آموزش آشپزی : لازانیا قارچ و گوشت خوشمزه

در ادامه سری مقالات آموزش آشپزی با قارچ مجله خبری هاگ ، اینبار سراغ یک غذای بین المللی دیگر طبخ شده با قارچ رفته ایم. غذای جذابی که برای آموزش امروز در نظر گرفته ایم یک غذای ایتالیایی یعنی لازانیا گوشت و قارچ است. در ادامه با طرز تهیه این غذای خوشمزه با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه لازانیا قارچ و گوشت :

• پاستای لازانیا: ۱ بسته 
• پارمزان:۵۰ گرم 
• روغن: به مقدار لازم
  

سس راگو

• پیاز ریز خرد شده: ۲ عدد
• گوشت چرخ کرده:۷۰ گرم 
• گوجه فرنگی ریز خرد شده: ۳ عدد
• برگ بو: ۱ عدد
• نوشیدنی قرمز: ۲۵۰ میلی لیتر

بشامل قارچ

• کره: ۷۰ گرم 
• آرد ساده: ۵۰ گرم
• شیر: ۵۰۰ میلی لیتر
• قارچ دکمه‌ای خرد شده: ۱۰۰ گرم
• قارچ شله صدف خردشده: ۲۰۰ گرم
• مریم گلی: ۶ برگ

طرز تهیه لازانیا قارچ و گوشت:

•  ابتدا در یک قابلمه‌ی بزرگ، گوشت چرخ کرده و ورقه‌های گوشت (بیکن) را تا زمانی که گوشت چرخ کرده قهوه‌ای شود بپزید. آن را از روی اجاق بردارید و کنار بگذارید. ۲ قاشق غذاخوری روغن را درون تابه گرم کنید و پیازها را تا زمانی که نرم می‌شوند بپزید اما نگذارید رنگ بگیرند. گوشت را دوباره اضافه کنید، سپس نوشیدنی قرمز روی آن بپاشید و به مدت ۱۰ دوازده دقیقه‌ی دیگر بپزید، گاه گاهی هم بزنید. گوجه‌ها، برگ بو و همین طور نمک و فلفل را اضافه کنید.
• درپوشی روی تابه بگذارید و اجازه دهید مواد بپزد، گاه گاهی آن را هم بزنید، حدوداً یک ساعت. بعد از این، درپوش را بردارید و اجازه دهید نیم ساعت دیگر هم بپزد تا زمانی که راگو غلیظ شود.
• برای درست کردن بشامل، کره را آب و به آن آرد اضافه کنید. بپزید، تمام مدت هم بزنید، تا مخلوط آرد به رنگ طلایی در بیاید. در قابلمه‌ای جدا، شیر را تا حد جوشیدن گرم کنید. هر بار کمی از آن را درون مخلوط آرد و کره اضافه کنید، تا زمانی که با هر اضافه کردن نرم می‌شود بزنید. این کار را تا زمانی که کل شیر اضافه می‌شود ادامه دهید، بعد سس را بجوشانید و به مدت حدوداً ۵ الی ۶ دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود. روی آن نمک و فلفل بپاشید، بعد قارچ‌ها را اضافه کنید و آن را کنار بگذارید. سپس فر را روی ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد قرار دهید. برای درست کردن لازانیا، یک لایه راگو اضافه کنید، بعد یک لایه ورقه‌ی پاستا روی آن یک لایه‌ی بسیار نازک بشامل قارچ بمالید، بعد یک لایه‌ی دیگر ورقه‌ی پاستا، سپس یک لایه راگو.
• یک لایه‌ی نازک دیگر به شامل اضافه کنید، بعد ورقه‌های پاستا، بعد همین مراحل را تا انتها ادامه دهید. در لایه‌ی آخر ورقه‌های پاستا، باقی به شامل را اضافه کنید تا اینکه یک لایه‌ی ضخیم و خوب به دست بیاید. پنیر پارمزان را روی آن رنده کنید و به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه بپزید تا طلایی و حباب دار بشود. با سالاد دارای سرکه‌ی تند سرو نمایید.

نوش جان!!!

انواع دیگری از لازانیا را در مقاله همه جور لازانیا با قارچ پیدا کنید. برای تهیه قارچ خوراکی دکمه ای و صدفی به هاگ مارکت مراجعه نمایید