قارچ روسولا برویپس ساقه کوتاه

قارچ روسولا برویپس Russula brevipes گونه ای خوراکی از خانواده روسولا است. نام دیگر آن روسولای ساقه کوتاه است که به دلیل شکل ظاهری آن می‌باشد.

معرفی قارچ روسولا برویپس

این قارچ اولین بار توسط الیاس مگنوس فرایز (قارچ‌شناس معروف سوئدی) در اوایل قرن نوزدهم در گونه مشابهش Russula delica طبقه‌بندی شد. اما در سال 1980 توسط چالز هورتون پک (قارچ شناس آمریکایی) به عنوان گونه‌ای مجزا و با نام brevipes کشف و ثبت شد.

شکل ظاهری

روسولا برویپس دارای بدنه سفید رنگ بزرگ و قیفی شکل می‌باشد. قطر کلاهک بین 7 تا 30 ساتیمتر متغیر است. در برخی مواقع روی کلاهک لکه های قهوه‌ای وجود دارد. کلاهک بر روی پایه کوتاه و ضخیم قرار دارد که حداکثر طول آن 8 سانتیمتر خواهد بود.

آبشش های آن نازک هستند و از لبه کلاهک تا پایه امتداد دارند. رنگ آنها سفید یا کرم، ولی در محل اتصال به پایه آبی کمرنگ خواهد بود.

بطور کلی رنگ روسولای ساقه کوتاه در ابتدا سفید است، اما با افزایش سن به زرد مایل به قهوه ای (بژ) تغییر رنگ می‌دهد.

هاگ قارچ روسولا برویپس نیز کروی شکل و چاپ اسپور آن سفید یا کرم خواهد بود.

زیستگاه قارچ روسلای ساقه کوتاه

روسولا برویپس با ریشه درختان مخروطی سوزنی برگ نظیر : انواع کاج، صنوبر و شوکران رابطه همزیستی میکوریزی دارد. از این‌رو معمولا در جنگل های سوزنی و زیر لایه ای از برگ‌های سوزنی یافت میگردد.

این قارچ اغلب در جنگل های سوزنی آمریکای شمالی می‌روید. البته گزارشاتی از رویت آن در جنگل های سوزنی اطراف رشته کوه هیمالیا، واقع در پاکستان نیز ثبت گردیده.

فصل رویش قارچ روسولا برویپس تابستان و پاییز است.

خوراکی بودن قارچ روسولا برویپس

روسولا برویپس خوراکی است و طعم آن تندی و تلخی ملایمی دارد. بافت آن نیز گوشتی و ترد است. از این قارچ در تهیه انواع غذا، سس و ترشی استفاده میکنند.

اما در صورت آلودگی به انگل آسکومیست، تبدیل به قارچ خرچنگ خواهد شد. این انگل رنگ قارچ را به نارنجی یا قرمز تغییر میدهد. همچنی آن را خوش‌طعم و مزه آن را بهتر و غلیظ‌تر میکند.

قارچ روسولا برویپس حاوی ترکیبات بیولوژیکی فعالی می‌باشد که خواص ضد التهابی و ضد توموری دارند.

مولف:

گرداوری، ترجمه و تحریر از تیم رسانه هاگ
کپی فقط با ذکر منبع مجاز است.