استیک گوشت با سس قارچ حرفه ای به چند روش
با این آموزش دیگر نیازی نیست تا برای میل کردن استیک گوشت با سس قارچ به رستوران های لوکس و گرانقیمت برورید. بلکه یاد می‌گیرید چطوری یک استیک آبدار را در خانه بصورت حرفه ای درست کنید. همچنین می توانید در مهمانی ها، همه را با دستپخت خودت متحیر کنید. همچنین درجات مختلف پخت استیک شامل: خونی، آبدار، نیم‌پز و مغزپخت را نیز خواهید آموخت.
پس با طرز تهیه انواع استیک گوشت با سس قارچ فوق العاده لذیذ، همراه ما باشید.
استیک گوشت با سس قارچ و نشاسته ذرت
غذای جذابی که برای آموزش امروز در نظر گرفته‌ایم استیک با سس قارچ و نشاسته ذرت و دورچین سبزیجات است. پس همراه ما باشید با طرز تهیه استیک گوساله با قارچ خوشمزه و لذیذ.
مواد لازم:
- گوشت گوساله: 750 گرم
- قارچ: 125 گرم
- نشاسته ذرت: 1 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- گرد لیمو: 1 قاشق غذاخوری
- پیاز: 1 عدد
- روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
- آب گوشت پخته شده گوساله: 1 فنجان
- ساقه کرفس: 1 عدد (خردشده)
- آب: 2 لیوان
دستور پخت استیک گوشت با سس قارچ:
- روغن زیتون را در یک ظرف با حرارت ملایم گرم کنید سپس گوشت ها را به مدت ۶ تا ۷ دقیقه در روغن سرخ کنید و مرتب هم بزنید تا کاملاً رنگ آن قهوه‌ای شود.
- گوشت‌ها را در ظرفی قرار دهید و اجازه دهید بپزد.
- سپس ۱/۲ فنجان از آب گوشت‌ها را برداشته و کرفس و قارچ و رب گوجه فرنگی را در آب گوشت ریخته. اجازه دهید ۵ تا ۷ دقیقه بجوشد تا سبزیجات اندکی بپزد و آب آن تبخیر شود.
- مابقی آب گوشت را به آن اضافه کنید.
- در یک ظرف کوچک نشاسته ذرت را در آب بریزید و حل کنید سپس به سایر مواد اضافه کنید و اجازه دهید جوش بیاید و مرتب هم بزنید.
- گوشت را به مجموعه اضافه کنید و مابقی مواد را به آن اضافه کنید.
- سپس با افزودن نمک و فلفل و گرد لیمو به غذا طعم دهید.
- درب ظرف را ببندید و اجازه دهید با حرارت ملایم برای ۲۰ دقیقه بجوشد.
- گاهی آن را هم بزنید تا زمانی که گوشت به خوبی بپزد.
استیک آبدار با سس قارچ (به همراه ویدیو)
در نظر داریم استیک آبدار با سس قارچ را به شما عزیزان آموزش دهیم. استیک عموما به عنوان یک غذای لوکس شناخته می‌شود. استیک را با روش‌ها و چاشنی‌های مختلفی درست می‌کنند. به نظر من سس قارچ در کنار استیک یک ترکیب بینهایت خوشمزه را بوجود می‌آورد. استیک یک غذای پروتین ساز بی نظیر است که نباید آن را از دست بدهید.
ویدیو طرز تهیه استیک آبدار با سس قارچ
برای دیدن نکات بیشیر فیلم زیر را مشاهده بفرمایید.
مواد لازم
- گوشت راسته
- قارچ
- سیر
- روغن زیتون
- شیر
- آویشن
- نمک و فلفل
- رزماری
- کره
نحوه آماده سازی استیک آبدار
یرای تهیه استیک آبدار با سس قارچ ابتدا تابه‌ای بردارید. مقداری روغن زیتون در آن بریزید. قارچها را اسلایسی خرد بفرمایید. قارچ را به تابه اضافه کنید. سیرها را ریز خرد کنید و به مواد اضافه بفرمایید. کمی تفت دهید. شیر را به مواد اضافه کنید. نمک، فلفل و آویشن بزنید. تفت دهید تا مواد غلیظ شوند.
تابه‌ای دیگر بردارید. کمی روغن زیتون به همراه کره بریزید. روغن که داغ شد استیک را درون آن بیندازید. شعله گاز را کم کنید. دو شاخه رزماری به همراه 3 حبه سیر به تابه اضافه کنید. اجازه دهید بپزند.
مقدار پخت استیک به ذائقه افراد بستگی دارد. سپس استیک را از تابه بیرون بیاورید و به کمک کارد و چنگال آن را برش دهید. ظرف مد نظر را بیاورید از استیک درون ظرف بگذارید و روی استیک را سس قارچ بریزید.
نکته: شما استیک را در فر، گاز یا روی زغال میتوانید درست کنید.
پیشنهاد: در صورت تمایل میتوانید پوره سیب زمینی یا سبزیجات را در کنار استیک سرو کنید.
