در ادامه سری مقالات آموزش آشپزی با قارچ مجله خبری هاگ ، اینبار سراغ یک غذای ایرانی پرطرفدار یعنی نوع خاصی از کتلت رفته ایم. غذایی که برای آموزش امروز در نظر گرفته ایم کتلت قارچ و گوشت است. در ادامه با طرز تهیه کتلت قارچ با گوشت با ما همراه باشید.
مواد لازم:
- گوشت چرخ‌کرده: 300 گرم
- سیب‌زمینی (متوسط): 3 عدد
- پیاز: 3 عدد
- سیر: 2 حبه
- تخم‌مرغ: 3 عدد
- قارچ (خردشده): 3 پیمانه
- روغن: به مقدار لازم
- آب‌لیمو: به مقدار لازم
- زعفران (آب کرده و غلیظ): 1 ق چ
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
در ابتدا 2 عدد پیاز و 1 حبه سیر را رنده کنید. داخل تابه روغن بریزید و پیازها را در آن نیمه سرخ كرده و بعد سیر
را با كمی نمك مخلوط كنید تا به هم نچسبد و بعد به همراه پیاز تفت دهید تا نرم شود و بعد نمك و فلفل ر ا
اضافه كنید.
در تابه ای جدا مقدار كمی روغن و آب‌لیمو ریخته و قارچ‌های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید، پس از سرخ
شدن آن را به پیاز اضافه كنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
سیب زمینی ها را با مقداری نمك و آب بپزید ، پس از پخت سیب زمینی ها پوست كنده و خوب بکوبید
تا له شوند.
در ظرفی مناسب 1 عدد پیاز و سیر باقی مانده را رنده كرده و به همراه گوشت چرخ کرده، سیب زمینی های
له شده، تخم مرغ ها، نمک و فلفل مخلوط کنید.
حدود 1 تا 2 قاشق از مایه قارچ در میان مایه کتلت بریزید، با دست به‌مایه کتلت شکل دهید و تمام کتلت‌ها
را به همین صورت آماده‌کنید.
داخل ظرفی مقداری آرد الك شده بریزید سپس کتلت‌ها را به نوبت داخل آرد بزنید دقت کنید آرد زیادی دور
کتلت‌ها نباشد، این کار برای جلوگیری از خرد شدن یا چسبیدن کتلت است.
هر دو طرف کتلت‌ها را داخل روغن سرخ کنید تا برشته شوند سپس کتلت‌ها را در ظرف بریزید و به همراه
سالاد و چاشنی دلخواه سرو کنید.
نوش جان!!!
امیدواریم که از طبخ و میل کردن این غذای گیاهی خوشمزه در کنار خانواده و عزیزان لذت برده باشد. لطفا نظرات ارزشمند خود در رابطه با مقالات آموزش آشپزی با قارچ ، را با ما در میان بگذارید.
