کتاب راهنمای پرورش قارچ صدفی، کشت و پرورش قارچ صدفی به دلیل امکان تولید کم هزینه، سود بالا و بازدهی سریع، به عنوان ابزاری موثر برای فقرزدایی در کشورهای در حال توسعه ارزیابی شده است. کتاب راهنمای پرورش قارچ صدفی به منظور ارائه اطلاعات قابل دسترس تر در مورد کشت قارچ صدفی برای مردم کشورهای در حال توسعه منتشر شده و به کشاورزان، دانشمندان، کارگران ترویج و مقامات دولتی در کشورهای در حال توسعه به صورت رایگان توزیع خواهد شد. از طریق این کتاب راهنما امیدواریم بتوانیم به پرورش دهندگان قارچ بیشتری در کشورهای در حال توسعه کمک کنیم و راهنمای عملی برای کشت قارچ صدفی باشیم.
فهرست کتاب راهنمای پرورش قارچ صدفی
این کتاب راهنما از چهار بخش و دوازده فصل تشکیل شده است.
بخش اول:
این بخش اطلاعات کلی در مورد قارچ و پرورش آن ارائه می‌دهد.
فصل یک: مقدمه‌ای بر پرورش قارچ خوراکی
این فصل مقدمه‌ای بر پرورش قارچ است، و در آن توضیح مختصری در مورد قارچ و اصول پرورش قارچ ارائه شده؛ و با ذکر فواید و مزایای پرورش قارچ، توضیح داده شده که چرا پرورش قارچ راه مناسبی برای فقرزدایی محسوب می‌شود و با مثال‌های مشخصی درباره آن بحث شده است.
فصل دو: پرورش قارچ در کشورهای مختلف
در این فصل درباره رشد قارچ صحبت شده و پروژه‌های مربوط به قارچ در نپال، زیمبابوه، هند، تایلند و سوازیلند را نشان داده است.
بخش دوم
این بخش بر جنبه‌های مختلف پرورش قارچ صدفی تمرکز دارد.
فصل سه: اصول پرورش قارچ صدفی
این فصل مقدمه‌ای بر پرورش قارچ صدفی است و اصول پرورش قارچ صدفی و راهنمای مصور برای کشت قارچ صدفی کیسه‌ای و قفسه‌ای را ارائه می‌دهد.
فصل چهار: اسپان قارچ
اگر به دنبال اطلاعاتی در مورد اسپان (تخم‌ریزی) هستید، این فصل راهنمای مفیدی است، یکی از عناصر کلیدی برای عملکرد بالا. فصل با توصیف گونه‌های پلوروتوس از نظر تجاری مهم آغاز می‌شود و سپس تخم‌ریزی دانه در یک مدل ساده ساخته می‌شود.
فصل پنج: انتخاب بستر برای پرورش قارچ صدفی
انتخاب بستر مناسب یکی از دغدغه‌های مهم پرورش دهندگان قارچ است. این فصل مواد بستری که برای پرورش قارچ صدفی مناسب هستند، بر اساس استاندارد جهانی فهرست کرده و مواد زیرلایه مناسب را معرفی می‌نماید: کاه غلات، خاک اره چوب کوکو، پوسته دانه آفتابگردان، علف، چمن، پوسته دانه‌های پنبه، باگاس نیشکر، خاک اره درخت لاستیکی، پوسته بادام زمینی، کاه و گندم پاستوریزه.
فصل شش: مکان مناسب برای پرورش قارچ
سه عامل اصلی در این فصل مورد بررسی قرار می‌گیرد که باید در هنگام ساختن یک مکان مناسب برای پرورش قارچ در نظر گرفته شود: انتخاب مکان، مصالح ساختمانی و عملکرد. نمونه‌های مختلفی از مکانهای پرورش قارچ از بسیاری از کشورها ارائه شده است که از مکان سایه‌دار ساده گرفته تا سالن‌های پانل عایق سازه‌ای با کنترل خودکار را شامل می‌شود.
فصل هفت: روش‌های مختلف پرورش قارچ صدفی
این فصل به معرفی روش‌های مختلف رشد می‌پردازد: کشت چوب، کیسه، قفسه و بطری با تصاویر هر مرحله. از خوانندگان انتظار می‌رود که با مطالعه این فصل بتوانند روش کشت مناسب را برای خود انتخاب کنند و نکات و دانش فنی را از هر روش اتخاذ کنند.
فصل هشت: مدیریت آفات و بیماری‌ها
در این فصل از کتاب راهنمای پرورش قارچ صدفی مدیریت آفات و بیماری‌های قارچ مورد بحث قرار گرفته و عوامل بیماری‌زا، علائم و اقدامات کنترلی هر بیماری به خوبی خلاصه شده است. آفات و ناهنجاری‌ها نیز با تصاویر حمایتی آموزنده به خوبی توصیف شده‌اند.
فصل نه: مدیریت پس از برداشت
آخرین فصل این بخش، مدیریت پس از برداشت را پوشش می‌دهد. روش‌های مختلف بازیافت بستر قارچ صدفی مصرف شده نشان داده شده و راه‌های موثر برای افزایش ماندگاری قارچ با تصاویر دقیق معرفی شده است.
بخش سوم
بخش سوم مطالعات موردی در مورد رشد قارچ در سراسر جهان را ارائه می‌دهد.
