آموزش آشپزی : خورشت فسنجان با قارچ و ارده
در ادامه سری مقالات آموزش آشپزی با قارچ مجله خبری هاگ، این بار سراغ یک غذای ایرانی اصیل و خوشمزه رفته‌ایم. یکی از مهمترین مدل غذاهای ایرانی که طرفداران زیادی هم دارد خورشت ها هستند به نحوی که نماد غذای ایرانی به حساب می آیند. امروز می خواهیم دستور پخت نوع خاصی از خورشت فسنجان را آموزش دهیم که در آن به جای گوشت یا مرغ از قارچ استفاده شده است. از همین رو یک غذای گیاهی محسوب شده که سبب می شود برای افراد گیاه خوار یا وجترین نیز مناسب باشد. در ادامه با طرز تهیه خورشت فسنجان با قارچ و ارده با ما همراه باشید.
مواد لازم:
برای تهیه این خورشت سنتی اصیل و خوشمزه مواد زیر مورد نیاز است.
- گردوی چرخ شود: 4 پیمانه
- پیاز: 1 عدد
- قارچ: 150 گرم
- رب انار: 1/2 لیوان
- شکر: 5 قاشق غذاخوری
- دارچین: 1 قاشق مرباخوری
- ارده: 2 قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده: 2 قاشق غذاخوری
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه خورشت فسنجان با قارچ و ارده
- ابتدا پیاز را رنده کنید و با مقداری روغن سرخ‌کنید. سپس گردو را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید. این کار را با دقت انجام دهید، چون گردو خیلی زود می‌سوزد.
- مرتب آن را هم بزنید و بعد از تفت دادن دو لیوان آب به آن اضافه کنید و روی حرارت بگذارید و بعد از جوش آمدن حرارت را خیلی کم کنید. در مرحله بعد قارچ‌ها را خردکرده و به آنها کمی آب‌لیمو بزنید که سیاه نشوند.
- بعد آنها را تفت دهید و همراه رب انار، شکر، دارچین، ارده، زعفران و نمک به گردو اضافه کنید. در ادامه طرز تهیه خورشت فسنجان با قارچ و ارده بگذارید به آرامی بجوشد و به روغن بیفتد و آب آن کم شود. برای این که خورشت زودتر به روغن بیفتد، چندتکه یخ به خورش در حال جوش اضافه کنید.
- شکر این خورشت را میتوانید بنا به سلیقه خود کمتر یا بیشتر کنید. خورشت را در ظرف مناسبی بکشید و با پلو زعفرانی سرو کنید.
میتوانید به جای شیره کشمش، از ارده استفاده نمایید، در این صورت دستور پخت خورشت فسنجان با شیره کشمش را مطالعه کنید. برای خرید قارچ خوراکی مناسب حتما به فروشگاه هاگ مارکت مراجعه نمایید. اگر مایل باشید میتوانید دستور پخت خاص خودتان را برای ما بفرستید تا به اسم خودتان در سایت بارگذاری شود.
