پرورش انواع قارچ در منزل
در این مطلب با پرورش انواع قارچ در منزل آشنا خواهید شد. اگر دوست دارید وارد صنعت بزرگ و جهانی پرورش قارچ خوراکی شوید، ولی با پیچ و خمهای آن آشنا نیستید و دوست دارید الفبای آن را یاد بگیرید؛ بهتر است از پرورش قارچ در منزل شروع کنید. به این ترتیب تجربه بسیار خوبی برای آغاز به کار کسب می‌کنید و سپس خواهید توانست کارتان را توسعه بدهید.
چه قارچ‌هایی را میتوان در منزل پرورش داد؟
خیالتان آسوده باشد. پروش قارچ آن قدرها هم که به نظر می‌رسد پیچیده نیست. شما به سادگی میتوانید با رعایت چند نکته مهم قارچهای خوبی را پرورش دهید. اما از آنجا که قارچ انواعی بسیار متنوعی دارد، که هر کدام به امکانات خاص خودشان نیازمند هستند، قبل از شروع باید به یک سئوال مهم پاسخ بدهید:
چه قارچی را میخواهید پرورش دهید؟
قارچها گونه‌های بسیار مختلفی دارند و هر کدام به منظور کاربرد و استفاده خاصی کشت می‌شوند و مخاطبان و بازار خاصی را می‌طلبند. قبل از شروع به پرورش انواع قارچ در منزل، باید تصمیم بگیرید که کدام نوع آن را برای کشت انتخاب می‌کنید. بهترین انواع قارچ برای پرورش در خانه عبارتند از:
قارچ دکمه‌ای سفید (Agaricus bisporus)
این قارچ در ایران بسیار رایج است و تولیدکنندگان زیادی به سمت تولید آن روی آورده‌اند. این قارچها با مقدار بالای ویتامین و پروتئین و همچنین کالری اندک خود، جای خود را در اکثر سفره‌های ایرانی باز کرده‌اند و کمتر خانواده‌ای است که امروزه آن را در سبد غذایی خود مصرف نکرده باشد.
برای تولید این قارچ به مقاله «پرورش قارچ در منزل»مراجعه کنید تا با ریزه‌کاریهای آن آشنا شوید. به علاوه«کتاب پرورش قارچ در باغ و خانه»هم می‌تواند راهنمای خوبی برای شما باشد.
اگر با پرورش قارچ آشنا هستید و میخواهید آن را در سطح بالاتری آغاز کنید؛ مقاله پرورش قارچ به روش سنتی را به شما توصیه می‌کنیم.
قارچ صدفی (Pleurotus ostreatus)
قارچهای صدفی با انواع مختلف و در رنگهای زیبای صورتی، خاکستری و سفید، و بافت درشت و نرم و لطیف، روز به روز آشپزخانه‌های بیشتری را در جهان تسخیر می‌کنند. آنها در اغلب غذاهای شرق دور استفاده می‌شوند و امروزه به دلیل پروئتین بالا و طعم عالی و ماندگاری بهتر آن نسبت به قارچ دکمه‌ای طرفداران زیادی را در جهان به خود جلب کرده و به نظر می‌رسد در سال 2023 جزو قارچهای پیشتاز در سطح بین الملل باشد.
برای تولید این قارچ در منزل میتوانید به کتاب پرورش قارچ صدفی در سطوح کوچک و همچنین کتاب آنلاین کتاب راهنمای پرورش قارچ صدفی مراجعه نمایید. به علاوه مقالات زیر هم می‌توانند برای شما مفید باشند:
- چطور در منزل قارچ صدفی آبالون پرورش دهیم؟
- آموزش کشت و پرورش قارچ صدفی در خانه با وسایل ساده
- چطور داخل یک بطری پلاستیکی در منزل قارچ صدفی پرورش دهیم؟
- نحوه پرورش قارچ صدفی در سطل
قارچ شیتاکه (Lentinula edodes)
قارچ شیتاکه بیش از هزاران سال در ژاپن کشت و پرورش می‌یافت، اما با توجه به خواص فوق العاده آن تقاضا برای مصرف شیتاکه در بین گیاه خواران و علاقه مندان به غذاهای سلامت محور رو به گسترش است.
اگر بخواهید این قارچ را در ایران در منزل پرورش دهید، کار ساده‌ای نخواهد بود. اما با توجه به شرایط اقلیمی خود و کمک گرفتن از کتاب مبانی تولید قارچ شیتاکه میتوانید ببینید چگونه قادر به کشت آن خواهید شد.
قارچ پورچینی (Porcini)
این قارچ با بدنه گوشتی و بزرگ خود، توانسته جای خود را در صنعت غذای حرفه‌ای بین الملل باز کند و متقاضیان فراوانی در عرصه جهانی دارد. روش پرورش آن در منزل کار ساده‌ای است. اگر بخواهید میتوانید از مقاله طعم جدید را تجربه کنید قارچ پورچینی کمک بگیرید و در منزل به راحتی قارچ پورسینی داشته باشید.
