آموزشآموزش آشپزیغذای ایرانی

کوفته قارچ

برای آشنایی با پخت کوفته قارچ با ما همراه‌باشید.

مواد لازم:

  1. برنج: 1/2 لیوان
  2. گوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوسفند و گوساله):300 گرم (خرد شود)
  3. قارچ: 300 گرم
  4. سبزی خردشده (تره، جعفری و کمی شوید): 2 لیوان
  5. زردچوبه: 1 ق غ
  6. پودر تخم گشنیز1 ق غ
  7. پیاز متوسط: 1 عدد
  8. رب گوجه‌فرنگی: 1 ق غ
  9. تخم‌مرغ: 1 عدد
  10. روغن: به مقدار لازم
  11. نمک و فلفل: به میزان دلخواه

 

مواد داخل کوفته:

  1. پیازداغ1 ق غ
  2. سیرداغ1 ق چ
  3. قارچ تفت داده‌شده2 ق غ

 

طرز تهیه:

برنج را پس از شستن با یک سوم لیوان آب، کمی نمک و یک قاشق چای‌خوری زردچوبه درروی اجاق می‌گذاریم. پس از این‌که آب آن تمام شد، از روی اجاق برمی‌داریم تا خنک شود. در قابلمه بزرگی (که گنجایش سه عدد کوفته بزرگ را داشته باشد) کمی روغن می‌ریزیم و پیاز را سرخ می‌کنیم، بقیه زردچوبه را به آن اضافه می‌نماییم.

رب گوجه‌فرنگی را با 6 لیوان آب رقیق کرده و با کمی نمک و فلفل به آن اضافه می‌کنیم. در کاسه‌ای، برنج، گوشت، سبزی، قارچ (با کمی آب‌لیمو تفت‌داده شود) نمک، فلفل و پودر تخم گشنیز و تخم‌مرغ را می‌ریزیم و با دست ورز می‌دهیم تا چسبندگی پیدا کند. سپس مایع را به سه قسمت مساوی تقسیم کرده و با دست به شکل گلوله‌های بزرگی درمی‌آوریم و میان هرکدام از آنها یک تا دو قاشق غذاخوری از مواد داخل کوفته می‌ریزیم و مجدداً به‌صورت گرد درمی‌آوریم.

پس از این‌که مخلوط آب و رب و پیازداغ جوش آمد، کوفته‌ها را یکی به‌آرامی داخل آن می‌گذاریم و شعله را کم می‌کنیم. پس از چند دقیقه می‌توانیم کوفته‌ها را کمی غلت دهیم تا به سس آغشته شود. باید توجه داشته باشیم که در قابلمه کاملاً بسته نباشد زیرا این کار از جدا شدن کوفته جلوگیری می‌کند، پس از یک ساعت و نیم کوفته، برای سرو آماده است.

نوش جان

طرز تهیه خوراک قارچ و بامیه
>
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا