن بپاشید و با چند دانه زیتون میل نمایید.
فیلم آموزشی
در ادامه با ویدیوی طرز تهیه املت قارچ خوشمزه با ما همراه باشید.
املت گوجه فرنگی و قارچ
این املت بسیار شبیه به املت معمول خودمان است با این تفاوت که در تیه آن از قارچ نیز استفاده میشود.
مواد لازم
قارچ دکمه ای: ۲۰۰ گرم
گوجه فرنگی: ۳ عدد
پیاز: ۱ عدد
تخم مرغ: ۳ عدد
نمک و ادویه دلخواه: به میزان لازم
طرز تهیه
قارچ‌ها را با پیازی که از قبل خورد کردیم در روغن سرخ میکنیم هنگامی که قارچ‌ها درحال پخته شدن هستند گوجه فرنگی‌ها را خورد کرده و به آن اضافه میکنیم. بعد از تمام شدن آب آن تخم مرغ‌ها را به غذا اضافه کرده و نمک و فلفل را اضافه میکنیم تا املت قارچ ما جا بیفتد.
املت روسی قارچ
در ویدیوی زیر میتوانید طرز تهیه املت روسی قارچ که بسیار راحت و سریع آماده میشود را مشاهده بفرمایید.
مواد لازم:
- قارچ
- فلفل دلمه ای رنگی
- تخم مرغ
- پنیر پیتزا یا گودا
- روغن – نمک – فلفل – سس گوجه فرنگی
املت قارچ و پنیر
طرز تهیه املت پنیر و قارچ را میتوانید در ویدیوی کوتاه زیر مشاهده نمایید.
طرز تهیه به صورت مختصر:
ابتدا تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و به تخم مرغ نمک و فلفل و کمی خامه اضافه کنید و خوب هم بزنید (بجای خامه شیر هم می توانید استفاده کنید).
سپس قارچ ها را خورد کرده و با سیر و نمک و فلفل آنها را تفت دهید. سپس آن را از درون تابه خارج کنید.
حالا تخم مرغ را به داخل تابه ریخته و بگذارید کمی خودش را بگیرد. حالا پنیر گیتزا را به همراه قارچ بر روی تخم مرغ ریخته و درب تابه را بگذارید.
پس از چند دقیقه میتوانید املت را رول کنید و سرو نمایید.
املت قارچ و اسفناج
املت اسفناج و قارچ یک غذای ساده و مقوی است که خواص زیادی نیز دارد. اسفناج یک منبع غنی از ویتامین C و آهن میباشد که در ترکیب با ویتامین D موجود در قارچ و همچنین کلسیم و دیگر ویتامین های موجود در تخم مرغ، یک خوراکی فوق العاده پرخاصیت را تشکیل خواهد داد.
مواد لازم
تخم مرغ: ۲ عدد
اسفناج: ۲۲۰ گرم
قارچ: ۱۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
پنیر صبحانه فتا: به مقدار دل خواه
نمک و فلفل و روغن: به میزان لازم
شیر: نصف لیوان (دلخواه)
دستور پخت
در ابتدا تمامی مواد شامل اسفناج‌ها، قارچ‌ها و پیاز را خرد کنید. در تابه کمی روغن بریزید و پیاز و قارچ را خوب تفت دهید. سپس اسفناج‌ها را اضافه کرده و نمک و فلفل را روی آن بپاشید بعد از آن که مواد را خوب به هم زده، تخم مرغ را شکسته و بعد اضافه کنید و اجازه بدهید خودش را بگیرد. سپس آن را در ظرف کشیده و سرو نمایید. در آخر هم می توان املت اسفناج را با کمی پنیر صبحانه تزیین نمود.
*** اگر خواستید از شیر استفاده کنید، میتوانید تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و با شیر مخلوط کنید و به املت اضافه کنید.
فیلم آموزشی
در ادامه دستور پخت املت اسفناج و قارچ را بصورت ویدییوی مشاهده نمایید.
املت مرغ و قارچ
املت مرغ و قارچ یک غذای کامل است که نه برای صبحانه بلکه آن را میتوان به عنوان یک وعده غذایی کامل برای نهار و شام سرو نمود.
