ته چین گوجه فرنگی با مرغ و قارچ یک غذای زیبای مجلسی
غذای امروز ما یک غذای پرطرفدار ایرانی است. انواع مخلفی دارد اما ته چین گوجه فرنگی با مرغ و قارچ یکی از خوشمزه‌ترین آن‌ها است. یک غذای برنجی است که در بعضی مواقع به عنوان پیش غذا نیز استفاده می‌شود و از ترکیب لایه لایه مواد غذایی و برنج به همراه زعفران و تخم مرغ و ماست درست می‌شود. با ته چین گوجه فرنگی و مرغ همراه ما باشید.
مواد لازم جهت تهیه ته چین گوجه فرنگی و مرغ
- برنج: 750 گرم (5 پیمانه)
- کره: 60 گرم
- سینه مرغ: 500 گرم
- قرص عصاره مرغ: 1 عدد
- ادویه کاری: 1 قاشق چای خوری
- قارچ: 400 گرم
- ماست چکیده: 200 گرم
- زعفران: 4 قاشق چای خوری
- روغن مایع: 150 میلی لیتر (حدود دو سوم پیمانه)
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- زرده تخم‌مرغ: 4 عدد
- فیله گوجه‌فرنگی: 7 الی 8 عدد
طرز تهیه ته چین گوجه فرنگی و مرغ
ابتدا برنج را به روش آبکش طبخ کنید. نیمی از کره را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. آنگاه سینه مرغ را ریش ریش کنید و همراه با قرص عصاره مرغ و ادویه کاری در تابه بریزید و تفت دهید تا مرغ، طلائی رنگ شود. حالا قارچ‌های اسلایسی را بیفزایید و حرارت را زیاد کنید تا قارچ آب نیندازد. سپس تابه را از روی حرارت بردارید. اکنون ماست، زعفران، روغن، نمک، فلفل و زرده تخم‌مرغ‌ها را در کاسه مناسبی بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا مایه صاف و یکدستی حاصل شود. برنج پخته را به این مخلوط بیفزایید و کمی هم بزنید تا یکدست شوند.
کف ظرفی نسوز را چرب کنید و از مخلوط برنج در آن بریزید و با پشت قاشق صاف کنید. حالا مقداری از مایع مرغ و قارچ روی برنج بریزید و روی ته چین گوجه فرنگی با مرغ را با اندکی از مخلوط برنج بپوشانید. سپس روی آن گوجه‌فرنگی خرد‌شده بریزید و به همین ترتیب لایه‌های برنج، مرغ و قارچ و گوجه‌فرنگی را تکرار کنید. به‌گونه‌ای که آخرین لایه‌ی ته چین ، گوجه‌فرنگی باشد.
حالا باقی‌مانده کره را خردکنید و روی تهچین بچینید. اکنون روی ظرف را با فویل بپوشانید و چند جای آن را با چنگال سوراخ کنید تا بخار تهچین خارج شود. اینک تهچین را به مدت تقریبی یک ونیم ساعت در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا طلائی رنگ شود. حال غذای خوشمزه شما آماده است.
