گذشته قارچ خوراکی بسیار جالب و خواندنی است. از گذشته های دور، در دوران روم باستان، ساکنان اروپا از قارچ استفاده می‌کردند. مردم آمریکای مرکزی و جنوبی نیز قرن‌ها پیش، به مصرف قارچ روی آورده بودند. در حقیقت، این ماده خوراکی در آن زمان بسیار خاص و اسرار آمیز بود و بیشتر در جشن‌های باستانی، مذهبی و بومی استفاده می‌شد.
واژه‌ی “قارچ” واژه‌ای فرانسوی champignons و به معنای “کپک” یا “کپک‌زدگی” است. اما این نام گذاری از کجا می‌آید؟
تولید اولین قارچ
در حوالی سال ۱۶۵۰ میلادی، یک کشاورز فرانسوی در نزدیکی پاریس _که مشغول کشت خربزه و طالبی بود؛ رشد قارچ را بر روی کودهای طالبی مشاهده کرد و پس‌ازآن تصمیم گرفت این ماده جذاب و ناآشنا را پرورش دهد و به‌منظور فروش، آن را به رستوران‌های خاص فرانسوی معرفی کند. در آن زمان این ماده، لقب “قارچ پاریس” را گرفت.
پس از آن، کشاورز فرانسوی معروف دیگری بانام “موسیو چامبری” متوجه شد که جریان هوای متناوب و مرطوب _که دو دوست جدانشدنی در آب‌وهوای پاریس هستند_ برای پرورش قارچ بسیار ایده ال است. از آن پس، کشت و پرورش آن در منطقه گسترده ای در نزدیکی پاریس به‌سرعت رشد و توسعه پیدا کرد.
ورود قارچ ها در زندگی بشر
بر اساس شواهد و بررسی‌های دانشمندان دیرینه‌شناس، احتمالاً اولین قارچ‌ها در آسیا در حدود سال ۶۰۰۰ پیش از میلاد پرورش داده‌شده‌اند.درحالی‌که در اروپا باید تا قرن ۱۷ صبر کرد تا نشانه‌ای از اولین پرورش‌ها را مشاهده کرد (مانند قارچ پاریس).
در هلند، اوایل قرن ۱۹ اولین پرورش آن انجام شد. در اولین سال‌های کشت آن، این ماده غذایی، کالایی بسیار خاص و اختصاصی برای ثروتمندان محسوب می‌شد.
درست پس از سال‌های ۱۹۵۰، قارچ به معنای حقیقی برای مصرف‌کنندگان هلندی شناخته شد و این تاریخ، مبدأ بسیار مهمی برای جهشی شگرف درصنعت کشت و پرورش آن بود و پس از آن هلندی‌ها در مناطق وسیعی از هلند شروع به کشت این خوراکی ارزشمند کردند.امروزه کشت آن در هلند به کنترل‌های دقیق اقلیمی و بی‌نقصش مشهور است.
در پنجاه سال گذشته، هلند به بزرگترین کشور تولیدکننده قارچ در اتحادیه اروپا _با تولیدی بالغ‌بر ۲۷ میلیون کیلو گرم در سال تبدیل‌شده است ، که این مهم بیش از ۱۰۰۰۰ فرصت شغلی در این کشور ایجاد کرده است.
در نگاه جهانی به تولید این ماده غذایی، چین رتبه اول، آمریکا رتبه دوم و هلند رتبه سوم را دارا است. جالب است بدانید که چین بالغ‌بر ۷۰% قارچ دنیا را تولید می‌کند.
گذشته قارچ خوراکی در یک نگاه
۱۶۵۱: کشف در حومه پاریس توسط کشاورز فرانسوی.
۱۷۷۰: اولین پرورش کنترل‌شده این ماده خوراکی در باغچه‌های مخصوص.
۱۸۰۰: کشت آن در معادن زیرزمینی در نواحی مساعد کشت، به‌طور پیوسته و دائمی.
۱۸۲۵: پرورش قارچ در نزدیکی شهر هارلم هلند.
۱۹۰۰: پرورش آن در والکن برگ و سن‌پترزبورگ.
۱۹۳۹: اولین تحقیقات علمی در حوزه پرورش آن به‌صورت تجربی در نزدیکی شهر نال دو ویک هلند.
۱۹۴۶: اولین آزمایشگاه تخصصی پرورش آن درهولم هلند توسط پیشگام بزرگ تولید آن دکتر بل
کونینگ و همسرش.
۱۹۵۰: ساخت اولین سایت‌های کشت آن در سطح، همراه با طبقه‌های متعدد. در این دوره طبقه‌ها
توسط بتن ساخته می‌شدند.
۱۹۵۳: تاسیس انجمن تعاونی کشت قارچ در هلند (CNC)؛ این انجمن نیروی محرکه‌ای برای تأسیس و
توسعه مرکز پژوهش‌های آن در هرلشت هلند در سال ۱۹۵۷ شد.
۱۹۵۵: پرورش آن در جعبه‌های چوبی.
۱۹۶۰: پرورش در تخت‌های چوبی و قفسه‌های فلزی.
۱۹۷۵: پرورش در قفسه‌های کاملاً فلزی همراه با مکانیزه سازی و برداشت کمپوت.
۲۰۱۷: معرفی اولین رسانه تخصصی آن در ایران.
۲۰۲۰: تاسیس اولین رسانه تخصصی قارچ ایران “mushroom.news” توسط مجموعه “هاگ”
همراه ما باشید با آموزش نحوه پرورش قارچ
کلیپ مراحل کشت قارچ ارگانیک
با استفاده از اسپان قارچ می توانید سریع تر به هدف تان یعنی کاشت قارچ ارگانیک برسید.
در روش کاشت قارچ ارگانیک در کُنده ی درخت، باید اسپان هایی که به شکل رول های کوچک هستند را خریداری نمایید.
