انواع طرز تهیه سوپ قارچ + ویدیوی آموزشی
طرز تهیه سوپ قارچ سریع، سوپ سبزیجات با قارچ بسیار آسان، طرز تهیه سوپ سبزیجات با قارچ مقوی و دستور پخت سوپ قارچ خوشمزه‌ی مجلسی را با ما یاد بگیرید.
اگر میخواهید با انواع سوپ قارچ آشنا شوید و دستور پخت آن را یاد بگیرید کافی است که این مقاله را تا آخر به دقت بخوانید. سپس هر یک را که دوست داشتید برای مصرف عصرانه یا پیش غذای اصلی خود درست کنید.
در ادامه طرز تهیه سوپ‌های مختلف سبزیجات با قارچ را به همراه مواد غذایی مختلف، به شما همراهان عزیز آموزش خواهیم داد.
سوپ قارچ و شیر
در ابتدا دستور پخت سوپ قارچ ساده را خدمت شما عزیزان آموزش خواهیم داد.
مواد لازم
- کره: 50 گرم
- قارچ ورقه‌ای: 200 گرم
- آرد: 4 قاشق غذاخوری
- خامه: به مقدار لازم
- آب مرغ: 0.5 لیتر
- جعفری (ریزشده): به اندازه دلخواه
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
فیلم آموزشی طرز تهیه سوپ قارچ و شیر
در این کلیپ میتوانید دستور پخت را بصورت تصویری مشاهده نمایید.
طرز تهیه
آب مرغ را از پیش آماده میکنیم و میگذاریم کمی غُل بخورد. سپس قارچ‌های اسلایسی را بدون اینکه تفت دهیم به آب مرغ اضافه می کنیم.
آرد را با کره کمی تفت می‌دهیم تا طعم خامی آن گرفته‌شود. بعد قاشق به قاشق آن را به آب مرغ اضافه میکنیم.
هنگام قوام آمدن سوپ، جعفری و خامه را در آخر اضافه میکنیم و میگذاریم کمی سوپ بجوشد.
سوپ قارچ و مرغ
دستور پخت سوپ قارچ و مرغ تنها شامل قارچ، مرغ و چند ادویه میباشد و پختن آن بسیار سریع و آسان است.
مواد لازم
- قارچ: ۳۰۰ گرم
- پیاز: 1 عدد
- سیر: 1 عدد
- آویشن، نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- آرد: 3 قاشق غذا خوری سرخالی
- لیموترش: 1 عدد
- آب‌مرغ: ۳۰۰ گرم
- مرغ: 200 گرم
- خامه: ۳ قاشق غذاخوری
ویدیوی آموزشی
دستور پخت سوپ قارچ و مرغ مقوی و خوشمزه را در ویدیوی کوتاه زیر مشاهد نمایید.
طرز تهیه سوپ قارچ
ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. تابه‌ای بردارید کمی کره و روغن زیتون در آن بریزید داغ که شد پیازها را درون آن بریزید و تفت دهید.
سیر را بردارید و کاملا ریز کنید و به تابه اضافه کنید. اجازه دهید عطر سیر بپیچد. قارچ ها را خوب بشویید و سپس اسلایس کنید. قارچ ها را به تابه اضافه کنید. کمی تفت دهید.
آویشن، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید تفت دهید تا آب قارچ تبخیر شود. حالا آرد و آب لیمو ترش را اضافه کنید. تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود. سپس آب مرغ را به مواد اضافه کنید اجازه دهید 20 دقیقه بجوشد.
نصفی از مواد سوپ را بردارید و جدا گانه در میکسل آن را میکس کنید و دوباره به ظرف سوپ برگردانید.
در آخر مرغ پخته شده ریش ریش را همراه با خامه به ظرف اضافه کنید اجازه دهید 5 دقیقه با حرارت پایین بجوشند.
سوپ هویج و قارچ و کرفس
سوپ قارچ و هویج یک سوپ فوق العاده خوشمزه و مقوی است که سرشار از ویتامین میباشد و می‌تواند به عنوان یک پیش غذا در میهمانی‌ها و یا حتی یک وعده غذای سبک و مقوی برای بیماران، ایفای نقش کند. دستور پخت این پیش غذای مغذی رستورانی به شرح زیر است.
مواد لازم
- هویج: ۱ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- قارچ: ۱ لیوان
- روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
- کره: ۴ قاشق غذاخوری
- آب: ۱ لیوان
- کرفس: 200 گرم
- عصاره گوشت، نمک و فلفل: به مقدار لازم
- شیر: به مقدار لازم
دستور پخت
داخل قابلمه ۳ قاشق غذاخوری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. کرفس، پیاز و هویج رنگینی را داخل قابلمه بریزید و تفت دهید تا نرم شوند. قارچ‌های اسلایسی را اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر تفت دهید تا قارچ‌ها نیز نرم شوند.<
آب و عصاره گوشت و مقداری شیر در صورت تمایل باهم مخلوط کنید و به مواد داخل قابلمه اضافه نمایید. حرارت را زیاد کنید تا سوپ شروع به جوشیدن کند.
