یکی از تاثیرات فوق العاده ی قارچ بر مفز بهبود و افزایش عملکرد شناختی است.
قرار دادن قارچ در برنامه ی غذایی کودکان ، در افزایش عملکرد شناختی تاثیر فراوانی دارد . این تاثیر قارچ به دلیل وجود میزان بالایی از پتاسیم در آن است . پتاسیم به عنوان وازودیلاتور ، نه تنها قادر است رگ های خونی را شل کرده و فشار خون را کاهش دهد ، بلکه می تواند به طور هم زمان گردش خون و جریان اکسیژن را به مغز را افزایش دهد .
و به این ترتیب فعالیت های عصبی را تحریک کرده و باعث افزایش عملکرد شناختی می شود .
