برای تهیه مینی پای قارچ خامه‌ای مواد زیر را آماده‌کنید.
مواد لازم:
- کره: 25 گرم
- روغن زیتون: 1 ق غ
- پیاز خورده شده: 1 عدد
- سیر له شده: 1 حبه
- قارچ اسلایس شده: 350 گرم
- برگ جعفری خورد شده: 1 بسته کوچک
- خامه: 100 میلی گرم
- تخم‌مرغ زده شده: 1 عدد
- دانه زیره سیاه: 1 ق غ
- آرد: 225 گرم
- کره خرد شده: 100 گرم
- نمک: به میزان لازم
طرز تهیه:
آرد و نمک را الک کرده کره را اضافه کرده و مخلوط‌کنید تا حالت خرده‌نان بگیرد. 2 الی 3 ق غ اضافه کرده هم بزنید تا خمیر فرم بگیرد و کمی خمیر را روی سطح آرد پاشی شده ورز دهید و به شکل دیسکی بازکرده در یخچال بگذارید خنک شود. کره و روغن را در تابه ای ریخته روی حرارت بگذارید و پیاز را اضافه کرده تفت دهید تا نرم شود . سیر و قارچ را اضافه کرده نمک و فلفل بزنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید تا قارچ ها نرم شوند . جعفری و خامه را اضافه کرده هم بزنید سپس از روی حرارت برداشته کناری بگذارید خنک شوند .
فر را با دمای 200 درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. 6 قالب مافین را با کره چرب کرده و داخل هرکدام یک نوار کاغذ روغنی بگذارید که بعداً با کمک آن بتوانید مینی پای‌ها را از قالب بیرون بکشید. خمیر را روی سطحی کمی آرد پاشی شده با وردنه بازکرده و با کاتری 10 سانتی 6 بار قالب بزنید و هر دایره را درون قالب‌های مافین پرس کرده و دیواره‌هایش را کاملاً با این خمیر بپوشانید سپس دوباره خمیر را بازکنید و با کاتر 8 سانتی 6 برش دیگر از خمیر برای روی پای‌ها بردارید.
مخلوط قارچ را بین قالب‌های مافین تقسیم نموده و لبه‌های خمیر را با قلم‌مو تخم‌مرغ بکشید و رویشان را با دایره‌های خمیرهای کوچک‌تر بپوشانید و لبه‌هایشان را به هم بچسبانید. با باقیمانده‌ی تخم‌مرغ روی پای‌ها را رو مال بزنید و دانه زیره سیاه بپاشید و به مدت 25 – 30 دقیقه در فر بگذارید بپزند و طلایی شوند سپس 10 دقیقه کناری بگذارید از حرارت بیفتند و سرو نمایید. یا این‌که روی توری سیمی منتقل کنید کاملاً سرد شده به دمای اتاق برسند و سپس در ظرفی دربسته در یخچال نگهداری کنید و قبل از سرو دوباره گرمشان کنید.
نوش جان
