فیله مینیون با سس قارچ 😋
در ادامه سری مقالات آموزش آشپزی با قارچ مجله خبری هاگ ، این بار سراغ یک غذای بین المللی پرطرفدار مطبوخ با قارچ رفته‌ایم. غذای جذابی که برای آموزش امروز در نظر گرفته‌ایم فیله مینیون با سس قارچ است. فیله مینیون یا فیله استیک در واقع نوعی استیک است که گوشت آن را از اطراف ستون فقرات گاو برمی‌دارند که لطیف تر از گوشت سایر نقاط بدن حیوان است و معمولا به صورت گرد برش می خورد. فیله استیک باید با حرارت بالا سرخ یا کباب شود. سس قارچ با خامه و پنیر پارمسان هم به نوعی برای بسیاری از غذاها از جمله استیک ها استفاده میشود. پس در ادامه همراه ما باشید با طرز تهیه فیله مینیون با سس قارچ خوشمزه.
مواد لازم فیله استیک مینیون:
فیله گوساله: ۵۰۰ گرم
قارچ (اسلایس): ۳۰۰ گرم
پنیر پارمسان (رنده کنید): ۴۰ گرم
پنیر خامه‌ای: ۵۰ گرم
سیر برای فیله مینیون با سس قارچ: ۲ حبه
رزماری: ۲ شاخه کوچک
ترخون (خورد کنید): ۳ شاخه
خردل دیژون: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
روغن زیتون: ۶۰ میلی لیتر
نمک دریا و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه فیله مینیون با سس قارچ:
فیله گوساله را به دو قسمت (۲۵۰ گرم) برش دهید و با ۵۰ میلی لیتر روغن زیتون، نمک دریا و فلفل مزه دار، بقیه روغن زیتون، رز ماری و سیر را درون تابه‌ای ریخته و تمام قسمت‌های فیله گوساله را با حرارت بالا بدون گذاشتن در تابه به مدت ۵ دقیقه سرخ کنید. بعد آن را درون ظرف مخصوص فر بگذارید. ۳ دقیقه در همان تابه قارچ را تفت داده و ترخون را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس پنیر خامه‌ای، پنیر پارمسان، سس خردل، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.
مخلوط مواد را روی فیله گوساله قرار دهید و آن را در طبقه وسط فر از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد دما، حدود ۱۵ دقیقه قرار دهید (در صورت تمایل میتوانید در ۱ دقیقه آخر گریل را روشن کنید تا پنیر و قارچ برشته شود). این فیله استیک را میتوانید همراه با پوره سیب زمینی یا سیب زمینی تنوری و سبزیجات بخارپز سرو کنید.
نوش جان!
