طرز تهیه پلو سبزیجات با فیلم آموزشی
در سری مقالات آموزش آشپزی با قارچ مجله خبری هاگ ، این بار سراغ یک غذای ایرانی برنجی خوشمزه مطبوخبا قارچ رفته‌ایم. این غذای خوشمزه که آن را پلو سبزیجات می نامیم از ترکیب سبزیجات و مواد گیاهی مختلفی نظیر لوبیا سبز، گوجه فرنگی، فلفل سبز، پیاز، قارچ و سبزیجات و ادویه های دیگر تشکیل شده‌است که بسیار پرخاصیت می باشد. در این غذا از گوشت استفاده نشده‌است. از این رو یک غذای گیاهی می باشد و برای افراد گیاهخوار یا وجترین نیز مناسب خواهد بود.در ادامه با ویدیوی طرز تهیه پلو سبزیجات لذیذ همراه ما باشید.
مواد اولیه برای تهیه پلو سبزیجات:
- برنج : 4 پیمانه
- پیاز : 1 عدد
- سیر : 2 حبه
- گوجه فرنگی پوره شده : 3 عدد
- رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذاخوری
- هویج : 1 عدد درشت
- نخود فرنگی : ½ پیمانه
- ذرت : ½ پیمانه
- فلفل دلمه ای : 1 عدد
- فلفل سبز : 2 عدد
- قارچ : 200 گرم
- کره : 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه : به مقدار کافی
- کاری و آویشن : به مقدار کافی
- پاپریکا و روغن : به مقدار کافی
مراحل طرز تهیه پلو سبزیجات
مراحل آماده‌سازی به شرح زیر است.
مرحله اول خرد کردن سبزیجات
برای تهیه پلو سبزیجات ابتدا گوجه فرنگی‌ها را می‌شوییم و پوست می‌گیریم و به صورت ریز رنده می‌کنیم و کنار می‌گذاریم. پیاز را هم پوست می‌کنیم و می‌شوییم و به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم. فلفل دلمه‌ای و فلفل را می‌شوییم و کلاهک و هسته‌های آن ها را جدا می‌کنیم و روی تخته آشپزخانه به صورت مکعب ریز خرد می‌کنیم. سیرها را نیز پوست می‌گیریم و می‌شوییم و خرد می‌کنیم. قارچ‌ها را پوست می‌گیریم و می‌شوییم و از وسط نصف می‌کنیم و روی تخته آشپزخانه به صورت ورقه‌ای خرد می‌کنیم. هویج‌ها را پوست می‌کنیم و می‌شوییم و از وسط نصف می‌کنیم و روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم.
مرحله دوم تهیه سس گوجه برای پلو
قابلمه‌ی مناسبی را انتخاب کرده و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و کمی روغن داخل آن می‌ریزیم و پیاز و سیرها را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا سبک شوند. رب گوجه فرنگی را می‌افزاییم و به مدت ۱ دقیقه تفت می‌دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود. پوره گوجه فرنگی را در این مرحله اضافه می‌کنیم و آویشن را به همراه فلفل سفید، کاری و نمک روی مواد می‌پاشیم و تفت می دهیم و درب قابلمه را می گذاریم تا با حرارت بسیار ملایم به مدت ۱۵ دقیقه مواد بپزند و آب پوره گوجه فرنگی تبخیر شود.
مرحله سوم پخت برنج
در ادامه طرز تهیه پلو سبزیجات، برنج را می‌شوییم و آب آن را خالی می‌کنیم و به سس گوجه اضافه می‌کنیم. سپس مقداری آب متناسب با مقدار برنج بلافاصله اضافه می‌کنیم (مانند دم کردن برنج) و مواد را هم می‌زنیم. روی قابلمه را با فویل می‌پوشانیم و بعد در قابلمه را می‌گذاریم تا به مدت 20 دقیقه برنج به خوبی بپزد.
مرحله چهارم پخت قارچ
در این مدت تابه‌ای را روی حرارت قرار می‌دهیم و مقداری کره داخل آن می‌ریزیم. قارچ‌های ورقه‌ای را اضافه می‌کنیم و کمی آویشن، فلفل، پودر سیر و نمک روی آن‌ها می‌پاشیم و مداوم به مدت 5 دقیقه قارچ‌ها را با ادویه‌ها تفت می‌دهیم. پس از آماده کردن قارچ های تفت داده را داخل بشقابی می ریزیم. با ادامه طرز تهیه پلو سبزیجات با ما همراه باشید.
مرحله پنجم پخت سبزیجات
بعد از پخت قارچ، هویج را داخل همان تابه می‌ریزیم سپس روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و کمی تفت می‌دهیم تا نرم شود. فلفل دلمه‌ای خرد شده را به همراه فلفل سبز به هویج می‌افزاییم و تفت می‌دهیم تا سبک شوند. نخودفرنگی و ذرت‌ها را نیز اضافه می‌کنیم. بعد از کمی نرم شدن سبزیجات، ادویه کاری، آویشن، پاپریکا، فلفل سیاه و مقداری نمک روی مواد می‌پاشیم و همگی مواد را زیر و رو می‌کنیم تا مواد طعم ادویه‌ها را بگیرد.
مرحله ششم مخلوط کردن برنج و سبزیجات و سرو غذا
بعد از پخت پلو، سبزیجات را به همراه قارچ‌های تفت داده به آن اضافه می‌کنیم و خوب با پلو مخلوط می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا 15 دقیقه دیگر پلو با سبزیجات و قارچ‌ها بپزد و بعد پخت داخل دیس می‌کشیم.
نوش جان!
امیدواریم که از طبخ و میل کردن این غذای خوشمزه ایرانی در کنار خانواده و عزیزان لذت ببرید. لطفا نظرات ارزشمند خود در رابطه با مقالات آموزش آشپزی با قارچ ، را با ما در میان بگذارید.