فصل ده: بررسی کشورهای افریقایی پرورش دهنده قارچ
اگر به کشورهای آفریقایی علاقه‌مند باشید، این فصل تحقیقات عمیقی را در مورد صنعت قارچ در سه کشور آفریقایی کنیا، زیمبابوه و اوگاندا ارائه می‌دهد.
فصل یازده: انواع قارچهای خوراکی پرورشی
قارچ صدفی و دکمه‌ای تنها قارچهای خوراکی نیستند. این فصل به معرفی قارچهای دیگری که می‌توان در مناطق استوایی پرورش داد می‌پردازد و اطلاعات دقیق در مورد روش‌های کاشت کم هزینه در مورد قارچ گانودرما، شیتاکه، قارچ کاه شلتوک و پلوروتوس تبرگیوم را ارائه می‌دهد.
بخش چهارم
در بخش چهارم منابع اطلاعاتی مفید فهرست شده است.
فصل دوازده: فهرست منابع
تمامی کتابها و وب‌سایت‌های توصیه شده در مورد قارچ را برای مطالعه بیشتر را این فصل فهرست کرده است.
منابع و مشارکت کنندگان
این کتابچه راهنما را مجموعه‌ای از دانشمندان و پرورش‌دهندگان فداکار با پیشینه‌های مختلف آموزشی، حرفه‌ای، فرهنگی و ملی نوشته‌اند که جا دارد از تمامی آنها در اینجا تشکر کنیم. مخصوصا از آقای ریک گوش به خاطر کار بزرگش که داوطلب شد تا تمام نسخه‌های خطی این کتابچه راهنمای پرورش دهندگان را کپی کند. او به‌عنوان یک ویراستار حرفه‌ای، وقت ارزشمند خود را صرف ویرایش نسخه‌های خطی تعدادی از نویسندگان کرد. همچنین پروفسور جوزف پوپ که فصل 5 یعنی بسترها تحت نظارت او نوشته شد و بازخوردهای مفیدی را در مورد ده مقاله در فصل از تحقیقات و تجربه چهل ساله خود به ما داد.
عکسها را میرا پاندی، مایک دوبوز، چانگ سونگ جونه، هیونگ سو لی، کاپ یول جانگ، یانگ بوک یو، هیون سوک لی، سونگ هون یو و چانگ هیون یو برای این کتابچه جمع آوری کرده‌اند. ما همچنین از فانکوم بی‌وی برای حمایت مالی این پروژه سپاسگزاریم.
از تمامی افراد و دانشگاه های کشورهای مختلف زیر که به ما برای کاربرد و ترویج این کتابچه کمک کردند نیز کمال تشکر را داریم:
- Abella، Evaristo A. دانشگاه دولتی لوزون مرکزی فیلیپین
- چا، دانشگاه ملی جائه سون چونگبوک کره
- Chen, Alice W. Specialty Mushrooms U.S.A.
- Chiroro، Canford K. دانشگاه زیمبابوه زیمباوه
- کوروتو، R. Universidad Nacional der Sur آرژانتین
- Custodio، Christopher D. Bataan کالج دولتی فیلیپین
- Delmastro، Universidad Nacional der Sur آرژانتین
- Dewraj, Taurachand بال فرشتگان موریس
- اگوچی، دانشگاه کشاورزی فومیو توکیو ژاپن
- Figlas، Universidad Nacional der Sur Argentina
- هیگاکی، دانشگاه کشاورزی میاتو توکیو ژاپن
- ایجیما، دانشگاه کشاورزی تومواکی توکیو ژاپن
- Isikhuemhen، Omoanghe S. کارولینای شمالی A&T دانشگاه ایالتیS.A.
- خان، احکلاق پاکستان
- کنگ، اداره توسعه روستایی وون سیک کره
- لبوئر، دانشگاه دیوید اس کالیفرنیا ایالات متحده آمریکا
- لین، موسسه تحقیقاتی Zhanxi JUNCAO چین
- مابونی، آدری ر.س. دانشگاه زیمبابوه زیمبابوه
- Manandhar، Keshari L. مرکز فناوری کشاورزی نپال
- Masenda، Emilia Aidabase Technology زیمبابوه
- Matute، Gonzalez Universidad Nacional der Sur Argentina
- نگوین، موسسه زیست شناسی Truong Binh در Dalat ویتنام
- Nshemereirwe، فدریکا اوگاندا شورای ملی علم و فناوری اوگاندا
- Ogden، Adrian Gourmet Woodland Mushrooms Ltd. U.K.
- پاکاله، شرکت تولید محصولات قارچ خلیج نیلش هند
- پوپ، دانشگاه جوزف گنت بلژیک
- Prowse، Katherine Gourmet Woodland Mushrooms Ltd. U.K.
- کیان، آکادمی علوم کشاورزی گوا شانگهای چین
- Quimio، Tricita H. دانشگاه فیلیپین در Los Banos فیلیپین
- ریس، رناتو جی. دانشگاه دولتی لوزون مرکزی فیلیپین
- رینکر، دنی ال. دانشگاه گوئلف کانادا
- Viziteu، گابریل رومانی
- Wambua، گروه حمایت از جامعه Justus کنیا
- تحقیقات و ابتکارات انتشار صفر
