در سری مقالات آموزش آشپزی با قارچ مجله آموزشی هاگ، این بار سراغ یک غذای ایرانی پرطرفدار یعنی کوفته گوشت و قارچ خوشمزه رفته‌ایم. کوفته همان طور که از نامش پیداست غذاییست که در قدیم از گوشت کوبیده‌شده در هاون و باقی مواد له‌شده به علاوه برنج درست میکردند. پخت این غذا تا حدودی نیازمند به مهارت در آشپزی است. زیرا احتمال وار رفتن آن زیاد است. پس اگر می‌خواهید هنر آشپزی خود را به رخ بکشید، این غذا بهترین گزینه برای سفره میهمانی شماست.
در ادامه با طرز تهیه کوفته گوشت و قارچ خوشمزه همراه ما باشید.
مواد لازم :
برای پخت این کوفته خوشمزه به مواد غذایی زیر نیاز خواهید داشت.
- گوشت مخلوط گوساله و گوسفندی: 300 گرم
- برنج: 1/5 لیوان
- سبزی(جعفری، تره، شوید): 2 لیوان
- پیاز خردشده: 1 عدد
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: 1 عدد
- قارچ اسلایس: 300 گرم
- زردچوبه: 1 قاشق غذاخوری
- تخم گشنیز پودر شده: 1 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
مواد لازم داخل کوفته:
وسط کوفته را با مواد زیر پر کنید.
- قارچ خردشده و سرخ‌شده: 2 قاشق غذاخوری
- سیر داغ: 1 قاشق غذاخوری
- پیاز داغ: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه کوفته گوشت و قارچ:
برنج را همراه با آب، نمک و یک قاشق چایخوری زردچوبه بپزید تا زمانی که آب آن تبخیر شود، پیاز سرخ‌شده، زردچوبه، رب گوجه‌فرنگی و نمک و فلفل را مخلوط‌کرده و سرخ کنید. سپس 6 لیوان آب اضافه کنید تا به جوش آید و بتوانید کوفته‌ها را در این آب بپزید. در کاسه بزرگی برنج، گوشت، قارچ، سبزی، تخم گشنیز، تخم‌مرغ، نمک و فلفل را بریزید و با دست ورز دهید.
ظرف دیگری مواد داخل کوفته یعنی پیازداغ، سیرداغ و قارچ سرخ‌شده را مخلوط کنید، مایع گوشتی را به قسمت‌های مساوی تقسیم کنید و به شکل توپ درآورید و میان آن را ا الی 2 قاشق غذاخوری از مواد داخل کوفته بریزید و گرد کنید. در ادامه طرز تهیه کوفته گوشت و قارچ، کوفته‌ها را به‌آرامی درون مخلوط آب، رب و پیازداغ بیندازید و حرارت را کم کنید. بعد از چند دقیقه کوفته‌ها را در آب بغلتانید تا به سس آغشته‌شود. یک ساعت و نیم طول می‌کشد تا کوفته‌ها طبخ شوند. پس از آن غذای شما آماده سرو است.
مطلب مرتبط:
طرز تهیه کوفته بوقلمون با قارچ
کوفته قارچ و عدس (غذای گیاهی)
طرز تهیه کوفته قارچ و مرغ خانگی با فیلم آموزشی
نوش جان!
طبخ انواع غذای ایرانی با قارچ را در هاگ بیآموزید.
