آموزشآموزش آشپزیغذای ایرانی

ته‌چین گوجه‌فرنگی با قارچ

برای پخت ته‌چین گوجه‌فرنگی با قارچ مواد زیر را تهیه کنید.

مواد لازم:

  1. برنج: 750 گرم (5 پیمانه)
  2. کره: 60 گرم
  3. سینه مرغ خلالی خرد کرده: 500 گرم
  4. قرص عصاره مرغ: 1 عدد
  5. ادویه کاری: 1 ق چ
  6. قارچ ورقه ای خرد کرده: 400 گرم
  7. ماست چکیده: 200 گرم
  8. زعفران آب کرده: 4 ق چ
  9. روغن مایع: 150 میلی لیتر (حدود دو سوم پیمانه)
  10. نمک و فلفل: به میزان لازم
  11. زرده ی تخم مرغ: 4 عدد
  12. فیله گوجه فرنگی رنده کرده: 7 الی8 عدد

 

طرز تهیه:

برنج در قابلمه‌ حاوی آب و نمک پخته شود و آبکشی کنید. نیمی از کره را در تابه‌ مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم‌ قرار دهید. آنگاه سینه‌ مرغ، قرص عصاره‌ مرغ و ادویه کاری را بیفزایید و تفت دهید تا مرغ، طلائی رنگ شود.

حالا قارچ را بیفزایید و حرارت را زیاد کنید تا قارچ نرم شود. سپس تابه را از روی حرارت بردارید. اکنون ماست، زعفران، روغن، نمک، فلفل و زرده‌ تخم‌مرغ ها را در کاسه‌ مناسبی بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا مایه‌ صاف و یکدستی حاصل شود.

آنگاه برنج پخته را به این مخلوط بی بیفزایید و هم بزنید. اینک کف ظرف نسوز را با کره چرب کنید و ۱/۴ از مخلوط برنج را در آن بریزید و با پشت قاشق صاف کنید. حالا قدری از مایه مرغ و قارچ روی برنج بریزید و روی آن را با اندکی از مخلوط برنج بپوشانید. سپس روی آن گوجه‌فرنگی بدهید و به همین ترتیب لایه‌های برنج، مرغ و قارچ و گوجه‌فرنگی را تکرار کنید. به‌گونه‌ای که آخرین لایه‌ی ته‌چین، گوجه‌فرنگی باشد.

حالا باقی‌مانده کره را خردکنید و روی ته‌چین بچینید. اکنون روی ظرف را با فویل بپوشانید و چند جایش را سوراخ‌کنید تا بخار ته‌چین خارج شود.اینک ته‌چین را به مدت تقریبی یک و نیم ساعت در فر گرم کرده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا پخته شود و طلائی رنگ شود.

نوش جان

خورشت قارچ و به
>
نمایش بیشتر

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا