قارچ های پر مصرف دنیا کدامند؟

تعداد قارچ‌های خوراکی و دارویی شناخته شده موجود تا کنون در جهان بیش از 2300 نوع است. در این میان چند گونه در بازار جهانی این محصول نقش مهمی ایفا می‌کنند. قارچ های پر مصرف دنیا بر اساس خواص دارویی، خوراکی و کاربردی قابل بررسی هستند.

قارچ دکمه‌ای، قارچ صدفی و قارچ شیتاکه از جمله پرمصرف‌ ترین قارچ‌ ها در جهان هستند. به‌ طوری‌ که 76درصد از سهم این بازار را در سال 2013 به خود اختصاص دادند. در این میان قارچ دکمه‌ای با داشتن 36.1 درصد سهم، محبوب‌ ترین و پرمصرف‌ ترین قارچ محسوب می‌شود. بیشترین میزان مصرف را هم قارچ دکمه‌ای در اروپا دارد.

اما در کشورهای آسیای بعد از قارچ دکمه‌ای، بیشترین میزان مصرف از آنِ قارچ شیتاکه است. در ایالات متحده آمریکا و اروپای غربی نیز محبوبیت زیادی دارد. تا همین اواخر، تولید قارچ بیشتر در حیطه قارچ‌های دکمه‌ای قرار داشت. اما در حال حاضر انواع دیگری مانند قارچ صدفی و قارچ موسوم به شیتاکه که خصوصا در ژاپن مصرف زیادی دارد نیز به بازار وارد شدند.

در کشور ما نیز بیشترین مصرف قارچ به قارچ دکمه ای سفید (Agaricus biosporus) تعلق داشته و با فاصله بسیار زیاد آن قارچ صدفی در مقام دوم مصرف قرار دارد. نظر به اشتیاق تدریجی جهان به مصرف سایر قارچ های خوراکی، جا دارد تا متولیان صنعت قارچ کشور بستر ورود تولیدکنندگان در این حیطه را مهیا و مقدمات تبلیغ و معرفی آنها به مصرف کنندگان را مهیا نمایند.