خوراک مرغ و قارچ با طعم بی نظیر به چند روش ساده
در این مطلب می خواهیم طرز تهیه خوراک مرغ و قارچ را با چند روش مختلف به شما آموزش دهیم. شما میتوانید ترکیب دلنشین طعم‌ها را در غذا با مرغ و قارچ، حس کنید.
خیلی از افراد هستند که مرغ را هر طوری که درست شود دوست ندارند و از طعم آن فراری هستند. اما در این دستور غذا با مرغ و قارچ، ما به شما روشی را یاد خواهیم داد که با اشتیاق کامل آن را میل فرمایید.
پس با دستور پخت خوراک مرغ و قارچ مجلسی همراه ما باشید.
خوراک مرغ و قارچ با طعم سرکه بالزامیک
برای طبخ این غذای خوشمزه، مراحل زیر را دنبال نمایید.
مواد لازم
- سینه مرغ: ۴۰۰ گرم
- آرد: 2 قاشق عذا خوری
- قارچ دکمه ای: ۲۵۰ گرم
- سرکه بالزامیک: 1/4 پیمانه
- آب مرغ: 3/4 پیمانه
- برگ بو: 1 عدد
- پودر آویشن: 1 قاشق چای خوری
- کره: 1 قاشق غذا خوری
- سیر: 6 حبه
- نمک: به مقدار دلخواه
- فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
- روغن زیتون: به مقدار لازم
دستور پخت
برای درست کردن غذا با مرغ و قارچ ابتدا پوست 6 حبه سیر را بگیرید. در یک کاسه دو قاشق غذا خوری آرد سفید بریزید. کمی نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید و خوب مخلوط بفرمایید. 4 عدد سینه مرغ را بردارید پوست آنها را بگیرید روی آنها کمی نمک و فلفل بریزید. مرغها را در آرد فرو ببرید و کاملا بغلتانید.
تابه‌ای را بردارید درون آن کمی روغن زیتون بریزید. بگذارید داغ شود. سینه‌ها را داخل ماهیتابه بگذارید و برای 6 دقیقه آنها را به همراه سیرها سرخ کنید.
قارچ‌ها را اسلایس بفرمایید و سپس روی مرغها بریزید. 1/4 پیمانه سرکه بالزامیک روی مرغها بریزید و بعد 3/4 پیمانه آب اضافه بفرمایید. یک قاشق چایخوری پودر آویشن روی مواد بریزید. مواد را با هم مخلوط کنید. در‌تابه را بگذارید. 10 دقیقه صبر کنید.
حال مرغها را از مواد جدا کنید و در ظرفی که گرم بمانند، قرار دهید. زیر شعله گاز را کمی زیاد کنید به عصاره مرغ، کره اضافه بفرمایید. برگ بو را از داخل عصاره بردارید. آب یا عصاره مرغ که کمی غلیظ شد آن را روی مرغها بریزید.
ویدیو طرز تهیه غذا با مرغ و قارچ
در ویدیوی زیر روش پخت این غذای خوشمزه را مشاهده می‌‌نمایید.
خوراک مرغ و قارچ با سس سفید
در ادامه به سراغ آموزش نوعی دیگری از غذا با مرغ و قارچ که بصورت خوراک سرو می‌گردد، رفته‌ایم. پس برای تجربه یک طعم جدید، با ما همراه باشید.
مواد لازم:
- قارچ: ۷۵۰ گرم
- سینه مرغ: ۵۰۰ گرم
- آب: ۲ پیمانه
- سس مایونز یا خامه ترش: ۱/۲ پیمانه
- پیاز: ۱ عدد
- آرد: ۲ قاشق غذاخوری
- کره: ۲ قاشق سوپ خوری
- شوید تازه: به مقدار لازم
- نمک و فلفل: به میزان دلخواه
روش پخت غذا با قارچ و مرغ و سس سفید:
طرز تهیه خوراک مرغ و قارچ به شرح زیر است.
ابتدا تابه را روی اجاق قرار دهید و زیر شعله را روشن کنید. سپس کره را داخل تابه بریزید و صبر کنید تا آب شود. بعد پیاز را خرد کنید و داخل تابه بریزید و تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
آنگاه سینه مرغ را مربع مربع برش کوچک بدهید و به مواد تابه اضافه کنید. آن را تفت دهید تا رنگش تغییر کند و احساس کنید پوست روی آن کمی پخته است. حالا قارچ‌ها را نیز خورد کنید داخل تابه بریزید. تفت دهید تا آبش تبخیر و مقداری سرخ شود.
درون کاسه‌ای خامه‌ترش یا سس مایونز را به همراه آرد هم بزنید. آن را داخل تابه بریزید و آب و نمک و فلفل را هم به آن اضافه کنید. زیر شعله اجاق را کم کنید تا خوراک به تدریج پخته شود و به اصطلاح جا بیفتد. بعد از حدود 30 دقیقه و هنگامیکه به غلظت مورد نظرتان رسید، شوید خورد شده را داخل تابه بریزید. (به این نکته توجه کنید که خوراک قارچ و مرغ هنگامی که سرد بشود غلیظ تر میشود.)
سپس خوراک مرغ و قارچ مجلسی را در کنار چند تکه نان سرو نمایید.
خوراک مرغ با سس قارچ و لیمو + ویدیو
در ادامه سری مقالات آموزش آشپزی با قارچ مجله خبری هاگ ، این بار سراغ یک خوراک خوشمزه و لذیذ طبخ شده با قارچ رفته ایم. غذای جذابی که برای آموزش امروز در نظر گرفته ایم خوراک مرغ با سس قارچ و لیمو است. در ادامه با ویدیوی طرز تهیه خوراک مرغ با سس قارچ و لیمو خوشمزه با ما همراه باشید.
مواد لازم
- روغن زیتون : 2 قاشق غذاخوری
- سینه مرغ : 3 عدد
- نمک و فلفل : به مقدار لازم
- لیمو تازه ورقه شده : 1 عدد
- کره : 2 قاشق غذاخوری
- قارچ ورقه شده : 1 فنجان
- سیر خرد شده یا رنده شده : 1 حبه
- آب مرغ : 2 لیوان
- کلم پیچ : 1 دسته
- آب 1 لیمو : 4 قاشق
- شوید تازه خرد شده : 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه خوراک مرغ با سس قارچ و لیمو
فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید. روغن زیتون را روی یک تابه با حرارت متوسط گرم کنید. دو طرف سینه مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کنید. وقتی روغن داغ شد، مرغ را اضافه کنید و هر دو طرف را تفت دهید تا طلایی شود، هر طرف حدود 3-5 دقیقه زمان می برد. مرغ را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید.
در همان ماهیتابه، کره، قارچ و برش‌های لیمو را اضافه کنید. هر طرف لیمو را به مدت 1 دقیقه تفت دهید تا طلایی شود. لیمو را از ماهیتابه خارج کرده و با مرغ به بشقاب اضافه کنید. قارچ ها را بپزید تا نرم و کمی قهوه ای شوند.
سیر را به همان ماهیتابه اضافه کنید. حدود 2-3 دقیقه تا زمانی که سیر معطر شود به تفت دادن ادامه دهید. سپس آب مرغ، کلم پیچ و آبلیمو را اضافه کنید. روی حرارت زیاد به جوش بیاورید و هم بزنید. برش های مرغ و لیمو را دوباره داخل ماهیتابه بریزید. تمام ماهیتابه را به فر منتقل کنید و به آن 15 دقیقه یا تا زمانی که مرغ پخته شود، زمان دهید. در انتها خوراک مرغ و قارچ مجلسی را داخل ظرف سرو ریخته و با شوید تازه و لیمو تزیین کنید.
خوراک مرغ و قارچ و سبزیجات
حالا می‌خواهیم یک غذا با مرغ و قارچ و سبزیجات متنوع را که سرشار از خاصیت است را به شما آموزش دهیم. این غذا ترکیبی از طعم های گوناگون و سبزیجات رنگارنگ است.
مواد لازم:
- مرغ مکعبی خرد شده: به میزان لازم
- پیاز: 2 عدد متوسط
- کدو: 2 عدد
- بادمجان: 2 عدد
- فلفل دلمه: چندرنگ
- سیر: 4 عدد
- قارچ: 250 گرم
- گوجه: 3 عدد
- نمک و زردچوبه و پاپریکا و آویشن: به میزان لازم
- سرکه: یک قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه غذا با مرغ و قارچ:
ابتدا پیاز و سیر رو خلالی کرده و در روغن تفت می‌دهیم. سپس بادمجان و کدو و گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را به صورت خلالی خرد کرده و سرخ میکنیم.بعد قارچ را هم کمی تفت می‌دهیم.
گوشت مرغ را هم بصورت مکعبی ریز میکنیم. سپس با کمی پیاز رنده شده و زعفران مزه‌دار می کنیم. آن را یک ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم.
سپس مرغ را داخل روغن سرخ میکنیم. در زمان سرخ شدن، یک قاشق غذاخوری سرکه سفید به مرغ ها اضافه میکنیم. بعد درب ظرف را می‌گزاریم تا کمی با آب خود مرغ خوب جا بیفتد.
وقتی همه مواد را که جدا جدا سرخ کردیم، با هم مخلوط میکنیم. سپس به خوراک، نمک و پاپریکا و زردچوبه و آویشن اضافه میکنیم و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون روی مواد می‌ریزیم. در انتها خوراک را با گوجه گیلاسی و جعفری ساطوری، تزئین میکنیم.
خوراک مرغ و قارچ مجلسی
در ادامه با یک دستور پخت دیگر برای غذا با مرغ و قارچ بدون خامهف در خدمتتان هستیم. این غذا در کنار انواع سبزیجات، پوره سیب زمینی و سیب زمینی سرخ شده قابل سرو است. همچنین می توانید این خوراک پرخاصیت و مقوی را با برنج نیز میل نمایید. این خوراک مناسب برای افرادی است که به دنبال تناسب اندام و عضله سازی هستند.
مواد لازم
- سینه مرغ با فیله مرغ
- قارچ
- سیر
- پیاز
- روغن زیتون
- فلفل دلمه ای
- نمک، فلفل و آویشن
- جعفری
- گوجه فرنگی گیلاسی
طرز تهیه خوراک مرغ و قارچ
یک ماهیتابه را بردارید و روغن زیتون در آن بریزید و بگذارید داغ شود. سه حبه سیر خرد بفرمایید و داخل روغن زیتون بریزید. سپس پیازها را نگینی خرد بفرمایید و به مواد اضافه کنید. سینه یا فیله‌های مرغ را به آنها اضافه بفرمایید و با هم تفت دهید. کمی که تفت دادید نمک، فلفل، آویشن را اضافه بفرمایید.
در یک ماهیتابه دیگر قارچ‌ها را بریزید شعله گاز را زیاد کنید کمی آب لیموترش در آن بریزید. نمک، فلفل به مقدار لازم بیفزایید. حال بگذارید تا آب قارچ‌ها تمام شود.
قارچ‌ها را با مواد مرغ مخلوط بفرمایید. فلفل دلمه‌ها (میتوانید برای قشنگی غذا از فلفل دلمه‌های رنگی استفاده کنید) را خرد کنید و به مواد اضافه بفرمایید. گوجه فرنگی گیلاسی را بدون اینکه خرد کنید به غذا اضافه کنید. جعفری را خرد کنید و اضافه کنید. مواد را کمی تفت دهید. سپس خوراک شما حاضر است.
شما حتی میتوانید به مخلوط مرغ انواع سس قارچ نیر اضافه کنید. برای تزیین غذا نیز میتوانید از کنجد یا شوید استفاده کنید
خوراک مرغ و قارچ چینی
حال می خواهیم خوراک مرغ و قارچ چینی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم
- سینه مرغ
- ماست کم‌چرب
- قارچ
- سیر
- روغن زیتون
- آویشن
- نمک و فلفل
دستور پخت خوراک مرغ با سس قارچ بدون خامه
ابتدا قارچ‌ها را بشویید و اسلایسی خرد بفرمایید. یک ماهیتابه بردارید قارچ‌ها و مقداری لیمو ترش درون ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا آب قارچ‌ها کاملا تمام شود. سپس نمک و فلفل بزنید.
سینه‌های مرغ را هم میتوانید به قطعات ریز و هم به صورت ریش ریش درست کنید. کمی روغن زیتون درون تابه‌ای بریزید. بعد سیر های خردشده را به آن اضافه کنید. سپس مرغها را اضافه بفرمایید و تفت دهید. کمی آویشن و نمک و فلفل به غذا بزنید.
حالا برای بهتر شدن طعم خوراک ۵ دقیقه قبل از اینکه شعله گاز را خاموش کنید، ماست و قارچ را به تابه‌ای که مرغها در آن هستند اضافه کنید تا طعم مواد باهم ترکیب شود. سپس آن را در ظرفی بریزید و میل بفرمایید.
این خوراک را میتوانید در کنار سیب زمینی سرخ شده، پوره سیب زمینی، سالاد، انواع سبزیجات و کمی نان سرو نمایید.
خوراک مرغ و قارچ مجارستانی
خوراک مرغ و قارچ مجارستانی وعده غذایی مناسب برای تمام سلایق است. غذاهای مجارستانی را ما ایرانیها احتمالا دوست خواهیم داشت چون به ذائقه ما نزدیک است. قبلا یک مدل از سوپهای مجارستانی را به شما یاد دادیم و الان نوبت آموزش یک خوراک مجارستانی خوش طعم و پر از ادویه، با مرغ و قارچ است.
مواد اولیه
- بادام زمینی یا روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری
- ران مرغ 850 گرم (شما میتوانید از هر قسمت مرغ که بیشتر می‌پسندید استفاده کنید.)
