کوکو سبزی با قارچ (غذای گیاهی)
در سری مقالات آموزش آشپزی با قارچ مجله خبری هاگ ، این بار سراغ یک غذای ایرانی لذیذ یعنی کوکوی خوشمزه(کوکوی سبزیجات و قارچ) مطبوخ با قارچ رفته‌ایم. غذای امروز ما نوع متفاوتی از کوکو سبزی است که در طبخ آن قارچ نیز بکار رفته است. این غذا به علت نداشتن گوشت یک غذای گیاهی محسوب می شود و گزینه مناسبی برای افراد گیاهخوار یا وجترین می باشد. در ادامه با طرز تهیه کوکو سبزی و قارچ همراه ما باشید.
مواد لازم کوکوی سبزیجات و قارچ:
- سبزی كوكو پاك كرده: 250 گرم
- تخم‌مرغ: 4 عدد
- قارچ: 250 گرم
- پنير موزارلا: 150 گرم
- پياز سرخ شده: 2 ق س
- نمك: 1/2 ق چ
- آبليمو: 2 ق س
- سير له شده: 1 حبه
- روغن براي سرخ كردن: 4 ق س
- زردچوبه: 1 ق چ
- فلفل: به ميزان لازم
طرز تهیه کوکو سبزی با قارچ:
سبزی را کامل بشوئید و خرد کنید. قارچ‌ها را بشوئید و اسلايس کنید. درون تابه‌ای داغ كمی روغن بریزید و قارچ‌ها را تفت دهید. آبليمو را هم جهت جلوگيری از سياه شدن قارچ به آن اضافه کنید. پياز و سير را هم به آن اضافه كنید و به تفت دادن ادامه دهید تا جايی كه قارچ آب نداشته باشد.
درون يك تابه روغن ريخته، پس از داغ شدن، مايه كوكو را به آن اضافه می كنيم؛ برای اين كار مايه كوكو بهتر است نازك ريخته شود. حرارت را كم كنید و در ظرف را بگذارید، يك طرف آن، كه خودش را گرفت، كوكو را كامل برگردانید تا طرف ديگر آن هم بسته‌شود.
در ادامه
لازم به ذكر است اين كوكو نبايد زياد سرخ شود. چون اگر خشك شود نمي‌توان آن را دولا كرد. كوكو را روی يك كاغذ روغنی قرار دهید و كاغذ را روي يك حوله قرار دهيد تا كمی نرم شود. سپس مايه قارچ و پياز را وسط كوكو قرار دهید، پنير را به آن اضافه كنید و كوكو را از وسط تا کنید.
بهتر است با كمك حوله و كاغذ اين كار انجام شود. سپس آن را به مدت 20 دقيقه در طبقه وسط فر با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد قرار دهید تا پنير آب شود. پس از خارج كردن از فر، كوكو را درون ظرف مورد نظر خالی کنید و اطراف آن را با سبزی دلخواه تزيين کنید. وقتي اين كوكو سبزی را برش بزنید لايه‌های قارچ و پنير وسط آن به رنگ سفيد و اطرافش به رنگ سبز است.
نوش جان!!!
امیدواریم که از طبخ و میل کردن این غذای خوشمزه در کنار خانواده و عزیزان لذت ببرید. لطفا نظرات ارزشمند خود در رابطه با مقالات آموزش آشپزی با قارچ ، را با ما در میان بگذارید.
