آموزش آشپزی : مینی پای قارچ خامه‌ای

در سری مقالات آموزش آشپزی با قارچ مجله هاگ این بار به سراغ یک پیش غذای گریل شده جذاب و خوشمزه طبخ شده با قارچ رفته ایم.غذایی که برای امروز در نظر گرفته ایم نوعی مافین یا پای است؛ مافین به کیک های کوچکی گفته می شود که با موادی پر می شوند. این سوفله خوشمزه مینی پای قارچ خامه ای نام دارد که می توان آن را به عنوان یک پیش غذا یا شام سبک نیز سرو نمود. در ادامه با دستور پخت پای قارچ خامه ای با ما همراه باشید.

مواد لازم:

طرز تهیه:

آرد و نمک را الک کرده کره را اضافه کرده و مخلوط‌ کنید تا حالت خورده‌نان بگیرد. 2  الی 3 قاشق غذاخوری اضافه کرده هم بزنید تا خمیر فرم بگیرد و کمی خمیر را روی سطح آرد پاشی شده ورز دهید و به شکل دیسکی بازکرده در یخچال بگذارید خنک شود. کره و روغن را در تابه ای ریخته روی حرارت بگذارید و پیاز را اضافه کرده تفت دهید تا نرم شود . سیر و قارچ را اضافه کرده نمک و فلفل بزنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید تا قارچ ها نرم شوند . جعفری و خامه را اضافه کرده هم بزنید سپس از روی حرارت برداشته کناری بگذارید خنک شوند .

فر را با دمای 200 درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. 6 قالب مافین را با کره چرب کرده و داخل هرکدام یک نوار کاغذ روغنی بگذارید که بعداً با کمک آن بتوانید مینی پای‌ها را از قالب بیرون بکشید. خمیر را روی سطحی کمی آرد پاشی شده با وردنه بازکرده و با کاتری 10 سانتی 6 بار قالب بزنید و هر دایره را درون قالب‌های مافین پرس کرده و دیواره‌هایش را کاملاً با این خمیر بپوشانید سپس دوباره خمیر را بازکنید و با کاتر 8 سانتی 6 برش دیگر از خمیر برای روی پای‌ها بردارید.

مخلوط قارچ را بین قالب‌های مافین تقسیم نموده و لبه‌های خمیر را با قلم‌مو تخم‌ مرغ بکشید و رویشان را با دایره های خمیرهای کوچک‌تر بپوشانید و لبه‌هایشان را به هم بچسبانید. با باقیمانده‌ی تخم‌ مرغ روی پای‌ها را رو مال بزنید و دانه زیره سیاه بپاشید و به مدت 25 – 30 دقیقه در فر بگذارید بپزند و طلایی شوند سپس 10 دقیقه کناری بگذارید از حرارت بیفتند. حال پای قارچ خامه ای ما آماده است . می توانید آن را گرم سرو کنید یا این‌ که روی توری سیمی منتقل کنید وقتی کاملاً سرد شد و به دمای اتاق برسند و سپس در ظرفی دربسته در یخچال نگهداری کنید و بعد سرو نمایید.

نوش جان!

امیدواریم که از طبخ و میل کردن این غذای لذیذ در کنار خانواده و عزیزان لذت ببرید. لطفا نظرات ارزشمند خود در رابطه با مقالات آموزش آشپزی با قارچ ، را با ما در میان بگذارید.