خوردن قارچ انوکی ممنوع شد
خوردن قارچ انوکی ممنوع است! وزارت بهداشت آمریکا (MDH)، ادعا کرد که ممکن است برخی از قارچهای انوکی چینی، به ویژه شرکت شادونگ یوهه بیوتکنولوژی (Shandong Youhe Biotechnology Co Ltd) حاوی باکتری لیستریا باشد. بنابراین بهتر است مصرف‌کنندگان تا اطلاع ثانویه مصرف قارچ انوکی را متوقف کنند. نمونه‌های مورد آزمایش قارچ انوکی در اوایل ماه جاری، نشانگر وجود این باکتری در برخی از نمونه‌ها بوده است.
در کانادا نیز در چندین نوبت برخی از قارچ های اننوکیتاکه به همین دلیل از سطح بازار جمع آوری شده‌است.
همچنین در این مطلب به سوال متداول “آیا خوردن قارچ انوکی حرام است؟” نیز پاسخ خواهیم داد.
بر اساس این گزارش، آلودگی غذا به لیستریا برای افراد باردار، نوزادان، افراد مسن و افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف، خطرات جبران ناپذیر خواهد داشت. این باکتری همیشه در اطراف ما وجود دارد. باکتری در روده حیوانات، بعضی از سبزیجات و میوه‌ها و خوراکیهای حاوی لیستریا وارد بدن ما می‌شود. البته از طریق فرد مبتلا به لیستریا هم قابل انتقال است.
علائم عفونت لیستریا:
دو چیز عفونت لیستریا برای انسان پس از خوردن قارچ انوکی ممنوع و خطرناک است. مورد اول این است که لیستریا در محیط سرد حتی در یخچال هم خیلی خوب رشد می‌کند. دوم اینکه لیستریا می‌تواند داخل سلولهای درون سیستم ایمنی (ماکروفاژها) که در حالت عادی باکتریها را می‌کشند، زنده بماند. افراد با سیستم ایمنی در معرض خطر، این باکتری می‌تواند رشد کرده، از سلولی به سلول دیگر گسترش پیدا کند و موجب بیماری شود.
علائم عفونت لیستریا شامل گرفتگی معده، اسهال، استفراغ، تهوع و تب است. MDH به تمام افراد مسموم بر اثر قارچ‌ها، توصیه کرد با یک کلینیک مراقبت‌های بهداشتی تماس بگیرند. این آژانس به مصرف کنندگان توصیه کرده، علی رغم خواص قارچ انوکی، این محصولات از این شرکت را دور بریزند و دستورالعمل‌های مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری را دنبال کنند:
- قارچ انوکی را قبل از سرو یا مصرف کاملا بپزید، از سرو یا مصرف خام آن خودداری کنید.
- از قارچ انوکی خام به عنوان چاشنی استفاده نکنید.
- قارچ انوکی خام را درست قبل از سرو روی غذاهای سوپ اضافه نکنید. قارچ انوکی آنقدر داغ نمی شود که لیستریا را بکشد.
- قارچ انوکی را داخل غذاهای خام استفاده نکنید.
- به قارچ انوکی را لمس نکنید و بعد از تماس دست‌ها را ضدعفونی کنید.
خطرات لیستریا
بر اساس آمار عفونت لیستریوز، سالانه منجر به 1600 مورد عفونت و 260 فوت بر اثر آن می‌شود. افرادی که سیستم ایمنی ضعیف‌تری دارند‌ف بیشتر در معرض عوارض آن قرار دارند.
در افراد سالم، لیستریا معمولاً علائم کوتاه مدتی مانند مسمومیت غذایی مانند تب بالا، سردرد شدید، حالت تهوع، درد شکم و اسهال ایجاد می کند. اما زنان باردار در صورت آلودگی به لیستریوز، در معرض خطرات جدی مانند سقط جنین، مرده‌زایی و عفونت نوزاد در بدو تولد، قرار خواهند گرفت.
آیا خوردن قارچ انوکی حرام است؟
در پاسخ به این سوال باید گفت قارچ انوکی کاملا حلال است. زیرا هیچگونه ماده محرک و روانگردان یا مسکر ندارد. انوکیتاکه که یک قارچ خوراکی است که خواص زیادی هم دارد. فقط در برخی مواقع به سبب کشت نامناسب یا دیگر عوامل آلودگی باکترییایی در آن نمود پیدا می کند.
سخن پایانی در مورد خوردن قارچ انوکی ممنوع:
MDH اظهار کرد به شرکت تولید کننده اخطار و بر روی کلیه محصولات شرکتهای مختلف نظارت کامل دارد. تا اطلاع ثانوی خرید و خوردن قارچ انوکی ممنوع است. ضمن هشدار مجدد تاکید کرد از شرکت متخلف این محصول خریداری نشود.
هاگ به کلیه علاقه مندان به این قارچ توصیه می‌کند در تهیه انوکی دقت کنند. در صورت خرید آنلاین از این شرکت یا خرید از نمایندگیهای آن در ایران، از مصرف آن اجتناب نمایند.