پرورش قارچ گانودرما در منزل
کشت و پرورش قارچ گانودرما در منزل، روشی جذاب و آموزنده برای تولید این قارچ دارویی است. با کمی مراقبت و صبر میتوانید از این قارچ در مصارف مختلف مانند تهیه دمنوش، چای و مکمل‌های غذایی استفاده کنید. مراحل کلی پرورش قارچ گانودرما در منزل به شرح زیر است:
انتخاب نوع قارچ گانودرما:
دو نوع اصلی قارچ گانودرما برای پرورش در منزل وجود دارد:
- گانودرما لوسیدوم (Ganoderma lucidum): این نوع رایج‌ترین و شناخته‌شده‌ترین نوع قارچ گانودرما است که به خواص دارویی و درمانی متعددی مشهور است.
- گانودرما کوریولانوم (Ganoderma curriolanum): این نوع قارچ گانودرما نیز خواص دارویی دارد و به طور سنتی در طب چینی استفاده می‌شود.
تهیه بذر و بستر:
- بذر قارچ گانودرما را میتوانید به صورت اسپور یا بذر آماده از فروشگاه‌های آنلاین یا حضوری تهیه کنید.
- بستر رشد قارچ گانودرما از مواد آلی مانند خاک اره، کاه و سبوس برنج تهیه می‌شود.
- میتوانید بستر آماده را از فروشگاه‌های کشاورزی تهیه کنید یا خودتان آن را با ترکیب مواد مناسب تهیه کنید.
آماده‌سازی محیط:
- برای پرورش این قارچ به مکانی با دمای گرم، رطوبت بالا و تهویه مناسب نیاز دارید.
- زیرزمین، انباری یا حتی یک کمد تاریک می‌تواند مکان مناسبی برای پرورش قارچ باشد.
- دمای محیط باید بین 20 تا 25 درجه سانتی‌گراد و رطوبت باید بین 70 تا 80 درصد باشد.
کاشت قارچ:
- بستر آماده شده را در ظرف مناسب مانند سینی یا کیسه پلاستیکی قرار دهید.
- عمق بستر باید حدود 10 تا 15 سانتی‌متر باشد.
- بذر قارچ را به طور یکنواخت روی بستر پخش کنید.
- بستر را با اسپری مرطوب کنید و روی آن را با پلاستیک بپوشانید.
- ظرف را در مکانی گرم و تاریک قرار دهید.
مراقبت از قارچ:
- هر روز صبح و عصر بستر را با اسپری مرطوب کنید.
- پلاستیک را به مدت چند ساعت در روز بردارید تا هوا به داخل ظرف جریان یابد.
- پس از چند روز، میسلیوم قارچ شروع به رشد روی بستر می‌کند.
- در این مرحله، باید دمای محیط را به 22 تا 24 درجه سانتی‌گراد کاهش دهید و نور غیرمستقیم به قارچها بتابانید.
- پس از حدود 2 تا 3 ماه، قارچ گانودرما شروع به شکل‌گیری می‌کند.
برداشت و نگهداری قارچ:
- زمانی که به طور کامل رشد کرد و به رنگ قهوه‌ای تیره درآمد، میتوانید آن را برداشت کنید.
- برای برداشت قارچ از چاقو یا قیچی تیز استفاده کنید و قارچها را از پایه جدا کنید.
- قارچهای برداشت شده را در معرض نور آفتاب قرار دهید تا خشک شوند.
- پس از خشک شدن کامل، قارچها را در ظرف دربسته و در مکانی خنک و خشک نگهداری کنید.
کدام قارچ را برای پرورش قارچ در منزل انتخاب کنم؟
شاید با مشاهده مدلهای مختلف قارچ کمی گیج شوید و نتواتید تصمیم بگیرید که کدام یک بهتر است. واقعیت این است که همه این قارچها بسیار خوشمزه و عالی هستند و برای مقاصد مختلف میتوان از آنها استفاده کرد. اما اینکه کدام را انتخاب می‌کنید به بازار فروش آینده شما بستگی دارد.
برای پرورش انواع قارچ در منزل باید به این نکته توجه کنید که در کجا میخواهید محصولات خود را ارائه کنید.
در ایران قارچ دکمه ای سفید شناخته شده تر و پرطرفدارتر است. اما به همان میزان هم رقبای زیادتری در بخش تولید دارید، که بعضی از آنها به صورت صنعتی و در مقدار بالا سالهاست که به تولید قارچ دکمه ای مشغولند. اگر قارچ دکمه ای را انتخاب می‌کنید باید برنامه‌ای برای رقابت در این بازار داشته باشید.
اگر قارچهای دیگر را انتخاب می‌کنید، باید با تکنیک های بازاریابی برای ایجاد بازار فروش تلاش کنید. همچنین بر روی معرفی محصول خود به جامعه هدف نیز تمرکز کنید. از آنجا که در این بخش رقبای بسیار کمتری دارید، احتمالا با یک پلن خوب میتوانید به یک درآمد عالی برسید.
قارچ گانودرما هم در ایران سالهاست که کشت می‌شود و هر چند به طور نسبی در بازار شناخته شده است، اما هنوز فرآیند بازاریابی آن کامل نشده و لازم است که روی این بخش تمرکز بالاتری داشته باشید.
بنابراین متناسب با توانایی خود، حجم بازار و سرمایه اولیه خود اکنون میتوانید یک قارچ را انتخاب کنید. البته توصیه ما به شما این است که قبل از آغاز تجربه پرورش هر کدام از قارچها را به صورت خانگی کسب کنید و بعد تصمیم به انتخاب بگیرید. مطمئن باشید از تجربه خود میتوانید ایده های خوبی برای تولید تجاری به دست آورید.
