مدیریت مواد غذایی با 5 راهکار هوشمندانه
5 راهکار هوشمندانه برای مدیریت مواد غذایی که متخصصان تغذیه بر آن ها تاکید دارند، می تواند از دور ریز آنها جلوگیری کند. به گزارش هاگ به نقل از ایسنا/خراسان رضوی نگهداری تازه سبزی و میوه، طعم و مواد مغذی آن را حفظ می‌کند. بث استارک، متخصص تغذیه در این بررسی اظهار کرد: بیشتر سبزی‌ها مملو از ویتامین هستند اما بلافاصله پس از برداشت به دلیل قرار گرفتن در معرض هوا، نور، گرما و در حین انتقال از مزرعه به محل‌های فروش، ارزش غذایی خود را از دست می‌دهند.
به نقل از هلث نیوز، بث استارک در خصوص کاهش ضایعات غذایی گفت: با ذخیره‌سازی صحیح میوه و سبزی تازه، نه تنها می‌توانید بهترین تجربه غذایی را از نظر طعم و بافت داشته‌باشید، بلکه می‌توانید حفظ حداکثر مواد مغذی را تضمین کنید.
زیرا زمانی که سبزی و میوه تازه به‌طور نامناسب نگهداری شوند، ممکن است سریع‌تر فاسد شوند یا طعم و بافت بدی پیدا کنند.
با استفاده از 5 راهکار هوشمندانه می‌توانید سبزی و میوه‌های خود را در مدت طولانی نگهداری کنید و البته ضایعات موادغذایی را نیز کاهش دهید. برای مثال، نگهداری گوجه‌فرنگی‌های نارس از رسیده‌آنها بسیار بهتر است.
5 راهکار هوشمندانه برای مدیریت مواد غذایی
این راهکارها توسط متخصصان تغذیه بیان شده‌اند.
1- توجه به جداسازی میوه و سبزی برای مدیریت مواد غذایی
لیزا جونز، متخصص تغذیه در فیلادلفیا گفت: بسیاری از موادغذایی گیاهی را می‌توان در کیسه پلاستیکی و در یخچال نگهداری کرد اما دانستن اینکه برخی از این مواد گاز اتیلن تولید می‌کنند که باعث رسیدن و احتمالا پوسیدگی سریع می‌شوند بسیار مهم است. گاز اتیلن، یک هورمون گیاهی است که با رشد و نمو گیاه مرتبط است.
برخی از میوه‌هایی که گاز اتیلن تولید می‌کنند شامل سیب، زردآلو، موز و طالبی است. همچنین نگهداری قارچ در کیسه کاغذی قهوه‌ای ایده خوبی برای نگهداری از این ماده است زیرا رطوبت اضافی قارچ را جذب می‌کند و مانعی برای از بین‌رفتن آنها خواهد شد.
بهتر است گوجه‌فرنگی را پس از دو یا سه روز نگهداری در یخچال مصرف کنید البته بهتر است که تا حد ممکن در خارج از یخچال باشند و زمانی که کاملا رسیده‌اند یا مصرف و یا در یخچال نگهداری کنید. همچنین سیب‌زمینی را نباید در یخچال نگهداری کنید زیرا بر طعم آن تاثیر خواهد داشت و بهتر است در فضای تاریک و با تهویه مناسب نگهداری شود.
2- فریزکردن مواد غذایی برای
انجماد یکی از ساده‌ترین راه‌ها برای مدیریت مواد غذایی گیاهی است. استارک می‌گوید: تقریبا همه سبزی‌ها را به استثنای کلم و سیب‌زمینی می‌توان منجمد کرد. قبل از انجماد، به مدت یک تا سه دقیقه مواد را بجوشانید و سپس در آب یخ قرار دهید تا سریع خنک شوند سپس آنها را بسته‌بندی کنید.
3- استفاد موادغذایی خوردشده در کمترین زمان
مواد گیاهی که خرد هستند باید در کمترین زمان ممکن مصرف شوند. زیرا باید مواد غذایی خود را حفظ کنند و البته طعم خوب خود را از دست ندهند. بهترین زمان برای مصرف دو تا سه روز بعد از خردکردن مواد است.
4- خشک کردن
خشک‌کردن یک راه آسان برای مدیریت مواد غذایی همچون میوه و سبزی تازه‌است اما از افزودن روغن یا چربی اضافی اجتناب کنید.
- در فر به مدت ۶ تا ۸ ساعت با دمای ۲۰۰ درجه خشک کنید.
- هشت تا ۱۲ ساعت در مقابل نور خورشید قرار دهید.
5- استفاده از محصولات تازه و ترشی کردن
محصولاتی مانند چغندر، کلم، قارچ و کدو را تازه مصرف کنید تا بتوانید بیشترین بهره را از آنها ببرید. البته می‌توانید برخی از مواد را با ترشی کردن در مدت بیشتری نگهداری کنید.