مواد لازم
- سینه مرغ: ۱ عدد
- پیاز درشت: ۲ عدد
- قارچ: ۱۵۰ گرم
- تخم مرغ: ۴ عدد
- روغن، ادویه، نمک: به میزان دلخواه
طرز تهیه
ابتدا مرغ و قارچ را با آب و نمک و پیاز آب پز کنید. مرغ را خورد کرده و با پیاز سرخ کنید. قارچ ها را خورد کرده و به مرغ و پیاز در حال سرخ شدن اضافه میکنیم. ادویه و نمک را اضافه میکنیم سپس تخم مرغ‌ها را روی آن می‌شکنیم و صبر می کنیم تا تخم مرغ ها خودشان را بگیرند. سپس املت مرغ و قارچ ما آماده سرو کردن می باشد.
املت بیکن و قارچ
املت بیکن با قارچ یکی از انواع املت ها می باشد که بسیار خوشمزه و ساده است و می توانید برای صبحانه و یا عصرانه یا یک شام ساده تهیه کنید. این املت ساده با بیکن تهیه می شود و به راحتی می توانید در منو کافه های خود قرار دهید. دقت کنید بیکن ها با کالباس ها متفاوت است در واقع بیکن یک نوع خوراک فرآوری شده از گوشت خوک است که در کشور های اسلامی از گوشت های حلال مانند گوسفند یا بوقلمون و مرغ استفاده می شود. شما می توانید بیکن ها را به صورت بسته بندی از فروشگاه ها تهیه کنید. کلمه بیکن از واژه آلمانی منشا گرفته است و در زمان گذشته از برش های باریک و گوشت پهلو که چربی کمتری دارد استفاده می شده است. بیکن ها بسته به نوع برش به قسمت های مختلف تقسیم می شود. املت ها یکی از ساده ترین غذا ها هستند که برای شروع یک روز پر انرژی بسیار مناسب است و شما می توانید با سبزیجات مختلف تهیه کنید و با نان تازه سرو کنید.
مواد لازم
- بیکن ۴ برش
- تخم مرغ ۲ عدد
- کره به مقدار لازم
- قارچ ۵ عدد
- پنیر پارمزان به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم
دستور پخت املت بیکن
برای پخت املت بیکن خوشمزه به سبک کافه ها، 3 مرحله کوتاه پیش رو داریم که در ادامه به تشریح آن میپردازیم.
مرحله اول: سرخ کردن بیکن
داخل یک تابه نچسب کمی کره به همراه روغن بریزید تا کره زود نسوزد. سپس بیکن مورد نظر خود را در اندازه دلخواه برش بزنید و داخل کره خوب تفت دهید تا تغییر رنگ دهید و از خامی خارج شود. بهتر است از یک انبر استفاده کنید و بیکن ها را برگردانید و هر دو طرف را خوب سرخ کنید.
مرحله دوم: افزودن تخم مرغ
در ادامه تخم مرغ را داخل کاسه با کمی نمک و فلفل سیاه با چنگال هم بزنید تا از لختگی خارج شود. سپس تخم مرغ ها را داخل تابه شکسته و بعد قارچ ها را که از قبل شسته و اسلایس کردید داخل املت قرار دهید. می توانید روی قارچ ها آبلیمو بزنید و تفت دهید سپس داخل املت استفاده کنید.
مرحله سوم: تهیه املت بیکن با پنیر پارمزان
در ادامه بعد از افزودن قارچ باید پنیر پارمزان اضافه کنید و درب تابه را قرار دهید تا کمی تخم مرغ ها خودشان را بگیرند و پنیر نیز ذوب شود. شما می توانید از پنیر پیتزا رنده شده اضافه کنید. املت بیکن را داخل دیس بگذارید و با نان تازه سرو کنید.
نکات کلیدی در تهیه املت بیکن
- به دلخواه می توانید مقدار بیکن و قارچ را کم و زیاد کنید.
- افزودن پنیر در این املت دلخواه است ولی طعمی بی نظیر به این املت می دهد.