- پیاز قرمز روی استخوان 350 گرم
- پیاز 2 عدد
- سیر متوسط 3 حبه
- قارچ 225 گرم
- زیره کوچک و قهوه ای آسیاب شده 3 قاشق غذاخوری
- گشنیز آسیاب شده 3 قاشق غذاخوری
- گارام ماسالا 2 قاشق غذاخوری عصاره
- سبزی خوراک مرغ 500 میلی گرم
- خردل دانه 2 قاشق غذاخوری
- خردل دیژون 2 قاشق چایخوری
- خامه ترش 150 میلی لیتر
- گشنیز یک مشت کوچک (اختیاری)
دستور پخت خوراک مرغ و قارچ مجلسی به سبک مجارستانی
در یک قابلمه بزرگ و کم عمق، روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید، مرغ را با فلفل سیاه و کمی نمک مزه دار کنید، سپس دو طرف آن را کمی سرخ کنید. مرغ را خارج کرده و کنار بگذارید.
در همین حین پیازهای قرمز و سفید را پوستبکنید. سپس بصورت نازک، حلقه کنید. سیر را نیز پوست گرفته و نازک برش دهید. در حالی که مرغ کنار گذاشته شده است، پیاز و سیر را به تابه اضافه کنید و بگذارید بپزد تا نرم و عسلی رنگ شود. حدود 12 تا 15 دقیقه باید بپزد (گهگاهی هم بزنید).
قارچ‌ها را با ضخامت کم خرد کنید، سپس آنها را داخل پیاز بریزید و بگذارید 4 یا 5 دقیقه بپزند تا کمی رنگ بگیرند. (اگر پایه تابه با آب‌میوه‌های پخت و پز کاراملی‌شده چسبناک میشود، خوب است.) اگر مخلوط کاملاً خشک به نظر می‌رسد، کمی روغن اضافه کنید.
زیره، گشنیز و گارام ماسالا را هم بزنید، چند دقیقه به پخت ادامه دهید، سپس آرد را اضافه کنید. یک یا دو دقیقه بپزید، سپس مایه را بریزید و بگذارید تا بجوشد.
بلافاصله مرغ را در ماهیتابه برگردانید، حرارت را تنظیم کنید تا بجوشد.
خردل ها را مزه دار کنید و هم بزنید. سپس بگذارید 25 دقیقه یا بیشتر بماند تا مرغ پخته شود.
خوراک را به ظرف سرو یا کاسه های کم عمق منتقل کنید و با قاشق روی نوار خامه ترش قرار دهید. در این مرحله اگر دوست داشتید، کمی گشنیز ساطوری روی غذا بپاشید.
خوراک مرغ ترکی
در انتها به سراغ یک خوراک جذاب و خوشمزه طبخ شده با قارچ رفته ایم. خوراک مرغ ترکی یک غذای گریل شده با مرغ و قارچ است. در ادامه با طرز تهیه این خوراک خوشمزه با ما همراه باشید.
مواد لازم:
فیله مرغ: ۵۰۰ گرم
قارچ: ۴۰۰ گرم
پیاز متوسط: ۲ عدد
سیر: ۴ حبه
فلفل سبز: ۶ عدد
گوجه‌فرنگی: ۵ عدد
کره: ۱۵۰ گرم
رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق سوپ‌خوری
نمک: ۲/۳ قاشق سوپ‌خوری
فلفل قرمز، سیاه و زیره سبز: به میزان لازم
پنیر پیتزا: ۱۰۰ گرم
طرز تهیه مرغ ترکی:
پیازها را نگینی خورد نموده و به همراه کره تفت می‌دهیم تا پیازها نرم شوند. سیرها را نگینی خورد نموده و به پیازها اضافه میکنیم. وقتی عطر سیر بلند شد، اسلایس قارچ را به آن بیافزایید. با حرارت زیاد قارچ را تفت می‌دهیم تا آب آن کم شود.
فیله مرغ را بصورت نگینی درشت خرد نمایید. آن را به مخلوط پیاز و قارچ افزوده، تفت می دهیم. می‌گذاریم مرغها پخته و آب آن غلیظ شود.
فلفل‌های سبز خردشده و رب گوجه‌فرنگی را اضافه و تفت می‌دهیم. در آخر گوجه‌فرنگی‌ها را پوست میکنیم. آنها را به همراه نمک و فلفل‌ها به مخلوط گوشتی می‌افزاییم. اجازه می‌دهیم تا آب گوجه‌فرنگی‌ها گرفته‌شود.
مواد گوشتی را در ظرف ریخته و روی آنها را با پنیر پیتزا رنده شده می‌پوشانیم. ظرف را به مدت ۱۵ دقیقه در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. صبر کنید تا پنیر روی مواد گوشتی آب شود.
نکته: این غذا را در ظرف‌های سفالی سرو می‌کنند.
نوش جان!!!
امیدواریم که از طبخ و میل نمودن خوراک مرغ و قارچ مجلسی خوشمزه در کنار خانواده و عزیزان لذت ببرید. لطفا نظرات ارزشمند خود در رابطه با مقالات آموزش آشپزی با قارچ ، را با ما در میان بگذارید.
