تارت قارچ وحشی خوشمزه و لذیذ

0 خواندن این مطلب 4 دقیقه زمان میبرد

چگونه تارت قارچ وحشی بپزیم؟
درست کردن تارت سخت تر از پختن پای نیست و زمان بر نیست. اگر طرز تهیه پای را بلد باشید، طرز پخت گالت و تارت را نیز بلدید. اگر نمی‌دانید چگونه تارت قارچ درست کنید، نگران نباشید! ما به شما آموزش میدهیم.

در این مطلب دستور پخت 2 نوع مختلف تارت قارچ را برای شما عزیزان گردآوری کردیم. پس با ما همراه باشید.

مواد لازم تارت قارچ:

3 فنجان قارچ کوهی
3 قاشق غذاخوری کره
1 عدد پیاز کوچک خرد شده
1/2 قاشق چایخوری نمک
1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
1/3 فنجان کرم فریشه(خامه)
3/4 فنجان پنیر گراویر، رنده شده
1عدد تخم مرغ
2/5 فنجان آرد
1 قاشق غذاخوری شکر
2 قاشق چایخوری پیازچه تازه ساطوری شده
1 قاشق غذاخوری آویشن تازه ساطوری شده
1 قاشق غذاخوری جعفری برگ تخت ساطوری شده
1 فنجان آب

فهرست مطلب نمایش

طرز تهیه تارت قارچ

بطور کلی پخت تارت از 3 قسمت تشکیل می‌شود.

خمیر تارت
محتویات تارت
پخت

خمیر تارت

با ساختن پوسته تارت (خمیر) شروع کنید!
مواد خمیر خشک تارت، شامل آرد و شکر را با هم مخلوط کنید. مقداری آب یخ به آن اضافه کنید و خمیر خود را خنک کنید.

یک برش کره به مخلوط خمیر اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا آرد و کره با هم مخلوط شوند. خمیر را به شکل یک دایره صاف کنید. آن را در یک ظرف قرار دهید و در آن را بپوشانید. قبل از استفاده حداقل 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.

در حالی که خمیر در حال سرد شدن است، فیلینگ را درست کنید.

محتویات (فیلینگ)

برای تهیه فیلینگ تارت قارچ، ابتدا مرزه و پیاز را بشویید، خرد کنید. قارچ‌ها را نیز بشویید و خورد کنید.

باقیمانده کره را در یک تابه سنگین ذوب کنید. پیاز را به کره اضافه کنید و 3 تا 5 دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید. قارچ‌ها را اضافه کنید و حرارت را تا متوسط رو به بالا افزایش دهید. قارچ‌ها را به مدت 5 تا 7 دقیقه بپزید تا نرم شوند و آب آن تبخیر شود. نمک و فلفل را اضافه کنید. حرارت را خاموش کنید و کنار بگذارید.

در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، نمک، پیازچه، آویشن و جعفری را در ظرفی با همزن بزنید. طوریکه مواد در آرد غلطانده شوند و بطور یکنواخت پخش شوند.

پخت

فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید.

روی سطحی که کمی آرد بپاشید یا کاغذ روغنی، خمیر سرد را به شکل دایره بزرگ با قطر 1 سانتیمتر در آورید. خامه را وسط دایره بریزید و شروع به پخش آن از مرکز به سمت بیرون، نمایید. یک حاشیه 3 سانتیمتری در اطراف لبه‌ها باقی بگذارید.

با استفاده از یک قاشق، مخلوط قارچ و پیاز را از تابه خارج کرده و به آرامی روی خمیر قرار دهید. سپس با پنیر و مخلوط فیلینگ آن را بپوشانید. حالا لبه‌ها را با دقت به سمت داخل تا کنید.

در یک کاسه کوچک، تخم مرغ را با 2 قاشق غذاخوری آب هم بزنید. با استفاده از یک برس شیرینی پزی، لبه خمیر را به تخم مرغ آغشته کنید.
تارت قارچ وحشی را به مدت 45-50 دقیقه در فر قرار دهید. زمانیکه خمیر در لبه‌ها شروع به قهوه‌ای شدن کرد، تارت آماده سرو است. تارت قارچ وحشی را قبل از برش دادن و سرو، بگذارید 5 دقیقه خنک شود.

ارزش غذایی:

تارت قارچ گیاهی

با این دستور پخت، شما می توانید در زمان کوتاهی یک تارت قارچ گیاهی خوشمزه آماده کنید. یک تارت قارچی آسان اما بسیار خوشمزه و سالم.

زمان آماده‌سازی و پخت:
آماده‌سازی: 20 دقیقه
پخت: 50 دقیقه

مواد لازم:

کره 175 گرم به اضافه 2 قاشق غذاخوری
300 گرم آرد سبوس‌دار
یک مشت کوچک برگ آویشن تازه
600 گرم قارچ تمیز و ورقه‌ای
1 پیاز کوچک (ریز خرد شود)
125 گرم پنیر نرم
100 گرم پیازچه (خرد)
2 حبه سیر (له‌شده)
تخم مرغ 1 عدد

طرز تهیه تارت قارچ گیاهی

مرحله 1: 175 گرم کره، آرد سبوس دار، نیمی از آویشن و کمی نمک را در غذاساز بریزید و آنقدر هم بزنید تا شروع به جمع شدن کند. 2-3 قاشق غذاخوری آب سرد اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا به شکل یک توپ درآید. روی آن را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه استراحت دهید.

مرحله 2: در همین حین 2 قاشق غذاخوری کره باقی مانده را در ماهیتابه گرم کنید و قارچ ها و پیازها را به مدت 10 دقیقه تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شوند. خوب مزه دار کنید و از روی حرارت بردارید.

مرحله 3: فر را با دمای 220 درجه سانتی گراد/فن 200 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. پنیر نرم را با نیمی از پیازچه، باقی مانده آویشن و تمام سیر هم بزنید.

مرحله 4: خمیر را در بین دو ورق کاغذ پوستی قرار دهید و به شکل مستطیل، به ضخامت یک سکه نیم سانت در آورید. لایه کاغذی رویی را بردارید و روی آن را پنیر نرم صاف کنید و یک حاشیه 5 سانتی متری باقی بگذارید. با قاشق یک لایه یکنواخت از مخلوط قارچ ها روی پنیر نرم بریزید، سپس 4 طرف حاشیه را تا کنید تا کمی روی مواد قرار گیرد. در صورت نیاز قبل از تا زدن لبه‌ها را ببرید. اما در هر صورت بعد از پخت، زیبا به نظر می‌رسد. روی تارت را با تخم مرغ لعاب دهید.

مرحله 5: با استفاده از کاغذ روغنی زیری، تارت را روی سینی داغ با کاغذ بکشید. تارت را به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید تا خمیر مغزپخت و ترد شود. باقیمانده پیازچه را زمان سرو روی آن بپاشید.