- به دلخواه می توانید از چند عدد گوجه خشک که از قبل داخل آب جوش قرار دادید و نرم شده است استفاده کنید.
- اگر ادویه اورگانو در دسترس دارید کمی روی املت بریزید.
- به دلخواه می توانید این املت را با سس های مختلف سرو کنید.
املت گوشت و قارچ
املت گوشت و قارچ شاید نسبت به املت های دیگر کمی پیچیده تر باشد و غذای ساده ای محسوب نشود. ولی از طرفی میتوان آن را به عنوان یک غذای کامل در وعده های غذایی سرو کرد.
مواد لازم
تخم مرغ: ۳ عدد
جعفری خشک: ۱ قاشق غذاخوری
پودر سیر: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: ۱/۸ قاشق چای‌خوری
نمک: ۱/۸ قاشق چای‌خوری
گوشت قرمز چرخ کرده: ۱۱۰ گرم
قارچ ورقه شده: ۱۱۰ گرم
پیاز متوسط خورد شده: ۱/۲ پیاز
روغن زیتون: ۱/۲ قاشق غذاخوری
پنیر گودای رنده شده: ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه
در یک کاسه کوچک تخم مرغ‌ها را با جعفری، پودر سیر، نمک و فلفل بزنید و کنار بگذارید. در یک قابلمه گوشت چرخ کرده را روی حرارت متوسط بگذارید تا قهوه‌ای شود. کنار بگذارید. پیازها و قارچ را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا زمانی که نرم شوند (حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه) دمای فر را روی ۵۰۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید. روغن زیتون را در یک قابلمه بریزید و بگردانید تا همه جای آن چرب شود. گوشت پخته، پیاز و قارچ‌های را به طور یکنواخت در آن پخش کنید.
مخلوط تخم مرغ هم زده را روی آن بریزید و قابلمه را بگردانید تا تخم مرغ همه جای آن پخش شود. روی حرارت متوسط به مدت ۲ دقیقه بپزید. پنیر را روی آن بپاشید. قابلمه را به فر انتقال دهید. به مدت یک تا دو دقیقه یا تا وقتی تخم مرغ‌ها بپزند، در فر بپزید؛ سپس از فر بیرون بیاورید و با احتیاط املت را داخل بشقاب بگذارید.
املت فلفل دلمه و قارچ
این املت خوشرنگ و لعاب یک غذای سبک و کامل است که برای بدن نیز خواص زیادی خواهد داشت. ترکیب ویتامین C موجود در فلفل دلمه‌ای و ویتامین D موجود در قارچ، به علاوه کلسیم و ویتامین های موجود در تخم مرغ، میتواند به راحتی تمام نیازهای بدن را با یک وعده غذایی سالم برطرف کند.
مواد لازم
گوجه فرنگی: ۳ عدد
قارچ خورد شده: ۲ پیمانه
تخم مرغ: ۳ عدد
فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد
پیاز: ۱ عدد
روغن: به میزان لازم
نمک و ادویه: به میزان لازم
دستور پخت
برای تهیه املت قارچ و فلفل دلمه‌ای پیاز را سرخ کرده و قارچ‌ها را به آن اضافه کنید. حالا آنها را تفت دهید. پوست گوجه فرنگی‌ها را گرفته و رنده‌شان کنید. حالا آنها را به قارچ و پیاز اضافه کنید. اگر دوست داشتید میتوانید گوجه را رنده نکرده و آنها را ریز خورد کنید.
در مرحله بعدی فلفل دلمه‌ای را هم نگینی خورد کرده و به مواد اضافه کنید. وقتی آب گوجه‌ها کشیده شد تخم مرغ‌ها را با نمک و ادویه مخلوط میکنیم و روی مواد میریزیم. البته میتوانید مواد را در این مرحله با تخم مرغ مخلوط نکنید. بلکه صبر کنید تا تخم مرغ‌ها روی گوجه و قارچ سفت شود. یعنی فقط تخم مرغ را روی آن بریزد و هم نزنید. املت فلفل دلمه ای آماده است و می توانید ان را به همراه نلان سرو نمایید.
