برای تهیه نرگسی با قارچ مواد زیر را آماده‌کنید.
مواد لازم:
- اسفناج تازه:220 گرم
- تخم‌مرغ:2 عدد
- قارچ بزرگ:3 عدد
- پیاز خردشده:1/2 پیمانه
- روغن‌زیتون:2 ق غ
- نمک و پودر فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه:
اسفناج‌ها را به قطعات 2 سانتی‌متری ببرید. قارچ‌ها را درشت و ضخیم خردکنید. روغن‌زیتون را در یک تابه نچسب روی حرارت متوسط گرم‌کنید. سپس پیاز و قارچ را به مدت 4 تا 5 دقیقه در روغن تفت دهید. برگ‌های اسفناج را نیز به مواد درون تابه اضافه کنید و 1 تا 2 دقیقه آن‌ها را تفت دهید. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید.
مخلوط اسفناج، قارچ و پیاز را به یک اندازه در سطح تابه پخش‌کنید. سپس تخم‌مرغ‌ها را وسط آن‌ها بشکنید. شعله را کم کنید؛ درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید تا سفیده تخم‌مرغ‌ها کامل خود را بگیرند (در حدود 3 تا 4 دقیقه).
نوش جان
