پیراشکی مرغ و قارچ با سیب زمینی 😋
در این آموزش آشپزی مجله خبری هاگ با طرز تهیه پیراشکی مرغ و قارچ با سیب زمینی همراه ما باشید. یکی از انواع پیراشکی های پر طرفدار و خوشمزه‌ای است که میتوانید آن را هم به عنوان غذای اصلی و مجلسی برای مجالس و مهمانی‌ها. و هم به عنوان فینگر فودی هوس انگیز و بسیار خوشمزه برای مجالس خود تهیه و سرو کنید. همچنین پیراشکی مرغ را میتوانید هم با خمیرهای آماده‌ای که در بازار موجود است مانند خمیر هزارلا و یوفکا تهیه کنید. هم می توانید خمیر این پیراشکی خوشمزه را در منزل و با چند قلم مواد اولیه ساده تهیه و داخل آن را با سینه و یا ران مرغ در کنار انواع سبزیجات مورد علاقه خود پر کنید.
مواد لازم:
برای تهیه پیراشکی مرغ و قارچ با سیب زمینی مواد زیر مورد نیاز است.
- شیر ولرم 1 پیمانه
- شکر 4 ق غذا خوری
- خمیر مایه 1 ق غذا خوری
- آرد 4 پیمانه
- تخم مرغ 3 عدد
- سینه مرغ پخته شده 2 عدد
- پیاز 2 عدد
- سیب زمینی 2 عدد کوچک
- قارچ دکمه ای 10 عدد
- پنیر پیتزا به مقدار لازم
- کنجد به مقدار لازم
- زغفران دم کرده به مقدار دلخواه
- روغن مایع به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
- پودر سیر و پاپریکا به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی 2 ق غذا خوری سر پر
طرز تهیه پیراشکی مرغ و قارچ با سیب زمینی:
مراحل آماده‌سازی به شرح ذیل است:
مرحله اول: آماده‌سازی خمیر مایه
ابتدا شیر ولرم را درون ظرفی بریزید. به آن خمیر مایه را به همراه نصف قاشق چای خوری نمک و 1 قاشق غذا خوری شکر اضافه کنید. آن ها را به وسیله قاشق با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید و روی ظرف را بپوشانید. به آن ها 10 دقیقه‌ای زمان دهید تا خمیر مایه شما در این مدت به عمل بیاید و آماده شود.
مرحله دوم: آماده‌سازی خمیر پیراشکی
در این مرحله از آماده‌سازی پیراشکی مرغ و قارچ با سیب زمینی، درون ظرفی جدا 2 عدد از تخم مرغ ها را بشکنید. به آن نصف قاشق چای خوری نمک باقیمانده را به همراه 3 قاشق غذا خوری شکر اضافه کنید. آن ها را با یکدیگر با همزن دستی شروع به هم‌زدن و ترکیب‌کردن کنید. بعد به آن ها خمیر مایه به عمل آماده را نیز اضافه کنید. با همزن دستی تمام مواد را با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید تا یکدست شوند. بعد به آن ها 3 پیمانه آرد را نیز اضافه کنید و مجدد آن ها را با یکدیگر ترکیب کنید و هم بزنید تا خمیری تهیه شود.
سپس با دست شروع به ورزدادن خمیر کنید. 1 پیمانه آرد باقیمانده را نیز در این مرحله به آرامی کم کم به مواد اضافه کنید. هر بار که آرد باقیمانده را به مواد اضافه میکنید مجدد خمیر را با دست ورز دهید تا جایی که خمیر به هیچ عنوان به دست شما نچسبد و خمیر نرم و لطیفی بدست آید. دقت داشته باشید هنگام ورزدادن خمیر با دست 5 قاشق غذا خوری روغن مایع را هم به خمیر اضافه کنید. همزمان با اضافه‌کردن آن مواد را با دست همچنان ورز دهید و ترکیب کنید. بعد از آماده‌شدن خمیر روی ظرف را با پارچه‌ای تمیز بپوشانید. سپس آن را به مدت 1 ساعت در دمای محیط قرار دهید تا خمیری که تهیه کرده‌اید استراحت کند و آماده‌شود.
مرحله سوم: آماده‌سازی سیب زمینی ها
سیب زمینی ها را با آب بشویید. سپس قابلمه‌ای را بردارید و درون آن مقداری آب بریزید. سیب زمینی‌ها را داخل قابلمه قرار دهید و قابلمه را روی حرارت گاز بگذارید و درب قابلمه را قرار دهید. زمان دهید تا سیب زمینی ها داخل آب طبخ و آبپز شوند. بعد آن را از قابلمه خارج کنید و پوست آن ها را بگیرید. بعد از سردشدن آن ها را به شکل نگینی و ریز و یکدست برش دهید و خرد کنید و کنار بگذارید.
مرحله چهارم: آماده‌سازی مرغ و پیاز
در مرحله چهارم تهیه پیراشکی مرغ و قارچ با سیب زمینی، پیاز ها را با آب بشویید. سپس پوست آن ها را بگیرید و آن ها را به شکل نگینی و ریز خرد کنید. ماهیتابه‌ای را بردارید درون آن مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید. فرصت دهید تا روغن گرم و آماده‌شود. بعد پیاز خرد نگینی را به ماهیتابه اضافه کنید. آن را کمی درون روغن تفت دهید تا مقداری طلایی و سبک شوند.
بعد به آن ها مقداری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و پودر سیر به همراه مقداری پاپریکا اضافه کنید. آن ها را هم در حد 2 دقیقه‌ای با پیاز ها تفت دهید تا عطر ادویه ها بلند شود. بعد سینه‌های مرغ مطبوخ را ریش ریش کنید و به ماهیتابه اضافه کنید. آن ها را نیز با مواد هم بزنید و چند دقیقه‌ای تفت دهید.
مرحله پنجم: اضافه کردن سیب زمینی، قارچ و رب گوجه
قارچ ها را نیز با آب بشویید و آن ها را به شکل حلقه‌ای برش دهید و خرد کنید. سپس به مواد داخل ماهیتابه قارچ ها را نیز اضافه کنید. آن ها را هم به اندازه‌ای که کمی خامی آن ها گرفته‌شود با مواد تفت دهید. بعد از قارچ ها، سیب زمینی ها را نیز به مواد اضافه و آن را مقداری با مواد تفت دهید و سرخ کنید. در آخر هم به ماهیتابه رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی آن را داخل روغن تفت دهید تا هم خامی رب گرفته‌شود. هم رنگ آن درون روغن باز شود و بعد آن را با تمام مواد ترکیب کنید و هم بزنید تا تمام مواد به رب آغشته‌شود. بعد از چند دقیقه‌ای که مواد کاملاً طبخ شدند آن ها را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
مرحله ششم: آماده‌سازی نهایی پیراشکی مرغ و قارچ
در مرحله آخر آماده‌سازی پیراشکی مرغ و قارچ با سیب زمینی، بعد از 1 ساعت که خمیر استراحت کرد و حجم آن 2 برابر شد پف آن را بگیرید. آن را به قسمت های مساوی تقسیم کنید سپس هر قسمت را مقداری با وردنه روی سطح کار پهن کنید و یک طرف آن را با چاقو چند شیار کوچک ایجاد کنید. طرف دیگر آن را با مواد میانی که تهیه‌کرده بودید مقداری پر کنید. روی آن مقداری پنیر پیتزا بریزید و خمیر را به شکل پیراشکی بپیچید و به آن شکل و فرم دهید.
به همین صورت تمام خمیر ها را با مواد پر کنید و کنار بگذارید. سینی فر را بردارید و داخل آن کاغذ روغنی قرار دهید و پیراشکی هایی که آماده‌کرده بودید را نیز داخل سینی بچینید. ظرف دیگری را بردارید و درون آن 1 عدد تخم مرغ باقیمانده را به همراه مقداری زعفران دم‌کرده بریزید و آن ها را با یکدیگر هم بزنید و ترکیب کنید.
روی تمامی پیراشکی ها را با ترکیب تخم مرغ و زعفران که آماده‌کرده بودید رومال کنید و روی تمامی آن ها کمی کنجد بپاشید. سپس فر را برای مدت 15 دقیقه با دمای 180 درجه ابتدا گرم کنید و بعد سینی فر را برای مدت 30 دقیقه با دمای 180 درجه قرار دهید. فرصت دهید تا تمامی آن ها درون فر کاملاً طبخ و آماده شوند و بعد آن ها را از فر خارج کنید. بعد از آن هم پیراشکی مرغ و سیب زمینی خوشمزه شما آماده سرو است میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید.