املت اسفناج و قارچ گریل شده (مخصوص کافه ها)
املت قارچ و اسفناج گریل شده، یک غذای ساده و مقوی است که به سرعت هم آماده می شود و به عنوان صبحانه یا شام سبک می توان آن را در کافه ها سرو نمود. در ادامه همراه باشیدبا طرز تهیه این املت خاص
مواد لازم
- تخم مرغ : 2 عدد
- قارچ : 15 عدد
- خامه : 1 قاشق غذاخوری
- شیر : 1 قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا : 2 قاشق غذاخوری
- کره : 2 قاشق غذاخوری
- اسفناج : به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه : به مقدار لازم
طرز تهیه
طرز تهیه این املت کافه ای به شرح زیر میباشد.
مرحله اول: آماده سازی اسفناج و قارچ
ابتدا اسفناج را بشویید سپس آن ها را روی تخته برش خرد کنید. در ادامه اسفناج را داخل تابه بدون اضافه کردن روغن کمی تفت دهید تا نرم شود. سپس قارچ ها را بشویید و پوست روی آن را بکنید و روی تخته برش به صورت ریز خرد کنید.
مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
در یک کاسه مناسب 2 عدد تخم مرغ را بشکنید و به همراه قارچ، خامه و شیر و ادویه ها با همزن دستی خوب هم بزنید تا مواد باهم ترکیب شوند و تخم مرغ ها را از لختگی خارج شوند. می توانید اسفناج های خرد شده را با مواد مخلوط کنید و یا آخر مرحله روی مخلوط بریزید.
مرحله سوم: پخت مواد
در یک ماهیتابه مناسب کره بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شود. بعد از آب شدن کره مواد از قبل مخلوط شده شامل قارچ . اسفناج را داخل کره بریزید. سپس پنیر پیتزا را روی مخلوط ریخته و درب تابه را بگذارید تا املت بپزد.
مرحله چهارم: سرو املت
بعد از پخته شدن املت درب تابه را بردارید و اگر آب دار بود درب آن را بردارید تا آب املت تبخیر شود. با کفگیر پهن املت را به صورت یک جا از تابه خارج کنید و روی دیس و ظرف مورد نظر قرار دهید. املت اسفناج و قارچ آماده است.
ویدیوی آموزشی
در ادامه کلیپ دستور پخت املت گریل شده قارچ و اسفناج را مشاهده نمایید.
املت قارچ و مارچوبه
این املت نوعی غذای ساده است که به سرعت هم آماده می شود و به عنوان صبحانه یا پیش غذا می توان آن را سرو نمود. همچنین این غذا چون گوشت ندارد گزینه ای مناسب برای افراد گیاهخوار یا وجترین می باشد. طرز تهیه املت فلفل دلمه ای به روش زیر است.
مواد لازم
تخم مرغ: ۹ عدد
شیر: ۹ قاشق سوپ‌خوری
روغن: ۶ قاشق سوپ‌خوری
مارچوبه: ۱ فنجان
قارچ: ۱ فنجان
فلفل: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه
تخم مرغ‌ها را در ظرفی می‌شکنیم و میزنیم تا کاملاً کف کند، کمی نمک و فلفل و سه قاشق شیر را داخل تخم مرغ میریزیم و به هم میزنیم، بعد تابه مناسبی را که لبه آن تقریباً به ارتفاع ۲.۵ سانتی‌متر باشد روی شعله میگذاریم و مقداری روغن را در تابه میریزیم و میگذاریم تا روغن کاملاً داغ شود.
تست کنید که روغن حتماً داغ داغ باشد بعد مایه تخم مرغ و شیر را در تابه میریزیم به‌طوری که سطح تابه پوشیده شود. چند لحظه در تابه را میگذاریم تا املت بسته شود، بعد املت را با یک چنگال و یک کفگیر به‌دقت لوله میکنیم.
مایه اصلی تمام املت‌ها به همین طریق تهیه میشود و به نسبت احتیاج مقدار آن را می‌توانیم کم یا زیاد کنیم. مارچوبه و قارچ و نمک و فلفل را مخلوط و سه قطعه املت تهیه میکنیم و لای هر کدام مقداری از مایه قارچ و مارچوبه میریزیم.
املت قارچ و سبزیجات
املت قارچ و سبزیجات غذاییست که میتواند بسیار متنوع باشد و به تعداد سبزیجات موجود در دسترس، دستور عمل های متنوع داشته باشد. شما می توانید هر سبزیجاتی را که دوست دارید در این املت استفاده کنید و دستور پخت مخصوص خود را داشته باشید.
ما در ادامه دستور پختی شامل سبزیجات در دسترس برای اکثریت را آموزش میدهیم ولی شما می توانید مواد غذایی دلخواه خود را به آن اضافه یا کم کنید.
مواد لازم
قارچ خرد شده: ۲ لیوان
فلفل دلمه‌ای خرد شده: ۱/۲ لیوان
ذرت: نصف لیوان
پیازچه: 50 گرم
گوجه فرنگی: یک عدد
تخم مرغ: ۴ عدد
پنیر چدار رنده شده: ۱/۴ لیوان
اسفناج خرد شده: ۱ لیوان
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۴ حبه
طرز تهیه
در ابتدا پیاز و سیر را خرد کنید و با مقداری روغن داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید و مواد را تفت دهید.
پس از اینکه پیاز و سیر نرم شدند قارچ خرد شده و فلفل دلمه‌ای خرد شده را اضافه کنید، تفت دهید تا قارچ و فلفل نرم شوند و آب غذا کشیده شود. اسفناج خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا اسفناج بپزد (مقداری شوید خشک هم میتوانید اضافه کنید)، تخم مرغ‌ها را داخل کاسه‌ای بشکنید و هم بزنید تا یک دست شود. تخم مرغ‌های زده شده، پنیر رنده شده، نمک و فلفل را به سبزیجات اضافه کنید، پس از اینکه تخم مرغ خودش را گرفت کمی مخلوط کنید سپس در ظرف بریزید و همراه با نان و سس دلخواه سرو کنید.
املت قارچ آلمانی
املت قارچ آلمانی شبیه به املت گوجه فرنگی است اما با این تفاوت که پنیر نیز به آن اضافه شده است.
مواد لازم
کره: ۳۰ گرم
قارچ خورد شده: ۲۰۰ گرم
گوجه فرنگی خورد شده: ۲ عدد
تخم مرغ: ۴ عدد
پنیر رنده شده: ۷۵ گرم
جعفری: ۱/۲ فنجان
طرز تهیه
۲/۳ کره را داخل یک تابه داغ ذوب کرده، قارچ‌ها و گوجه فرنگی‌های خورد شده را داخل آن بریزید. درحالی‌که آنها را به هم می‌زنید، اجازه دهید به همین حالت برای ۳ تا ۴ دقیقه بپزند تا گوجه‌فرنگی‌ها نرم شوند.
در یک ظرف مناسب، تخم‌مرغ‌ها را به همراه ۱ قاشق غذاخوری آب به‌آرامی هم بزنید. سپس پنیر، جعفری و ترکیب قارچ و گوجه را به آن اضافه نموده، هم بزنید. طبق ذائقه خود مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید.
باقی‌مانده‌ی کره را داخل تابه با دمای کم، ذوب کنید. ترکیب تخم‌مرغ را داخل تابه ریخته و اندکی به هم بزنید. محتویات داخل ماهیتابه می‌باید به مدت ۵ تا ۶ دقیقه روی حرارت بپزد تا سطح زیرین آن طلایی‌رنگ شده و اندکی خودش را بگیرد. سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز به مدت ۳ تا ۴ دقیقه حرارت ببیند و به رنگ طلایی دربیاید. املت قارچ شما آماده است.
نوش جان!!!
امیدواریم که از طبخ و میل کردن این غذای خوشمزه در کنار خانواده و عزیزان لذت برده باشد. لطفا نظرات ارزشمند خود در رابطه با مقالات آموزش آشپزی با قارچ، را با ما در میان بگذارید.
