خواص ویژه قارچ ها
با مهم ترین خواص این ماده غذایی آشنا شوید
خواص ویژه قارچ ها. قارچ‌ها به طور طبیعی حاوی مقادیر کمی سدیم، چربی، کلسترول و کالری هستند که از این حیث به ماده غذایی محبوب مبدل شده‌اند.
خواص ویژه قارچ ها
قارچ‌ها منابع غنی از ویتامین‌های گروه B شامل ریبوفلاوین، فولات، تیامین، اسیدپانتوتنیک و نیاسین هستند. قارچ‌ها را نیز می‌توان تنها منبع گیاهی غنی از ویتامین D معرفی نمود و از آنجا که حاوی انواع مواد معدنی مانند سلنیوم، پتاسیم، مس، آهن و فسفر هستند به عنوان ماده غذایی خاص شناخته می‌شوند زیرا که تامین این عناصر از رژیم های غذایی معمولی کار ساده‌ای نخواهد بود.
قارچ ها حاوی میزان بالای فیبرها نظیر کیتین و بتاگلوکان هستند که در دیواره های سلولی انواع قارچ‌ها وجود دارد. مطالعات اخیر نشان دادند که این فیبر نقش مهمی در بهبود مقاومت به انسولین و سطح خونی کلسترول، کاهش خطر چاقی و همچنین تقویت ایمنی بدن بر عهده دارد.
فیبر، پتاسیم و ویتامین C موجود در قارچ ها، آنها را به یک ماده غذایی حامی قلب تبدیل کرده است. میزان پتاسیم و سدیم برای تنظیم فشار خون بسیار ضروری هستند و باید با یکدیگر در تعادل باشند.
به دلیل وجود عناصر و ترکیبات مختلف غذایی، قارچ ها می‌توانند خطر ابتلا به چاقی، سرطان های مختلف، دیابت و بیماری های قلبی را کاهش دهند. همچنین باعث رشد موها، افزایش انرژی و کاهش وزن در انسان می گردد.
