آموزش آشپزی: سوفله پنیر و قارچ

مواد لازم برای تهیه سوفله پنیر و قارچ:

• کره : 50 گرم
• آرد : 4 قاشق غذاخوری
• شیر : یک استکان
• تخم مرغ : 4 عدد
• پنیر پارمزان : 100 گرم
• قارچ : 250 گرم
• روغن مایع : یک قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه سوفله پنیر و قارچ:

کره را روی حرارت می‌گذاریم تا کره آب شود. آرد را به آرامی به کره اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا آرد و کره با هم به صورت یکدست مخلوط شوند.شیر را به آرامی داخل آرد می‌ریزیم و مرتب هم می‌زنیم، نمک و فلفل را هم اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. غلظت مایه باید به حد غلظت فرنی برسد.سفیده و زرده تخم‌مرغ‌ها را ازهم جدا می‌کنیم. زرده‌ها را می‌زنیم و داخل مایه می‌ریزیم. سفیده‌ها را هم جداگانه می‌زنیم تا پف کند و مایه اضافه می‌کنیم.پنیر را هم داخل مواد می‌‌ریزیم و هم می‌زنیم.

سوفله پنیر و قارچ

کف ظرف پیرکس را چرب می‌کنیم تا مایه سوفله کف پیرکس می‌ریزیم. روی آن قارچ‌های خرد شده که در روغن تفت داده‌ایم می‌ریزیم و مجدداً روی آن را با مایه سوفله می‌پوشانیم.فر را از قبل گرم می‌کنیم و سوفله را به مدت نیم ساعت در حرارت 180 درجه سانتیگراد می‌گذاریم تا بپزد و طلایی شود.بعد از در آمدن از فر میتوانید از هر سبزی تازه (جعفری، پیازچه … ) برای عطر و طعم بیشتر برای سرو استفاده کنید.نوش جان