برای تهیه کباب گیاهی با قارچ موارد زیر را انجام دهید.
مواد لازم:
- کدو سبز (حلقه‌حلقه شده): 2 عدد
- فلفل دلمه‌ای قرمز (درشت خرد شده): 1 عدد
- فلفل دلمه‌ای زرد یا سبز (درشت خرد شده): 1 عدد
- پیاز قرمز (درشت خرد شده): 1/2 عدد
- قارچ درشت (از وسط دو نیم شده): 240 گرم
- گوجه گیلاسی: 300 گرم
- سیر (ریز خرد شده): 1 حبه
- سبزیجات معطر خشک: 1 ق چ
- سبزیجات تازه (آویشن، رز ماری، جعفری، پیازچه، شبت و…): 2 ق س
- روغن زیتون: 2 ق س
- سرکه بالزامیک: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
طرز تهیه:
سبزیجات را به اندازه مناسب برش داده و در ظرف مناسبی قرار دهید. روغن زیتون، مقداری سرکه بالزامیک، سیر ریز خرد شده، نمک، فلفل سیاه و سبزیجات خشک و تازه را به مواد اضافه و مخلوط کنید. سبزیجات را به سیخ‌های چوبی یا فلزی بکشید. انتهای سیخ را با فلفل دلمه‌ای و یا قارچ پایان دهید.
گریل را از یک ربع قبل گرم کنید و سپس سیخ‌های کباب را در آن قرار داده و با حرارت ملایم حدود 15 دقیقه کباب کنید تا پخته و نرم شوند (پس از گذشت نیمی از زمان پخت سیخ‌ها را بچرخانید). در صورت تمایل می‌توانید کباب‌ها را با مقداری سبزیجات تازه خرد شده تزیین و سرو کنید.
نوش جان