استیک با سس قارچ و شیر
بریم سراغ یک غذای بین اللملی با قارچ. این غذای جذاب استیک با سس قارچ و شیر است. کمتر کسی پیدا می‌شود که از طعم قارچ خوشش نیاید. سس قارچ برای بسیاری از غذاها از جمله غذاهای گوشتی و درون ساندویچ‌ها استفاده می‌شود.
مواد لازم:
- گوشت استیکی
- قارچ دکمه ای
- شیر
- گیاه رزماری
- آویشن
- نمک
- فلفل
- کره
- سیر
ویدیوی پخت استیک با سس قارچ
همراه ما باشید با ویدیوی طرز تهیه این استیک لذیذ با سس قارچ خوشمزه.
به استیک‌ها نمک فلفل بزنید. روغن زیتون درون ماهیتابه ریخته و بگذارید داغ شود. استیک را دورن آن بگذارید. کمی صبر کنید و سپس کره، سیر، آویشن و گیاه رزماری را به آن اضافه کنید.
حالا در ظرفی دیگر کره سیر و قارچ را با هم تفت دهید. شیر و فلفل را به آنها اضافه کنید. کمی که قوام آمد، سس استیک حاضر است.
استیک با سس قارچ و سرکه بالزامیک
در ادامه مقالات آموزش آشپزی با قارچ مجله هاگ ، اینبار سراغ یک غذای بین المللی لذیذ و پرطرفدار، یعنی استیک با سس قارچ و سرکه بالزامیک رفته ایم.
مواد لازم:
- گوشت استیک : 450 گرم
- روغن : به مقدار لازم
- پیاز : نصف پیمانه (خردشده)
- سیر : یک حبه (له‌شده)
- قارچ : دو پیمانه (اسلایس)
- آب گوشت : یک پیمانه
- سرکه سفید : یک سوم پیمانه
- سرکه بالزامیک : یک قاشق غذا خوری
- پیازچه : نصف پیمانه (خردشده)
- نمک و فلفل سیاه : به مقدار لازم
طرز تهیه سس قارچ:
برای آماده کردن سس قارچ، تابه ای را روی حرارت بگذارید و کمی روغن در آن بریزید. پیاز و سیر را نیز اضافه کرده و تفت دهید بعد از نرم شدن سیر و پیاز ، قارچ ها را نیز اضافه کرده و حدود پنج دقیقه تفت دهید. سپس آب گوشت ، سرکه سفید و بالزامیک را نیز بیافزایید. اجازه دهید که ترکیب مواد بجوش آید. بعد از جوش آمدن، حرارت را کم کنید. صبر کنید تا سس غلیظ شود. بعد از گذشت 5 دقیقه پیازچه را اضافه کرده و بگذارید مواد یک دقیقه دیگر هم بپزد.
سس قارچ شما آماده است.
دستور پخت استیک:
برای پخت استیک به کباب پز نیاز است . ابتدا به دو طرف گوشت استیک نمک و فلفل بزنید و سینی مخصوص را با روغن کمی چرب کنید سپس گوشت را روی سینی مخصوص کباب پز قرار دهید . بعد از پخت استیک را در فویل بپیچید و برای مدت کوتاهی کنار بگذارید.
در آخر استیک را برش بزنید و با سس قارچ مخصوص میل کنید.
درجات مختلف پخت استیک
انواع استیک از نظر میزان پخت، شامل موارد زیر است، که افراد بر حسب سلیقه خود، یک نوع را انتخاب می‌نمایند.
- rear خام: به آن استیک خونی یا خونبار هم میگویند. در حالت فقط روی گوشت گریل شده و 75% گوشت خام است.
- medium rear آبدار: در این حالت روی گوشت پخته، ولی داخل آن خام و آبدار است. یعنی 50%درصد گوشت پخته است. این حالت در دنیا بیشترین طرفدار را دارد.
- medium نیم‌پز: در این حالت روی گوشت کاملا پخته و گریل است و درونش صورتی نیم‌پز و آبدار خواهد بود. این حالت نهایت پخت برای استیک حرفه ای است.
- well مغزپخت: در این حالت گوشت کاملا پخته و تاحدودی سفت است و خیلی فرقی با کباب برگ ندارد. این نوع استیک در خیلی از رستوران‌ها سرو نمیشود چون طرفدار زیادی ندارد.
نوش جان!!!
امیدواریم که از طبخ و میل کردن این استیک گوشت با سس قارچ خوشمزه در کنار خانواده و عزیزان لذت ببرید. لطفا نظرات ارزشمند خود در رابطه با مقالات آموزش آشپزی با قارچ، را با ما در میان بگذارید.
در مقاله انواع سس قارچ، میتوانید با انواع دیگر سس قارچ برای استیک و غذاهای گوشتی نیز آشنا شوید.
اگر مایل به تهیه انواع مختلف قارچ دکمه ای، صدفی، شیتاکه، یا هر نوع قارچ اگزوتیک دیگری هستید به فروشگاه هاگ مارکت مراجعه نمایید و با سرعت بهترین قارچها را تهیه کنید.
