کوکو اسفناج و قارچ (مخصوص افراد دیابتی)
در ادامه سری مقالات آموزش آشپزی با قارچ مجله خبری هاگ ، اینبار سراغ یک غذای ایرانی لذیذ یعنی کوکوی خوشمزه مطبوخ با قارچ(کوکو برای دیابتی ها) رفته‌ایم. این کوکوی خوشمزه رژیمی بوده و مناسب افراد دیابتی نیز می باشد. این غذا به علت نداشتن گوشت یک غذای گیاهی محسوب می شود و گزینه مناسبی برای افراد گیاهخوار یا وجترین می باشد. در ادامه با طرز تهیه کوکو اسفناج با قارچ همراه ما باشید.
مواد لازم :
برای طرز تهیه کوکو اسفناج با قارچ مواد زیر مورد نیاز است.
اسفناج: ۲۰۰ گرم
تره‌فرنگی: ۲ شاخه
قارچ: ۱۰۰ گرم
سیر تازه: ۳ حبه
پیاز: ۱ عدد کوچک
مغز گردو: ۵۰ گرم
زرشک خشک: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
تخم‌مرغ: ۲ عدد
روغن‌زیتون: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه کوکو اسفناج با قارچ :
اسفناج را پس از پاک کردن و شستن، خورد کنید و بگذارید با حدود یک سوم پیمانه آب و با شعله کم حدود ۱۵ دقیقه بپزد تا آب آن کشیده شود، سپس آن را کنار بگذارید تا سرد شود.
قارچ‌ها را ورقه ورقه کنید، تره‌فرنگی را نیز ریز کرده و باهم مخلوط‌کنید و پیاز را نیز در آن رنده کنید، سیر را هم له کنید و به آن بیافزایید.
در ادامه طرز تهیه کوکو اسفناج با قارچ اسفناج سردشده را نیز به همراه نمک و فلفل و زردچوبه به مخلوط اضافه کنید. تخم‌مرغ‌ها را هم در آن بشکنید و خوب به هم بزنید و در آخر هم مغز گردو و زرشک را در آن بریزید. یک ظرف تفلون مناسب انتخاب کنید و روغن‌زیتون را در آن بریزید، به‌نحوی‌که همه کف و دیواره آن چرب شود.
مخلوط کوکو را در آن بریزید و در فری که از قبل در درجه حرارت ۱۴۰ درجه گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه در طبقه وسط بگذارید. سپس در آخر ۱۰ دقیقه شعله بالای فر را روشن کنید تا روی کوکو هم برشته شود.
نوش جان!
امیدواریم که از طبخ و میل کردن این غذای خوشمزه(کوکو برای دیابتی ها) در کنار خانواده و عزیزان لذت ببرید. لطفا نظرات ارزشمند خود در رابطه با مقالات آموزش آشپزی با قارچ، را با ما در میان بگذارید.
