آموزشآموزش آشپزیغذاهای های ملل

پاستا تورتلونی با قارچ و پنیر

برای درست‌کردن پاستا تورتلونی با قارچ و پنیر با ما همراه شوید.

مواد لازم:

  1. خمیر پاستا تازه: 300 گرم
  2. کره: 75 گرم
  3. موسیر خرد شده: 50 گرم
  4. سیر خرد شده: 3 حبه
  5. قارچ: 50 گرم شسته و خرد شده
  6. ساقه کرفس: 1/2 شاخه خرد شده
  7. پنیر پکورینو: 25 گرم رنده شده
  8. روغن: 1 ق غ
  9. نمک و فلفل: به میزان لازم

 

طرز تهیه:

پاستاهای تازه را به اندازه 5 × 5 سانتیمتر به صورت مربع بریده، برای درست کردن 36 عدد تورتلونی، به 72 مربع پاستایی نیاز دارید. بعد از بریدن پاستاها آن‌ها را با سلفون پوشانده تا خشک نشوند. در یک تابه 25 گرم کره را گرم کنید؛ به آن موسیر، 1 حبه سیر له شده، قارچ و کرفس را اضافه نموده و مدت 5 دقیقه بپزید.

تابه را از روی شعله برداشته و به مواد پنیر و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. 1/2 ق غ از مواد را بر روی مرکز یک قطعه پاستا ریخته و مربع دوم را به وسیله خیس کردن لبه‌های آن با آب به هم بچسبانید و 5 دقیقه زمان دهید تا لبه‌ها سفت شوند.

بقیه پاستاها را به این روش پر کرده تا 36 عدد تورتلونی را درست نمایید. یک تابه بزرگ آورده و درون آن مقداری آب ریخته تا جوش بیاید، سپس روغن را اضافه کرده و تورتلونی ها را به درون آب ریخته و به مدت 3 دقیقه زمان دهید تا پخته شوند، هنگامی که تورتلونی ها پخته شوند به سطح آب خواهند آمد، پس از پخت کامل آن‌ها را درون سبد ریخته و اجازه دهید آب آن‌ها گرفته شود.

در همین زمان، بقیه کره را در تابه‌ای آب کرده و به همراه بقیه سیر و نمک و فلفل برای یک دقیقه بپزید. تورتلونی ها را درون ظرفی که می‌خواهید سرو کنید ریخته و بر وی آن کره و سیر را ریخته و سپس پنیر پکورینو را بر روی پاستاها پخش نمایید و بلافاصله سرو نمایید.

نوش جان

طرز تهیه ی ترشی قارچ خوشمزه
>
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا