امروز با طرز تهیه طرز تهیه پنه آلفردو در خدمت شما عزیزان هستیم. پاستا پنه آلفردو با مرغ و قارچ یکی از بی‌نظیرترین پاستاهای ایتالیایی است. راز خوشمزه بودن این پاستا، سس آلفردو موجود در آن است. این غذا مناسب برای هر موقعیتی میباشد.
فیلم طرز تهیه پاستا آلفردو رستورانی
در کلیپ زیر نحوه پخت پاستا پنه با سس آلفردو با مرغ و قارچ را به روش رستوران‌ها و کافه‌ها مشاهده نمایید.
مواد لازم برای پاستای پنه آلفردو با مرغ و سس خامه
- پنه
- قارچ
- فیله مرغ
- سیره تازه
- خامه
- شیر
- نمک و فلفل سیاه
- روغن زیتون
- جعفری، ریحان، رزماری و آویشن
- پنیر پارمزان
- پنیر موزارلا
ویدئوی طرز تهیه پاستا پنه آلفردو با مرغ و قارچ
با فیلم آموزشی طرز تهیه پنه آلفردو همراه ما باشید.
قابلمه را پر از آب کنید و روی گاز با شعله ملایم بگذارید. کمی نمک و روغن به آن اضافه کنید تا پنه‌ها به هم نچسبند. یک ماهیتابه نچسب را بردارید. روغن زیتون بریزید و بگذارید داغ شود. فیله‌های مرغ را به شکل مربع ببرید و درون روغن بریزید. کمی نمک به فیله‌ها بزنید و بگذارید مغز پخت شوند. سپس قارچ‌ها را اسلایسی کنید و به فیله‌ها اضافه کنید. فلفل سیاه و سبزیجات معطر را به دلخواه به مواد اضافه کنید. سیرهای خرد شده، شیر و خامه را به مواد بیفزایید و بزارید با هم خوب بپزند.
حال پنه‌ها را درون آبی که جوش آمده است بریزید. شعله گاز را زیاد کنید. 15 الی 20 دقیقه صبر کنید. این زمان بسته به پنه دارد. حالا پنه‌ها را آبکش کنید و به سسی که آماده کردید اضافه بفرمایید. حال پنیر موزارلا را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
دیگر پاستای شما آماده است. می‌توانید در ظرفی بریزید و روی آن کمی پنیر پارمزان بزنید و میل بفرمایید.
طرز تهیه پاستا آلفردو با قارچ همراه با آموزش ویدیویی
در ادامه سری مقالات آموزش آشپزی با قارچ مجله آموزشی هاگ، این بار سراغ یک غذای بین المللی معروف و پرطرفدار مطبوخ با قارچ رفته‌ایم. غذای جذابی که برای آموزش امروز در نظر گرفته‌ایم یک غذای ایتالیایی یعنی پاستا آلفردو با قارچ است. پاستا یک نوع غذای ایتالیایی است که حدود 350 مدل مختلف از آن موجود است. در ادامه با ویدیوی طرز تهیه پاستا آلفردو با قارچ خوشمزه و پرطرفدار با ما همراه باشید.
مواد اولیه:
این غذای خوشمزه نیازمند مواد زیر است.
- پاستا پنه : ۲۰۰ گرم
- سینه مرغ : ۲۰۰ گرم
- قارچ دکمه ای: ۶ عدد
- شیر : ۱ لیوان
- خامه : ۲۰۰ گرم
- پنیر پارمزان : ۴ قاشق غذاخوری
- سیر : ۱ حبه
- کره : ۲۵ گرم
- نمک و فلفل سیاه : به مقدار کافی
- آویشن : ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه پاستا آلفردو با قارچ
مراحل آماده‌سازی این غذای خوشمزه به شرح ذیل میباشد.
مرحل اول پخت مرغ
برای تهیه پاستا آلفردو با قارچ، ابتدا سیر را رنده‌کرده، سپس یک تابه را روی حرارت قرارداده و کره را داخل تابه می‌اندازیم. در ادامه سیر رنده‌شده را به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می‌دهیم. پس از اینکه عطر سیر درآمد، گوشت مرغ را که به صورت نگینی خرد کرده‌ایم، به تابه اضافه می‌کنیم. پس از گذشت کمی زمان که مرغ تفت‌داده شد و رنگش تغییر کرد، نصف فنجان آب جوش به تابه اضافه کرده و درب تابه را می‌گذاریم تا مرغ بپزد.
مرحله دوم طرز تهیه پاستا آلفردو با قارچ
در این فاصله قابلمه‌ای مناسب را تا نیمه آب پر می‌کنیم و روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم تا آب جوش بیاید. در همین حین ۱ قاشق غذاخوری روغن و ۱ قاشق چایخوری نمک به قابلمه اضافه‌کرده و صبر می‌کنیم تا آب به نقطه جوش برسد. پس از اینکه آب جوش آمد، پاستا را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم ۸ تا ۱۰ دقیقه درون آب جوش بماند تا به طور کامل بپزد. در این مرحله پاستا را آبکشی‌کرده و کنار می‌گذاریم.
مرحله سوم آماده‌سازی مایه پاستا
در ادامه پس از اینکه آب مرغ به طور کامل تبخیر شد، قارچ ها را به صورت ورقه‌ای خرد کرده و به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به تابه اضافه می‌کنیم. حالا مواد را به خوبی تفت می‌دهیم تا قارچ نیز به طور کامل سرخ شود. در ادامه شیر را به همراه خامه به تابه اضافه می‌کنیم و مواد را کمی مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند، سپس درب تابه را می‌گذاریم تا شیر جوش بیاید.
مرحله چهارم طرز تهیه پاستا آلفردو با قارچ
پاستا پنه آلفردو با سس پستو
غذای امروز ما پنه آلفردو با سس پستو است. پستو یک نوع سس میباشد که از سبزیجات درست میشود. پاستا انواع مختلف دارد. پنه یکی از مدل‌های پاستا میباشد که در آن خمیر پاستا به صورت لوله‌های کوتاه، به صورت مورب برش می‌خورد.
مواد لازم جهت تهیه پاستا پستو
- روغن آووکادو: 1 قاشق چایخوری
- پیاز متوسط: 1 عدد
- سیر: 3 قاشق غذاخوری
- آرد: 2 قاشق غذاخوری
- آب مرغ بدون نمک: 1 فنجان
- ماست یونانی بدون چربی: 1/4 فنجان
- پنیر پارمزان: به میزان لازم
- پنه: 1 بسته
- پستو ریحان و اسفناج: 1/4 فنجان
- سینه مرغ: 2 عدد
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- پنیر موزارلای بدون چربی: 1 فنجان
- قارچ: 4 عدد
سس پستو چیست؟
سس پستو (Pesto) گونه‌ای سس کلاسیک برای سرو غذاهای ایتالیایی است که از سیر له شده، ریحان خردشده و دانه کاج، روغن زیتون، پنیر پارمزان و پنیر فیورساردو (گونه‌ای پنیر گوسفندی) تهیه میشود.
معمولا در ایران دانه کاج و پنیر فیور ساردو به دلیل عدم دسترسی راحت، از دستور آن حذف میشود. البته بجای دانه کاج در آن گردو میریزند.
برخی نیز بجای ریحان در آن اسفناج میریزند.
این سس معمولا با پاستا و استیک سرو میشود. خاستگاه این سس شهر جنوا در استان لیگوریا ایتالیا است.
طرز تهیه سس پستو
برای تهیه سس پستو ابتدا ریحان تازه را به همراه حبه‌های سیر و مغز گردو در دستگاه غذاساز یا مخلوط‌کن بریزید. اجازه دهید تا آنها خوب با هم مخلوط و یکدست شوند. سپس روغن زیتون را به همراه پنیر پارمزان، فلفل و نمک به آن اضافه نمایید.
کمی دیگر مواد را هم بزنید تا سس یکدست و بصورت خمیر شود. سپس آن را با غذای دلخواه خود سرو نمایید.
طرز تهیه پنه آلفردو با سس پستو
ابتدا یک قابلمه را بردارید. 2/3 آب بریزید. آب که جوش آمد پنه درون قابلمه بریزید. نمک هم به آن اضافه کنید تا طعم دار شود.
سینه‌های مرغ را بکوبید و سپس به قطعات مستطیل شکل ببرید و با کمی روغن زیتون، نمک و فلفل تفت دهید. تابه‌ای بردارید مقداری روغن آووکادو در آن بریزید. پیاز را نگینی خرد بفرمایید و در روغن تفت دهید. قارچ و سیر را ریز خرد کنید و به پیاز اضافه بفرمایید. آرد را به مواد اضافه کنید خوب مخلوط کنید. آب مرغ را به آرامی و در فواصل به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
ماست را اضافه کنید. سس که کرمی شکل شد، نوبت پستو میرسد (یک سیر و مقداری ریحان و اسفناج را کاملا ریز خرد کنید بعد همرا با پنیرها و مقداری روغن زیتون مخلوط فرمایید) به سس اضافه کنید. پاستا که آماده شد آن را آبکش کنید.
پاستا را در ظرف مد نظر سرو کنید روی آن تکه‌های مرغ را بچینید و از سس پسو روی مرغ‌ها بریزید.
امیدواریم که از طبخ و میل کردن این غذای خوشمزه در کنار خانواده و عزیزان لذت ببرید. لطفا نظرات ارزشمند خود در رابطه با مقالات آموزش آشپزی با قارچ، را با ما در میان بگذارید.
برای دیدن دستورات بیشتر آموزش غذای ملل با قارچ حتما هر روز سایت هاگ را چک کنید.