سوپ قارچ و پیاز
این سوپ نیز یک ترکیب متفاوت از مواد غذایی همراه با قارچ میباشد که بسیار لذیذ و اشتها برانگیز خواهد بود. دستور پخت سوپ قارچ و پیاز مقوی و پرخاصیت به شرح زیر است.
مواد لازم
- قارچ دکمه ای: 1 بسته بزرگ
- پیاز: 500 گرم
- شیر: 1 لیتر
- آب‌مرغ: 1 لیوان
- خامه: 80 گرم
- آرد: دو قاشق غذاخوری
- گشنیز: 20 شاخه
کلیپ آموزشی
در ادامه میتوانید طرز تهیه آن را بصورت تصویری مشاهده نمایید.
طرز تهیه سوپ قارچ و پیاز
ابتدا پیازها را در میکسل میریزیم میگذاریم خوب ریز شوند. بعد قارچ ها را به پیازها اضافه می کنیم و میگذاریم میکس شوند. کاملا چرخ کنید تا ریز، ریز شوند.
برای این که خامه بریده، بریده نشود، خامه را همراه با دو قاشق غذاخوری آرد در میکسل به مواد اضافه کنید.
قابلمه ای بردارید روی گاز بگذارید مواد میکس شده را در قابلمه بریزید. ابتدا آب سرد را به قابلمه اضافه کنید. کمی هم بزنید تا مواد باز و یک دست شوند. خالا شیر سرد و آب مرغ را اضافه کنید.
نمک و فلفل سیاه به مواد بزیند و آرام مواد را مخلوط کنید. درِ قابلمه را بزارید منتها گهگاهی آن را هم بزنید. گشنیز را ریز کنید و به مواد اضافه کنید. اجازه دهید 40 دقیقه بجوشد.
سوپ تره فرنگی و قارچ
این سوپ نیز به نوعی سوپ سبزیجات با قارچ است اما انواع بیشتری سبزیجات در آن استفاده شده است. از جمله این سبزیجات تره فرنگی میباشد. طرز تهیه این پیش غذای لذیذ به شرح زیر است.
مواد لازم
- قارچ: ۵۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد
- هویج: ۲ عدد
- تره فرنگی: ۱۰۰ گرم
- جو پرک: 100 گرم
- شیر: ۲۵۰ گرم
- کره: ۱۰۰ گرم
- جعفری: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار کافی
- خامه: در صورت تمایل
طرز تهیه سوپ تره فرنگی و قارچ
قابلمه ای بردارید. مقداری کره درون قابلمه بریزید اجازه دهید آب شود. پیاز را نگینی خرد کنید و درون قابلمه بریزید. زردچوبه را نیز به آن اضافه کنید.
تره فرنگی و هویج را نگینی خرد کنید و همراه جوپرک به قابلمه اضاه کنید. 5 دقیقه تفت دهید. سپس قارچ های اسلایسی رابه مواد اضافه کنید. 10 دقیقه صبر کنید.
۳ لیوان آب جوش هم به قابلمه اضافه کنید و مقداری نمک و فلفل سیاه به سوپ بزنید. ۵ دقیقه صبر کنید تا مواد بجوشند سپس شیر را به همراه خامه مخلوط می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم. پس از اضافه کردن مخلوط شیر و خامه باید مراقب سوپ باشید تا سوپ سرریز نکند.
حدود ۵ دقیقه بعد جعفری خرد شدهِ را به سوپ اضافه کنید. درب قابلمه نمی گذاریم تا سوپ جا بیفتد. پس از اینکه سوپ آماده شد آنرا با قارچ تزیین کرده و سرو می کنیم.
سوپ قارچ خامه‌ای
این سوپ را باید نوعی سوپ بسیار ساده و البته خوشمزه دانست که پایه آن خامه یا شیر رقیق شده‌است و سپس قارچ و یا عصاره قارچ به آن اضافه می‌شود. این سوپ‌ها در ایتالیا و فرانسه طرفداران بسیاری دارد و حتی به صورت کنسرو هم در بسیاری از کشورها به فروش میرسد.
این سوپ سبک، گزینه مناسبی برای پیش غذا در میهمانی‌ها میباشد. پس در ادامه با دستور پخت این سوپ رستورانی خوشمزه و لذیذ با ما همراه باشید.
مواد لازم
- قارچ دکمه ای سفید یا قهوه ای: ۵ فنجان
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- سیر: ۶ حبه
- آرد گندم: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک: ۳ قاشق چایخوری
- فلفل: نصف قاشق غذاخوری
- شیر کامل: سه چهارم فنجان
- خامه: نصف پاکت
- پنیر: در صورت تمایل
طرز تهیه سوپ قارچ
در ابتدا قارچ ها را شسته و به اندازه دلخواه خرد کنید.
کره را درون یک تابه حرارت دهید و سپس پیاز و سیر خرد شدهِ را با کره به مدت 2 دقیقه تفت دهید.
حالا قارچ ها و آرد گندم را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا آب قارچ کمی بخار شود (۳ تا ۴ دقیقه صبر کنید).
عصاره مرغ یا آب مرغ را اضافه کنید و مواد را هم بزنید بعد شیر را به مواد اضافه کنید و هم بزنید سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا سوپ کمی غلیظ شود. در مرحله آخر خامه را خوب هم بزنید تا صاف و یکدست شود. سپس آن را همراه با پنیر رنده‌شدهِ به مواد اضافه کنید. چند دقیقه اجازه‌دهید تا سوپ با حرارت متوسط کمی بجوشد و جا بیفتد. حالا سوپ را داغ سرو نمایید.
سوپ قارچ و سیب زمینی
در این دسته از سوپ‌ها برای غلیظ کردن به جای آرد از سیب زمینی استفاده می‌شود. همچنین بافت آن کمی نسبت با سوپ قارچ ساده درشت‌تر است. کسانی که عاشق طعم سیب زمینی هستند، حتما از انواع سوپ قارچ با سیب زمینی استقبال می‌کنند.
همچنین این سوپ مقوی‌تر از انواع دیگر سوپ‌هایی است که معرفی کردیم. بطوریکه آن را حتی می‌توان به عنوان یک وعده کامل غذای سبک نیز میل نمایید.
در ادامه طرز تهیه سوپ قارچ و سیب زمینی را ملاحظه میفرمایید.
مواد لازم
- قارچ: 500 گرم
- سیب‌زمینی: 200 گرم
- پیاز: 2 عدد
- آب مرغ: 1 فنجان
- خامه: 100 گرم
- جعفری (خورد‌شده): یک قاشق سر پر
- ریحان (خورد‌شده): یک قاشق سر پر
- کره: 25 گرم
- لیموترش: 1 عدد
- نمک و فلفل: به مقدار کافی
طرز تهیه سوپ قارچ و سیب زمینی
ابتدا سیب‌زمینی را پوست بکنید و بصورت ریز خرد نمایید. سیب‌زمینی را به همراه آب مرغ داخل یک قابلمه بریزید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید.
حالا قارچ‌ها را با آب سرد بشویید. سپس به قارچ‌ها آب لیموترش بزنید و آنها را خرد کنید.
پیاز را نیز بشویید و خرد کنید. کره را در تابه بریزید و پیاز را به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سپس قارچ را اضافه نمایید و خوب هم بزنید. زمانی که آب قارچ تمام شد، آن را از روی حرارت بردارید.
اگر میخواهید سوپتان آبکی باشد، بعد از طبخ سیب‌زمینی، آن را در مخلوط‌کن بریزید و مخلوط کنید تا نرم شود.(در غیر اینصورت این کار لازم نیست)
مخلوط نرم را به پیاز و قارچ بیفزایید. حالا ظرف را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. نمک و فلفل و خامه را نیز به مواد اضافه کنید. بعد از چند جوش، سوپ را در ظرف دلخواه ریخته و روی آن را با ریحان و جعفری خورد شده تزئین نمایید.
سوپ قارچ مجارستانی
این سوپ، یک غذای اصیل مجارستانی است که معمولا در فصل زمستان طبخ می‌شود. در ادامه با دستور پخت پیش غذای مجارستانی به عنوان یک رسپی جذاب، با ما همراه باشید.
مواد لازم
- آب لیمو: 2 قاشق چایخوری
- جعفری: به میزان لازم
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- خامه ترش: 2 فنجان
- شوید: 2 قاشق غذاخوری
- آب مرغ: 2 فنجان
- شیر: 1 فنجان
- آرد: 3 قاشق غذاخوری
- کره: 2 قاشق غذاخوری
- سس سویا: 1 قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز: 1 قاشق غذاخوری
- سس: 1 قاشق غذاخوری
- قارچ: 500 گرم ورقه‌ای
- روغن زیتون: 2 قاشق چایخوری
- پیاز: 2 فنجان
طرز تهیه سوپ قارچ
روغن زیتون را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا گرم شود. سپس پیاز را اضافه کردهِ و به مدت دو دقیقه تفت می‌دهیم. حالا قارچ، سس سویا، فلفل قرمز، شوید خردشدهِ را اضافه میکنیم و تفت می‌دهیم.
نصف فنجان از آب مرغ را به مخلوط اضافه میکنیم و هم میزنیم تا به خوبی ترکیب شوند. سپس درب آن را میگذاریم تا به مدت 15 دقیقه بجوشد.
حالا مخلوط قارچ را داخل یک کاسه میریزیم و کنار میگذاریم. سپس کره را در تابه میریزیم و ذوب میکنیم و آرد را به آن اضافه میکنیم و تفت می‌دهیم .
بعد به آرامی شیر را اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا به خوبی ترکیب شود. به مدت 5 تا 7 دقیقه یا تا زمانی که غلیظ شود آن را هم میزنیم.
مخلوط قارچ به همراه باقی آب‌مرغ را به ترکیب شیر و آرد غلیظ اضافه میکنیم تا با هم خوب مخلوط شوند. درب ظرف را بگذارید تا به مدت 10 الی 15 دقیقه بجوشد.
درست قبل از سرو کردن آب‌لیمو، خامه‌ترش، نمک و فلفل و جعفری خردشدهِ را برای مزه‌دار شدن به سوپ‌قارچ‌مجارستانی اضافه میکنیم.
سوپ قارچ با کروتی سیب (هندی)
سوپ همراه با کروتی سیب، یک غذای هندی لذیذ است که به عنوان یک وعده غذای کامل می‌توان آن را سرو نمود. در ادامه با طرز تهیه سوپ قارچ و کروتی سیب به عنوان یک رسپی جذاب و خوشمزه با ما همراه باشید.
مواد لازم:
- پیاز: 2عدد
- روغن زیتون: به میزان لازم
- عصاره مرغ یا سبزیجات: 1 عدد
- آویشن تازه: نصف دسته
- سیر: 2 حبه
- قارچ بزرگ: 8 عدد
- برنج باسماتی: 100 گرم
- خامه: 1 قاشق غذاخوری
مواد لازم کروتی:
- قارچ بزرگ: 8 عدد
- نان سیباتا: 1 عدد
- سیر: 1 حبه
- سیب: 1 عدد
- جعفری تازه: نصف دسته
- لیمو: 1 عدد
- پنیر پارمسان: 50 گرم
- مغز گردو: 2 عدد
دستور پخت:
طرز تهیه سوپ قارچ با کروتی سیب شامل 2 مرحله به شرح زیر است.
روش تهیه کروتی:
نان سیباتا را به 4 قسمت تقسیم کنید. برش‌های نان باید به صورت زاویه دار باشد. بعد از برش نان آن را داخل تابه گریل بگذارید تا خط‌دار شود. هنگامی که از دو طرف خط‌دار شد سیر را همراه یک عدد سیب رندهِ کنید و روی نان بمالید. سیب باید به نرمی کره باشد. سپس مقداری جعفری رون نان‌ها بریزید، بعد قارچ‌ها را از پایه جدا کنید. حالا آنها را روی نان قرار دهید و آب‌لیمو را روی آن بچکانید. در همین حال پنیر پارمسان را روی کل مواد رندهِ‌کنید و گردوهای خرد را نیز رویش بریزید.
نصف سیب باقیمانده را خلال کنید و روی نان‌ها برای تزیین بریزید. نان‌ها را به مدت یک دقیقه داخل مایکروفر قرار دهید تا پنیرها روی آن آب شوند.
طرز تهیه سوپ قارچ:
ابتدا پیازها را پوست بگیرید و خرد کنید. سپس درون قابلمه بریزید. حالا 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را داخل قابلمه بریزید و با یک قاشق چوبی هم بزنید.
عصاره مرغ یا سبزیجات را داخل قابلمه خرد کنید و کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید. برگ‌های آویشن تازه را درون ظرفی خرد کنید و به مواد درون قابلمه اضافه‌کنید، با یک هاون سیرها را له کنید و بعد از آن استفاده‌کنید، در این مرحله قارچ‌ها را به شکل نگینی برش بزنید و با بقیه مواد مخلوط کنید. یک لیتر آب را درون قابلمه بریزید و بعد برنج باسماتی را اضافه کنید تا همه مواد با هم طبخ شوند. لازم به ذکر است، در قابلمه حتماً باید باز باشد.
امیدواریم که از طبخ و میل کردن انواع سوپ های مختلف قارچ و سبزیجات مقوی و لذیذ در کنار خانواده و عزیزان لذت ببرید. لطفا نظرات ارزشمند خود در رابطه با مقالات آموزش آشپزی با قارچ، را با ما در میان بگذارید.
